باقالی پلو با باقالی خشک + طرز تهیه باقالی پلو با گوشت ماهیچه مجلسی
باقالی پلو با باقالی خشک + طرز تهیه باقالی پلو با گوشت ماهیچه مجلسی
باقالی پلو , باقالی پلو یکی از غذاهای معروف ما ایرانی هاست که بسیار مورد توجه خانواده ها قرار دارد. در مهمانی ها و مجالس نیز هر از گاهی از این غذا استفاده می شود. حال اگر طرز درست کردن این غذا را می خواهید، تا انتهای این مطلب از آموزش آشپزی با ما همراه باشید.
باقالی پلو
از غذاهای مجلسی و خوش خوراک ایرانیان باقالی پلو با گوشت است که هم با گوشت مرغ و هم گوشت گوسفندی طبخ می گردد. در ادامه مطلب طرز تهیه باقالی پلو مجلسی را برای شما عزیزان قرار داده ایم.
| مواد لازم برای تهیه باقالی پلو | |
| برنج | 3 لیوان |
| ماهیچه گوسفند | 300 گرم |
| شوید خشک | 3 قاشق غذاخوری |
| باقلا سبز | 1 لیوان |
| سیر | 5 حبه |
| پیاز | 3 عدد |
| زعفران دم کشیده | 2 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه و نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
طرز تهیه باقالی پلو مجلسی
1) اول از همه ماهیچه ها را کاملاً شستشو دهید. سپس به سراغ خلالی کردن پیازها بروید. بعد از این کار آن ها را با کمی روغن و کره و بطور همزمان تفت بدهید. بعد از تفت دادن ماهیچه ها را به قابلمه بیفزائید. حالا شعله را کم کرده و درب قابلمه را نیز قرار دهید.
2) حدوداً 10 دقیقه کفایت می کند تا گوشت پخته شود. بعد از این زمان گوشت را پشت و رو کنید. حال سیرها را خرد کرده و سپس به قابلمه اضافه کنید. مقداری نیز فلفل سیاه و زردچوبه بر روی گوشت ماهیچه ریخته و 1 عدد چوب دارچین نیز داخل قابلمه بیندازید.
3) نوبت به اضافه کردن چند لیوان آب است. توجه داشته باشید که آب باید روی ماهیچه ها را کاملاً پر کند. اجازه دهید با شعله کم ماهیچه ها سه ساعتی بپزند تا نرم شوند. اگر در این مدت حس کرده اید که نیاز به آب جوش هست، به مقدار لازم اضافه کنید.
4) قابلمه ای دیگر برداشته و برنج را که از قبل شسته اید، درون آن بریزید. مقداری روغن و نمک هم افزوده و سپس روی شعله متوسط بگذارید. می خواهیم برنجمان به جوش بیاید. وقتی برنج کاملاً جوشید، آن را با آب ولرم آبکشی کنید.
5) از قبل باقالاها را تمیز کرده، پوست آن را نیز باید گرفته باشید. سپس نیاز است که به مدت چند ساعت باقالاها را خیس دهید. بعد از طی مراحل، ماهیتابه ای برداشته و داخل آن روغن بریزید و لپه های باقالا را درون تابه انتقال دهید. 2 عدد سیر که از قبل خرد شده اند، نمک و فلفل را نیز بیفزائید تا تفت بخورند. همین که حس کردید باقالاها نرم شده اند، شوید و برنج آبکش شده را نیز اضافه کنید و بعد از روی شعله بردارید.
6) حال ته قابلمه ای روغن بریزید، و اگر ته دیگ هم دوست داشتید می توانید از نان لواش استفاده کنید. نان لواش را ته قابلمه بچینید و مخلوط تهیه کرده برنج و باقلوا را به قابلمه منتقل کرده و شعله را زیاد کنید. می خواهیم برنج بخار کند. سپس شعله را کم و 1 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. کمی هم روغن روی برنج بریزید و سپس دم کنی را بگذارید تا برنجمان دم بکشد.
