header
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
header
دسته بندی موضوعات

جوجه کباب زعفرانی + طرز تهیه جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب زعفرانی + طرز تهیه جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی طرز تهیه جوجه کباب لاری آموزش جوجه کباب ماستی آموزش جوجه کباب تابه ای آموزش جوجه کباب در فر یکی از غذاهایی که در سراسر ایران طرفدار دارد و پای ثابت پیک نیک ها و دورهمی ها می باشد جوجه به صورت کبابی می باشد که قصد داریم درادامه مطلب طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین روش های آماده سازی این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم

 

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

 

طرز تهیه جوجه کباب

 

مواد لازم :

 

سینه مرغ                               5 عدد

پیاز                                    2 عدد

ماست یا روغن مایع              1/2 لیوان

زنجبیل تازه                  1 تکه کوچک

زعفران دم کرده                 1/3 لیوان

آبلیمو                   5 قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی درشت                4 عدد

کره                         به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه            به میزان لازم

 

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی


طرز تهیه

 

پیازها را به شکل حلقه های نازک خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید ، سینه های مرغ را از به صورت نوارهای پهنی برش بزنید و هر نوار را از وسط نصف کنید سپس به پیازها اضافه نمایید. در ادامه ماست یا روغن مایع ، زنجبیل ، زعفران دم کرده ، 3 قاشق غذاخوری آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه را به تکه های مرغ و پیاز اضافه کنید خوب مخلوط نمایید تا تکه های مرغ کاملا به مواد آغشته شود سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون فریزر بپوشانید و به مدت 8 – 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود

 

پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را در یک ردیف روی سطح کار قرار دهید سپس روی آن را با دست نگهدارید و سیخ را به آرامی از داخل تکه های مرغ عبور دهید ( دقت کنید میان تکه های مرغ فاصله ای نباشد و کاملا به هم چسبیده باشند ) ، گوجه ها را نیز از وسط نصف کنید و به سیخ بکشید. برای تهیه سس کره مخصوص جوجه مقداری کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید سیخ های جوجه را روی آتش ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس با قلمو از سس کره روی سطح جوجه بزنید

 

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

 

در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و کباب ترد بماند ، پس از اینکه جوجه آماده شد بقیه سس کره را روی کباب ها بریزید و از روی حرارت بردارید توصیه می کنیم این کباب را مانند کباب های معروف دیگر مثل کباب کوبیده و کباب بختیاری با نان داغ و یا برنج سرو نمایید

 

برای کباب کردن جوجه در فر باید جوجه ها را به سیخ بکشید ، توصیه می کنیم از سیخ چوبی استفاده نمایید. بعد از سیخ کردن جوجه باید سینی فر را چرب نمایید ، سپس سینی را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید هر چند دقیقه کباب ها را پشت و رو کنید و با سس کره و زعفران روی آن برس بکشید تا آماده شود. برای تزیین کباب می توانید از کلم بنفش و گوجه های برش خورده یکنواخت استفاده کنید

 

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

 

جوجه هم مانند کباب کوبیده با روش های مختلفی تهیه می شود و به اصلاح عامیانه هر کس روش خود را برای تهیه این نوع کباب دارد ، مهم ترین نکته در طعم دار کردن جوجه مقدار موادی هست که برای طعم دار کردن استفاده می کنید ، با کم و زیاد کردن مواد ، تکرار و تجربه می توانید جوجه خوشمزه تری تهیه نمایید. نکته ی اول در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد

 

ما باید دور تا دور جوجه ها را با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود. پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم) اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن پوشیده بشوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد

 

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب,طرز تهیه جوجه کباب ترش,آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

 

جوجه کباب

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار   روزگار
×