rouzegar
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

طرز تهیه قهوه + آموزش طرز تهیه قهوه ترک عالی خوش طعم

طرز تهیه قهوه + آموزش طرز تهیه قهوه ترک عالی خوش طعم

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه. قهوه نوشیدنی که خیلی ها آن را به چای و نسکافه ترجیح می دهند و طرفداران زیادی دارد. به همبن منظور طرز تهیه قهوه و قهوه ترک عالی خوش طعم را در سایت روزگار به شما اموزش خواهیم داد.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

قَهوه نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بوداده و آسیابشدهٔ گیاه قهوه به دست می‌آید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه‌گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است، این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌شود که در درجهٔ اول مناطق استوایی آمریکا، جنوب شرقی آسیا، هند و آفریقاست، هنگام رسیدن میوهٔ گیاه قهوه، دانه‌های قهوه را برداشت، پردازش و در نهایت خشک می‌کنند. دانه‌های قهوهٔ خشک شده به درجات مختلف بو داده می‌شوند، بسته به عطر و طعم مورد نظر، درجه‌بندی‌های مختلفی برای این محصول در نظر گرفته شده است، قهوه کمی اسیدی است و می‌تواند به علت داشتن کافئین بالا موجب تحریک انسان گردد.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

قهوه چیست؟

همه ما دانه های قهوه را دیده ایم اما بسیاری از ما اطلاعات کافی درباره درخت قهوه نداریم مگر کسانی که محل پرورش درختان قهوه را از نزدیک دیده باشند.دانه های قهوه در حقیقت تخم و یا دانه های داخل میوه ای است که به آن گیلاس قهوه گفته می شود، بعد از چیدن گیلاس قهوه از درخت دانه های داخل آن را از میوه جدا می کنند، روش های مختلفی برای جدا کردن دانه ها از گیلاس قهوه وجود دارد، بعضی از شرکت های تولید کننده قهوه بعد از چیدن میوه اجازه می دهند گیلاس قهوه کاملا خشک شود و سپس دانه ها را از آن استخراج می کنند و بعضی دیگر قبل از خشک شدن میوه و یا حتی بلافاصله بعد از چیدن اقدام به انجام آن می کنند، زمان جدا کردن دانه ها در طعم و کیفیت نهایی قهوه تاثیر گذاشته و باعث تفاوت در طعم محصول بدست آمده که به آن قهوه سبز گویند می شود.ارتفاع درخت قهوه در حدود 10 متر(30 فوت) و پر از شاخه هایی است که با برگ های سبز تیره پوشیده شده اند. تقریبا سالی یک بار این درختان میوه می دهند و عمر متوسط درختان قهوه بین 20 الی 30 سال است.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

دو گونه اصلی قهوه عبارتند از قهوه عربیکا(Arabica) و روبوستا(Robusta):

قهوه های تولید شده از گونه روبوستا حاوی 50% کافئین بیشتر بوده و دارای طمع تلخ تری می باشند و یکی از دلایلی که قهوه عربیکا طرفداران بیشتری دارد طمع ملایم تر و عطر مطلوب آن نسبت به قهوه های روبوستا است، البته قهوه خوران حرفه ای شاید روبوستا را به عربیکا ترجیح دهند.محل رویش درخت قهوه، دمای هوا، رطوبت، کیفیت و نوع خاک از عوامل موثر بر کیفیت و طعم قهوه می باشند. شرکت های قهوه سازی، دانه های قهوه سبز را تفت می دهند و محصولی که بدست می آید به آن قهوه بو داده گویند. مقدار حرارت، مدت تفت و موادی که حین تفت دادن به قهوه سبز افزوده می شود باعث تغییر در طعم و تنوع محصول نهایی می گردد. نهایتا قهوه بو داده، هم بصورت دانه های کامل و هم بعد از آسیاب و به شکل پودر بسته بندی و عرضه می شود.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

فواید قهوه:

قهوه حاوی کافئین، آنتی اکسیدان، پلی فنول ها و مقدار کمی از ویتامین های B2، B5، B1، B3 و عناصر منگنز، پتاسیم، منیزیم، فسفر و سایر مواد شیمیایی مفید برای بدن است، نوشیدن قهوه اثرات موقتی را به همراه دارد و باعث افزایش هوشیاری و قدرت یادگیری، افزایش انرژی و سرعت متابولیزم بدن می گردد، به همین جهت برای بسیاری به یک نوشیدنی محبوب به ویژه هنگام صبح تبدیل شده است.

 

کافئین و رابطه آن با فعالیت مغز:

یکی از مواد فعال و موثر موجود در قهوه کافئین است که محرک مغز و غدد فوق کلیوی می باشد. مکانیزم اولیه کافئین در مغز مهار یک انتقال دهنده عصبی به نام آدنوزین(Adenosine) است، با مهار شدن آدنوزین، کافئین باعث تولید بیشتر سایر انتقال دهنده های عصبی مانند دوپامین(Dopamine) و نوراپی نفرین(Norepinephrin) می گردد و با این عمل سبب بهبود خلق و خوی، افزایش نشاط و زمان واکنش مغز، تقویت حافظه و هوشیاری می گردد، در این زمینه تحقیقات بسیاری صورت گرفته و این اثرات کاملا ثابت شده اند، قابل ذکر است این اثرات بعد از چند ساعت مصرف قهوه از بین می روند و تاثیر آن ها ماندگار نمی باشد.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

کافئین و قدرت بدنی:

کافئین جز ترکیب بسیاری از مکمل های ورزشی و غذایی و بویژه مکمل های کاهش وزن و چربی سوز است. کافئین با تاثیر بر سیستم اعصاب مرکزی و غدد فوق کلیوی باعث افزایش سرعت متابولیزم چربی ها می شود، به عبارتی کافئین باعث افزایش قابلیت بدن برای تبدیل چربی ها به انرژی شده و برای کسانی که قصد کاهش وزن و آب کردن چربی های اضافه را دارند ماده ای مفید می باشد.در دو آزمایش مجزا که بروی 70 ورزشکار و توسط گروه پزشکی مدیکال پلاس(Medical Plus) صورت گرفت مشاهده شد مصرف کافئین باعث افزایش توان ورزشکاران تا 11% در تمرینات روزانه می گردد.

 

قهوه و بیماری آلزایمر و پارکینسون:

نتیجه پژوهشی در سال 2014 توسط کنگره درمان بیماری آلزایمر در اروپا منتشر شد و در آن پژوهش پزشکان دریافتند افرادی که به طور روزانه قهوه می نوشند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر می باشند.آلزایمر بیماریی است که بیشتر در افراد بالای سن 65 سال مشاهده می شود و در آن توان مغزی و حافظه بیماران کاهش می یابد که ابتدا با علائمی از قبیل کاهش قدرت یاد گیری و به مرور کاهش حافظه کوتاه مدت همراه است و در نهایت فرد حافظه بلند مدت و هویت خود را نیز به طور کامل از یاد می برد.قهوه حاوی یک آنتی اکسیدان بسیار قوی بنام پلی فنول ها(Polyphenols) می باشد. این آنتی اکسیدان مانع تشکیل پلاک آمیلوتید می گردد که به عنوان عامل بیمار آلزایمر شناخته می شود.پلی فنول ها همچنین باعث کاهش التهاب و تخریب سلول های مغز می گردند بویژه در قسمتی که مربوط به حافظه می باشد.در تحقیقی که در سال 2012 توسط دکتر رونانلد پستاما (Ronald Postama) انجام گرفت و گزارش آن در مجله پزشکی Sicence Daily منتشر گردید به گفته دکتر رونانلد پستاما افرادی که در طی هفته چند لیوان قهوه مصرف می کنند کمتر به بیماری پارکیسنون مبتلا می شوند و همچنین قهوه باعث کاهش علائم بیماری پارکینسون و کنترل بهتر حرکات بدن در مبتلایان به این بیماری می شود.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

کاهش بیماری های کبدی:

کافئین موجود در قهوه باعث افزایش ترشح صفرا می گردد، یکی از وظایف صفرا دفع مواد زائد به خصوص سموم محلول در چربی، کلسترول و تری گلیسرید مازاد است. افزایش اسیدهای صفرا کمک به رفع یبوست و همچنین تصفیه کبد می کنند.تحقیقات بسیاری نشان می دهند آنتی اکسیدان های موجود در قهوه باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد و بیماری کبد چرب می گردند. جهت کسب اطلاعات بیشتر مقاله کبد چرب را مطالعه کنید.یکی از دلایل مفید بودن قهوه بویژه برای آقایان این است که اگر تا نیم ساعت بعد از صرف غذا مصرف شود باعث کاهش جذب آهن تا 49% درصد می گردد، امروزه با توجه به نوع تغذیه بسیاری از مردان با مشکل ازدیاد آهن روبرو می باشند که عامل مهمی در بروز بیماری های مختلف از جمله دیابت، ریزش مو، کبد چرب و حتی سرطان کبد است، جهت کسب اطلاعات بیشتر مقاله ازدیاد آهن را مطالعه کنید.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

دیابت نوع 2:

مطالعات متعددی درباره قهوه و تاثیر آن بر جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 بارها توسط موسسات پزشکی تحقیقاتی مختلف صورت گرفته است، به عنوان مثال در سال 2009بروی 40.000 داوطلب که روزی 3 فنجان چای و یا قهوه می نوشیدند تحقیقی انجام گرفت و مشاهده شد این افراد 40 درصد کمتر در معرض ابتلا به دیابت نوع 2 نسبت به افرادی که قهوه و چای در طی روز نمی نوشند می باشند.دلیل آن هنوز کاملا مشخص نیست اما به اعتقاد من دلیل اصلی آن کاهش جذب آهن می باشد که در بخش قبل نیز به آن اشاره شد. البته افرادی که به دیابت مبتلا می باشند نباید در مصرف قهوه زیاده روی کنند.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

مواد لازم :

 
قهوه
    1 قاشق مرباخوری
شکر
    1.5 قاشق مرباخوری
آب
    1 فنجان

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

طرز تهیه :

تهیه قهوه ترک شاید کار ساده یی باشد ولی برای بهتر شدن آن باید دقت بیشتری بکار برد .برای هر نفر یک قاشق مربا خوری قهوه و 1.5 قاشق مربا خوری شکر و یک فنجان سر خالی قهوه خوری آب سرد در نظر میگیریم .ممکن است بجای آب شیر مصرف کنیم بدیهی است که قهوه با شیر خوشمزه تر میشود .قهوه و شکر و آب را در ظرف قهوه جوش میریزیم و خوب مخلوط می کنیم قهوه جوش را روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش آمده و کف آن بالا بیاید .نکته حساس بموقع برداشتن قهوه از روی آتش است یعنی باید بمحض اینکه کف قهوه بالا آمد قبل از اینکه چند جوش بزند قهوه را از روی آتش برداشت و اول کف قهوه را که به خامه قهوه معروف است بتساوی در فنجانها ریخت و بعد فنجانها را با قهوه پر نمود.نوشیدنی قهوه نوعی نوشیدنی گرم است که از دانه برشته شده قهوه که از گیاه قهوه بدست می آید، تهیه می شوداین نوع نوشیدنی همچون چای، جایگاه خاصی در انواع نوشیدنی های گرم دارد. با اضافه نمودن مواد مختلف به نوشیدنی قهوه و همچنین با روش های مختلف دم کردن آن، انواع متفاوتی از این نوع نوشیدنی را تهیه می کنند.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه


روش های مختلف دم کردن قهوه :

برای تهیه نوشیدنی قهوه، قهوه را می توان به صورت های مختلف دم کرد. تمام این روش ها را به چهار دسته کلی تقسیم بندی نموده اند که تفاوت این روش ها تنها به این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می کنند.

 

جوشاندن :

یکی از روش های قدیمی دم کردن قهوه که هنوز در خاور میانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان به کار می رود، این است که قهوه را به همراه آب، داخل قوری می ریزند و اجازه می دهند که آرام به جوش آید. این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف می کنند. برای این کارچند حبه قند داخل قوری می ریزند و می گذارند تا همراه قهوه به جوش آید. گاهی به این قهوه هل هم اضافه می کنند.قهوه ترک به این روش تهیه می شود. قهوه بدست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده است.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه

 

تحت فشار قرار دادن :

قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهیه می شود. این روش برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه به کار می رود. قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع می شود.در این روش از نوعی قوری که سه بخش دارد استفاده می کنند. در قسمت پایینی، آب می ریزند. پس از آن که آب به جوش می آید، با فشار وارد قسمت میانی می شود که پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهایت، نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی قوری جمع می شود. معمولاً قوری را روی گاز می گذارند تا عملیات تهیه قهوه صورت گیرد.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه


کمک گرفتن از نیروی جاذبه :

روشی دیگر برای تهیه ی نوشیدنی قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل یک صافی است که آب جوش قطره قطره روی قهوه می چکد. طعم این قهوه به میزان آب و قهوه بسیار بستگی دارد. اما کلاً طعم قهوه اسپرسو از این قهوه بهتر است. در این روش با استفاده از نیروی جاذبه، آب از میان پودر قهوه عبور می کند و قهوه خوش طعمی را ایجاد می نماید.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه


خیس کردن :

در این روش از استوانه ای شیشه ای که دارای پیستون صافی داری است استفاده می کنند. قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط می شوند (معمولاً به مدت چند دقیقه) قبل از آن که پیستون که به شکل فویل است، پایین بیاید. در این هنگام نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آماده ریختن است.قهوه های کیسه ای نسبت به چای کیسه ای کمیاب ترند. این امر به دلیل آن است که در تهیه ی قهوه کیسه ای باید مقدار زیادی قهوه آسیاب شده (نسبت به چای به کار رفته در چای کیسه ای) به کار برد که از نظر اقتصادی برای تولید کنندگان این محصولات، با صرفه نمی باشد.در تمام این روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسیاب شده (دانه قهوه ای که برشته و آسیاب شده است) استفاده می شود. پودر قهوه یا پشت صافی باقی می ماند یا همراه نوشیدنی داخل فنجان ریخته می شود. میزان ریز بودن دانه قهوه بستگی به نوع نوشیدنی دارد که قرار است با آن تهیه شود.دستگاه های برقی تهیه قهوه، آب را جوش می آورند و سپس مواد لازم را بدون این که لازم باشد انسان کمک زیادی کند، با هم مخلوط می کنند. این دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندی خاصی عمل می کنند. افرادی که در تهیه نوشیدنی قهوه مهارت دارند، دانه های سبز قهوه خام و دم کردن آنها به روش سنتی را ترجیح می دهند.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه


انواع نوشیدنی قهوه :

قهوه تلخ: نوعی قهوه ی دم کرده است که بدون شکر، شیر و دیگر مواد افزودنی مصرف می شود.شیر قهوه: قهوه ای است که پس از تهیه ی آن، شیر و گاهی شکر اضافه می کنند.کاپوچینو: نوعی اسپرسو است که با شیر کف کرده و گاهی شکر و کاکائو تهیه می شود.

 

 طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه


قهوه معطر: در برخی کشورها، به نوشیدنی قهوه مواد مختلفی اضافه می نمایند. شکلات یکی از مرسوم ترین این مواد است که یا روی قهوه آماده شده می پاشند یا همراه با قهوه هنگام دم کردن، مخلوط می کنند. البته از برخی ادویه جات از جمله دارچین، جوز هندی، هل و.. هم برای معطر نمودن قهوه استفاده می کنند.قهوه یونانی یا قهوه ترک: این نوع قهوه را با جوشاندن پودر بسیار ریز قهوه در آب تهیه می کنند. این نوع قهوه را داخل قوری مسی که دسته بلندی دارد و سر آن باز است درست می کنند. زمانی که قهوه را داخل فنجان می ریزند، صافی نمی گذارند و بنابراین، پودر قهوه که دیگر به تفاله قهوه تبدیل شده است هم داخل فنجان می ریزد. معمولاً فنجان را تا مدتی حرکت نمی دهند تا این پودر قهوه کاملاً ته نشین شود. گاهی به این نوع قهوه ادویه و شکر هم اضافه می کنند.

 

طرز تهیه قهوه

طرز تهیه قهوه + آموزش طرز تهیه قهوه ترک عالی خوش طعم

طرز تهیه قهوه

طرز تهیه قهوه + آموزش طرز تهیه قهوه ترک عالی خوش طعم

طرز تهیه قهوه

طرز تهیه قهوه + آموزش طرز تهیه قهوه ترک عالی خوش طعم

طرز تهیه قهوه

طرز تهیه قهوه + آموزش طرز تهیه قهوه ترک عالی خوش طعم

   طرز تهیه قهوه,طرز تهیه قهوه ساده,طرز تهیه قهوه ترک روی گاز,طرز تهیه قهوه با قهوه جوش,طرز تهیه قهوه روی گاز,طرز تهیه قهوه با شیر,طرز تهیه قهوه فوری,طرز تهیه قهوه اسپرسو,طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه 

 

طرز تهیه قهوه 

این مطلب مفید بود ؟
طرز تهیه قهوه + آموزش طرز تهیه قهوه ترک عالی خوش طعم
این مطلب مفید بود ؟

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

×