rouzegar
تبلیغات
روزگار
دسته بندی موضوعات

جوجه چینی پف دار + طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی

جوجه چینی پف دار + طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی

جوجه چینی طرز تهیه جوجه چینی پف دار آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی جوجه چینی با خمیر بنیه طرز تهیه جوجه چینی با سس تارتار آموزش جوجه چینی با آرد ذرت یکی ازغذاهای پر طرفدار امروزی جوجه چینی محبوبه که البته درست کردنش خیلی ساده ست ولی کمی وقت گیره و کمی هم پر کالری که قصد داریم در این مطلب آن را به شما آموزش دهیم

 

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 

طرز تهیه جوجه چینی


مواد لازم

 

فیله مرغ                                            نیم کیلو

آبلیمو                                  دو قاشق غذاخوری

پیاز متوسط                                         سه عدد

سیر                                                یک حبه

نمک و زعفران                             به میزان لازم

 

مواد لازم برای خمیر بنیه

 

تخم مرغ                                          دو عدد

ماء الشعیر بدون طعم                          یک لیوان

شیر                                        نصف لیوان

خمیر مایه                            یک قاشق چایخوری

بیکینگ پود                        یک قاشق چایخوری

آرد                                      به میزان لازم

نمک و فلفل                          به میزان لازم

 

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 

مواد لازم برای سس تاتار

 

زرده تخم مرغ پخته                               دو عدد

خیار شور ریز خرد شده             سه قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده                  یک قاشق غذاخوری

سس مایونز                          سه قاشق غذاخوری

فلفل                                       به میزان لازم

سس تند گوجه فرنگی                 3 قاشق غذاخوری

 

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 

طرز تهیه :


ابتدا مرغ ها را شسته و قسمت فیله آنها را جدا میکنیم و از ضخامت به دو قسمت تقسیم میکنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت برش میدهیم. یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم میشود. فیله ها را با آبلیمو ، نمک و یک پیاز متوسط حلقه حلقه شده و یک سیر خرد شده و مقداری زعفران آغشته میکنیم و آن را میگذاریم حدود دو ساعت تا مزه دار شود و مواد به خورد مرغ ها برود

 

در اینجا به درست کردن خمیر بنیه میپردازیم. شیر را روی حرارت کمی قرار میدهیم تا ولرم بشود و بعد  آن را با خمیر  مایه مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم زرده وسفیده تخم مرغ هارا از هم جدا کرده و خیلی خوب با همزن سفیده را هم میزنیم تا کاملا کف کند. سپس زرده تخم مرغ و ماءالشعیر راهم به ان اضافه کرده و دوباره ان را خوب خوب هم میزنیم به همین صورت مخلوط شیر و خمیر مایه را که از قبل تهیه کرده ایم به ان اضافه میکنیم

 

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 

ارد و بکینگ پودر راهم به تدریج و اهسته اضافه میکنیم تا خیلی غلیظ شود. و نه خیلی شل ونه خیلی سفت شود .میتوانیم ان را با یک حلقه از پیاز امتحان کنیم . وقتی حلقه پیاز را درون خمیر میزنیم خمیر نباید انقدر سفت باشد که حجم زیادی از ان به پیاز بچسبد ونه اینکه  تمام خمیر آز پیاز جدا شود و چیزی روی  حلقه پیاز نماند

 

در اخر فلفل ، نمک و مقدار کمی زعفران را هم به مواد اضافه میکنیم.و خمیر به مدت یک ساعت کنار میگذاریم تا استراحت کند. دراین فاصله به اماده کردن سس میپردازیم.زرده تخم مرغ ابپز شده را رنده میکنیم وبا خیار شور ریز خرد شده که کاملا اب نمک ان گرفته شده است و پیاز ریز شده را هم با ان مخلوط میکنیم

 

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 

و سس مایونز راهم با مقدار کمی فلفل به ان اضافه میکنیم.سس تار تار ما برای روی جوجه چینی اماده است. و ما میتوانیم نصف دیگر سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده تا دورنگ سس داشته باشیم. سس را درون یخچال قرار می دهیم و اجازه میدهیم تا ان کاملا جا بیفتد میتوانیم از فلفل دلمه ای برای جای این سس استفاده نماییم

 

زمانی که خمیر بنیه ای که از قبل اماده کرده بودیم استراحت کرد.  در یک ظرف کوچک با دیواره های بلند مقداری روغن میریزیم مقداری که جوجه ها روی روغن شناور باشند روغن را باحرارت بالا گرم میکنیم تا داغ داغ شود

 

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 

وبعد فیله های اغشته شده به خمیر بنیه را درون ان می اندازیم.سپس حرارت را کم کرده تا جوجه چینی ها خوب پخته وبرشته شوند. وقتی که فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم درون روغن بیندازیم خیلی  بهتر است کمی آن  ها را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود

 

خیلی ها دستور جوجه چینی را شبیه جوجه کباب می دانند امابا توجه به دستوری که در بالا ارائه شد متوجه خواهید شد جوجه چینی هیچ شباهتی با جوجه کباب ندارد .روش مجلسی تر طبخ جوجه چینی با سیخ چوبی است ، به اینصورت که جوجه چینی ها در سیخ چوبی کرده و سپس در روغن سرخ کنیم.

 

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی , طرز تهیه جوجه چینی پف دار , آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی , طرز تهیه جوجه چینی پف دار , آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی , طرز تهیه جوجه چینی پف دار , آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی , طرز تهیه جوجه چینی پف دار , آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 جوجه چینی,طرز تهیه جوجه چینی پف دار,آموزش جوجه چینی با سیخ چوبی

 

 جوجه چینی

جوجه چینی پف دار + طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی
این مطلب مفید بود ؟
این مطلب را به اشتراک بگذارید :

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

×