rouzegar
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

بیف استروگانف بدون سس + طرز تهیه بیف استروگانف با مرغ

بیف استروگانف بدون سس + طرز تهیه بیف استروگانف با مرغ

بیف استروگانف با مرغ بیف استروگانف با گوشت گوسفندی بیف استروگانف روسی بیف استروگانف با سس سفید بیف استروگانف را میتوانید با هر طعم دهنده ای که می خواهید سرو نمایید زیرا روش های پخت این غذا کاملا سلیقه ای و متفاوت می باشد ولی به طور معمول بیف استـروگانف را با سیب زمینی سرخ کرده یا پاستا سرو میکنند

 

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 

بیف استروگانف با مرغ

 

مواد لازم :
 سینه مرغ خرد شده                         یک عدد
 پیاز خرد شده                                     1 عدد
 قارچ خرد شده یا پرک شده                      1 پیمانه
 سیب زمینی خلالی                     3 عدد برای تزئین
 نمک و فلفل و ادویه کاری                  به میزان لازم
خامه                                   3 قاشق غذاخوری
شیر                                            یک لیوان
آرد                                    2 قاشق غذاخوری
روغن                                    به میزان لازم

 

 بیف اسـتروگانف را با سیب زمینی سرخ کرده یا پاستا سرو میکنند شما میتونین به هر روشی دوست داشتین درست کنید یا حتی به صورت خالی من با سیب زمینی سرخ کرده آماده کردم.در ابتدا سیب زمینی را بصورت خلال خرد میکنیم و در روغن سرخ می کنیم. در مرحله ی بعد گوشت بدون استخوان رو به صورت نواری کوچک یا استیک مانند خرد میکنیم.سپس پیاز هارو بصورت خلالی و ریز خرد میکنیم.بعد گوشت رو بهمراه پیاز خرد شده در روغن با حرارت ملایم تفت داده تا زمانیکه رنگ گوشت قهوه ای بشه و بپزد در این مرحله فلفل سیاه رو اضافه میکنیم.چون تکه های گوشت نازک هستن زود میپزه.قارچ هارو از قبل خرد کرده و یک ربع در آب سرد بگذارید خیس بخوره بعد آبکش کرده و تمییز بشورید.در این مرحله قارچ هارو به گوشت اضافه میکنیم و دوباره تفت میدیم

 

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 

بیف استروگانف

*. سپس آب رو به موادمون اضافه میکنیم، و روی حرارت ملایم میذاریم تا گوشت کاملا بپزه و آب غذا کشیده شود.در این مرحله برای غلیظ شدن سس رو اضافه میکنیم که از مخلوط کره، شیر ، آرد ، نمک و جعفری درست میشه. ابتدا در ماهیتابه ای کره رو روی حرارت بذارین تا آب بشه بعد آرد رو اضافه کنید تا حالت خامی آن گرفته بشه بعد شیر رو اضافه کنید و سریع هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و غلیظ بشه سپس جعفری ساطوری شده و نمک رو اضافه کنید حالا سس رو به قابلمه ی گوشت و قارچ اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. و بعد از غلیظ شدن با خامه مخلوط کرده و سریع هم بزنید تا خامه نبره بعد در ظرف بکشید و با سیب زمینی تزیین کنید.(برای درست کردن چیکن استروگانف به جای گوشت ازسینه مرغ استفاده کنید.)

حتما بخوانید :   تزیین ژله بستنی + طرز تهیه ژله بستنی ساده و چند لایه در منزل

 

بیف استروگانـف با سس قارچ


مواد لازم  :

گوشت راسته گوساله   به ضخامت 3 سانتیمتر

قارچ    2 فنجان  

پیاز متوسط باریک خرد شده    2 عدد

سیر ریز خرد شده    یک حبه
   

کره یا مارگارین    ¼ فنجان

عصاره گوشت    1 فنجان
   

نمک    ½ قاشق چایخوری  

آرد     ¼ فنجان

خامه یا خامه ترش    1 فنجان   

نودل تخم مرغی پخته داغ    3 فنجان

روغن   یک قاشق غذاخوری 

نمک و فلفل برای طعم بهتر 

 

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 

طرز تهیه :

*. گوشت را به قطعات 3 سانتیمتری خرد نمایید.گوشت را به همراه روغن داخل تابه ریخته سرخ کنید.گوشت قهوه ای شده را از تابه خارج کرده و جدا بگذارید.در همان تابه که گوشت را سرخ کرده اید، کره یا مارگارین را بریزید تا آب شود.آرد را داخل تابه ریخته تفت دهید، سپس قارچ، پیاز و سیر را به آن اضافه کرده.روی حرارت متوسط سرخ کنید. مرتب هم بزنید.عصاره و نمک را به آن بیافزایید.بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کنید.سپس گوشت را به مخلوط پیاز افزوده و اجازه دهید مجدد به جوش آید و آن را مرتب به هم بزنید

 

*. آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه جوشانده و مرتب هم بزنید، نمک و فلفل را برای طعم بهتر اضافه کنید.خامه را بیافزایید و حرارت دهید تا داغ شود اما به جوش نیاید.آن را بر روی نودل آماده سرو نمایید.بیف استراگانوف باید همراه یک غذای نشاسته دار باشه. مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی. البته در ایران سیب زمینی خلالی با بیف استراگانوف مرسوم است. اگر میل داشتید که با سیب زمینی سرو کنید فقط کافیست به جای پاستای آبکش شده سیب زمینی خلالی سرخ شده قرار دهید.به این صورت که خوراک گوشت را در دیس ریخته و سیب زمینی را روی آن قرار دهید

 

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 

خواص قارچ

 

 قارچ ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می کند. هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است. یکی از بهترین راه های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی از جمله قارچ کمبود ویتامین D بدن تان را جبران کنید.

 

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 بیف استروگانف با مرغ , بیف استروگانف با گوشت گوسفندی , بیف استروگانف روسی

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 بیف استروگانف با مرغ , بیف استروگانف با گوشت گوسفندی , بیف استروگانف روسی

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 بیف استروگانف با مرغ , بیف استروگانف با گوشت گوسفندی , بیف استروگانف روسی

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 بیف استروگانف با مرغ , بیف استروگانف با گوشت گوسفندی , بیف استروگانف روسی

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 بیف استروگانف با مرغ , بیف استروگانف با گوشت گوسفندی , بیف استروگانف روسی

بیف استراگانف,بیف استراگانف با مرغ,بیف استروگانف با گوشت گوسفندی

 

بیف استروگانف

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار
×
برای ورود به کانال تلگرام 100 هزار نفری ما کلیک کنید