rouzegar
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

روش بن ماری برای تهیه پودر ژلاتین و روش بن ماری شکلات و کرم

روش بن ماری برای تهیه پودر ژلاتین و روش بن ماری شکلات و کرم

روش بن ماری برای حل کردن بعضی از خوردنی ها، می بایست از روش های غیر مستقیم استفاده کرد. فرض کنید قصد دارید یک شکلات را ذوب کنید، نمی شود که آن را روی گاز گذاشت، چرا  که احتمالا سوختن زیاد است. پس در اینجا باید از روشی مانند بن ماری استفاده کرد. در ادامه شما را با چگونگی استفاده از این روش آشنا می کنیم.

 

روش بن ماری شکلات,روش بن ماری برای پودر ژله,پخت کیک به روش بن ماری

 

روش بن ماری شکلات

 

ما در این مطلب قصد داریم 3 روش بن ماری را برای ذوب کردن، ژله، ژلاتین و شکلات به شما آموزش دهیم:

 

روش اول:

 

1) یک ظرف فلزی که گود باشد را بیاورید و مواد را داخل آن بریزید و سپس این ظرف را در ظرفی که درونش آب گرم است قرار دهید. ظرف آب را روی شعله گذاشته تا به آرامی مواد ذوب شوند. با استفاده از لیسک مرتب آن بهم نیز بزنید که عمل ذوف به طور کامل انجام شود.

 

تذکر: مقدار آب درون ظرف باید آن اندازه ای باشد که وقتی به جوش می آید وارد ظرف دیگر نشود.

 

روش بن ماری شکلات,روش بن ماری برای پودر ژله,پخت کیک به روش بن ماری

 

روش بن ماری برای پودر ژله

 

روش دوم: 

 

 ابتدا مواد را در داخل هر ظرفی که می خواهید بریزید و سپس روی بخار کتری قرار دهید. دقت کنید که کتری در حال جوش باشد تا به تدریج مواد داخل ظرف ذوب شود. در این روش هم با لیسک به صورت مداوم بهم بزنید تا همه ی مواد به ور کامل آب شود.

 

روش سوم:

 

قابلمه ای بردارید و یا هر ظرف دیگری که بتوانید آن را روی شعله قرار دهید. سپس تا نصف ظرف یا قابلمه را آب بریزید. سپس روی شعله قرار داده تا آب به جوش بیاید. زمانی که حس کردید آب به نقطه جوش رسید، همه ی مواد را در یک ظرف نشکن اضافه کنید و آن را روی ظرف اب جوش بگذارید تا کم کم ذوب شود.

 

روش بن ماری شکلات,روش بن ماری برای پودر ژله,پخت کیک به روش بن ماری

 

پخت کیک به روش بن ماری

 

نکات مهم در استفاده از روش بن ماری:

 

– ظرفی که موادها را در آن می ریزید حتما باید نشکن باشد

 

– اگر ظرفی که در آن مواد قرار دارد از ظرف زیری آن بزرگتر است، باید به صورت مداوم ظرف بالا را بهم بزنید تا مواد نشوزد.

 

– فاصله آب داخل ظرف پایین ( که روی حرارت است ) باید با ظرف بالایی آن حدودا 4 سانتی متر باشد.

 

روش بن ماری

این مطلب مفید بود ؟
روش بن ماری برای تهیه پودر ژلاتین و روش بن ماری شکلات و کرم
5 (100%) 1 vote

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

×