header
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
header
دسته بندی موضوعات

آش دوغ خوشمزه + طرز تهیه آش دوغ اردبیل

آش دوغ خوشمزه + طرز تهیه آش دوغ اردبیل

آش دوغ طرز تهیه آش دوغ خوشمزه آموزش آش دوغ اردبیل طرز تهیه آشِ دوغ شیرازی آموزش آش دوغ خانگی طرز تیهه آشِ دوغ بدون گوشت آموزش آش دوغ تبریز آموزش آشِ دوغ خانگی انواع مختلفی از آش های مختلف در کشور به روش های مختلف درست می شود که یکی از این آش ها آشِ دوغ می باشد .این آش با توجه به سلیقه های مختلف مردم در سراسر ایران به روش های مختلف درست می شود که ما قصد داریم در این مطلب دو روش پر طرفدار را به شما آموزش دهیم.

 

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

 

طرز تهیه آش دوغ

 

مواد لازم : برای 12-10 نفر

 

سبزی آش بدون تره (شامل : جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج، برگ چغندر) : یک کیلو

نخود پخته : 2.5 پیمانه خیس خورده

دوغ پاستوریزه : 5 پاکت

جوی پخته : 4 پیمانه

کلم خرد شده : 2 پیمانه

فلفل تند : 6-5 عدد

نمک و فلفل : به میزان لازم

 

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

 

طرز تهیه :

 

در یک قابلمه بزرگ 5 پاکت دوغ را به همراه کلم خرد شده ریخته و روی حرارت زیاد اجاق قرار می دهیم و با قاشق چوبی مرتب هم می زنیم تا دوغ نبرد. استفاده از قاشق چوبی به این دلیل پیشنهاد می‌شود که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دستتان نمی‌سوزد. این هم زدن را تا به جوش آمدن دوغ ادامه می دهیم همزمان کلم ها هم پخته می شوند و از خامی در می آیند وقتی آش شروع به قل قل کرد، جوی پخته شده، سبزی و فلفل تند را اضافه می کنید. بعد از به جوش آمدن و کمی تیره شدن رنگ سبزی و فلفل ها، نخود پخته را هم اضافه می کنید

 

سپس نمک و فلفل سیاه را در این مرحله به آش اضافه می‌کنید. اگر از ابتدا نمک را اضافه کنید باعث می‌شود دوغ ببرد. 15 تا 20 دقیقه پس از این مرحله آش شما آماده است. پس از اضافه کردن سبزی و نخود دیگر لازم نیست دائم آش را هم بزنید. در نهایت توجه داشته باشید که این آش رقیق است پس اجازه ندهید آنقدر قل بخورد تا جو، آن را غلیظ کند. توجه داشته باشید که در نهایت رنگ آش بایستی سفید باشد به همین دلیل از اضافه کردن زردچوبه و هر ماده رنگ‌دهنده دیگر خودداری کنید. بهتر است به جای برنج از جو استفاده کنید چون آش شما لعاب دار می شود

 

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

 

مواد لازم برای روش دوم

 

نخود                                         250 گرم

سبزی (تره ، جعفری و شوید)               700 گرم

برنج                                           1 پیمانه

دوغ تازه ترش                                2 لیتر

نمک، فلفل و سیر تازه خرد             به مقدار لازم

 

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

 

طرز تهیه

 

برای تهیه این آش خوشمزه نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید. برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید. نخودها را در ظرف مناسبی بریزید تا همراه 6 لیوان آب بپزد. بعد از اینکه نخودها نرم شدند ، برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود. دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید بعد از اینکه برنج کاملا مغز پخت شد، سبزی خرد شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود

 

15 دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود. وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود. بعد از حدود 15 دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید موقع سرو کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید. در آخر آش را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با نعنا داغ یا سبزیجات معطر خشک شده تزیین نمایید

 

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

طرز تهیه آش دوغ خوشمزه , آموزش آش دوغ اردبیل

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

طرز تهیه آش دوغ خوشمزه , آموزش آش دوغ اردبیل

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

طرز تهیه آش دوغ خوشمزه , آموزش آش دوغ اردبیل

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

طرز تهیه آش دوغ خوشمزه , آموزش آش دوغ اردبیل

آش دوغ,طرز تهیه آش دوغ خوشمزه,آموزش آش دوغ اردبیل

 

آش دوغ

 

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار   روزگار
×