header
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
header
دسته بندی موضوعات

دسر کاسترد با ژله + طرز تیهه دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد با ژله + طرز تیهه دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد طرز تهیه دسر کاسترد با ژله آموزش دسر کاسترد شکلاتی طرز تهیه دسر کاسترد با موز آموزش دسر کاسترد دو رنگ آموزش دسر کاسترد با بیسکوییت کاستارد  یکی از موادی است که از بهم زدن و حرارت دادن زردهٔ تخم مرغ و شیر یا خامه درست می‌شود. بسته به این‌ که چه میزان در آن زرده تخم مرغ یا مواد غلیظ‌کننده بکار رفته‌باشد، دارای غلظت رقیق تا غلیظ است. کاستارد بیشتر به عنوان دسر یا مواد تشکیل‌دهندهٔ سس دسر بکار می‌رود و در این‌صورت حاوی شکر و وانیل است

 

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

 

طرز تیهه دسر کاسترد

 

طرز تهیه:

 

شیر                                         یک لیتر
پودر کاسترد             5 الی 6 قاشق غذاخوری
شکر                    6 الی 8 قاشق غذاخوری
وانیل             مقداری (نوک قاشق چایخوری)

 

ژله:


ژله                                            یک بسته
آب داغ                     یک پیمانه 200 میلی لیتری
آب خنک                   یک پیمانه 200 میلی لیتری
شکر                                دو قاشق غذاخوری
انگور                              یک خوشه کوچک
انار                                 نصف یک انار

 

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

 

طرز تهیه:


پودر کاسترد و شکر را مخلوط می کنیم. مقداری از شیر را به آن افزوده و مخلوط می کنیم تا پودر درون شیر کاملاً باز شود. سپس مابقی شیر را افزوده و روی حرارت متوسط قرار داده و با قاشق چوبی مدام هم میزنیم. مواد که به غلظت دلخواه رسید. چون برش خواهیم زد بهتر است غلیظ باشد. از روی حرارت برداشته و چند لحظه ای هم میزنیم تا از داغی بیفتد و سپس درون ظرف سرو میریزیم. اجازه می دهیم خوب خنک شده و خودش را بگیرد

 

سپس پودر ژله و شکر را درون یک کاسه ریخته و یک لیوان آب جوش به آن می افزائیم و خوب هم میزنیم. ترجیحاً کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم تا کاملاً شفاف شود. سپس یک لیوان آب خنک را به آن افزوده و خوب هم میزنیم. اجازه می دهیم خنک شود سپس انگور ها را برش زده و میچینیم. بعد خیلی آرام چند قاشق از ژله خنک شده را روی آن میریزیم

 

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

 

اگر به آرامی این کار صورت گیرد میوه ها جابجا نخواهند شد و اجازه می دهیم خوب خنک شود. این چند قاشق ژله به صورت یک لایه نازک به عنوان چسب عمل خواهد کرد و سبب چسبیدن میوه به سطح دِسر کاسترد خواهد شد. وقتی به سطح ژله دست زدیم و ژله با وجودیکه خود را گرفته بود ولی سطحش چسبناک بود، مابقی ژله را میریزیم ولی حدود یک پنجم از کل ژله را نگه می داریم.

 

بعد دانه های دان شده انار را روی ژله میریزیم و مابقی ژله را به آرامی روی انارهای میریزیم. سعی می کنیم روی دانه ها ریخته نشود و در جاهای خالی ژله را میریزیم. من میخواستم دانه های انار نصفشان درون ژله و نصفشان بیرون از ژله قرار بگیرد تا زیبایی انارها دو چندان شود. سپس درون یخچال قرار می دهیم تا خوب خنک شود. حین سرو با چاقو برش زده و درون پیش دستی های کوچک همراه با چنگال یا قاشق سرو می نمائیم

 

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

 

از هر نوع میوه ای می توان استفاده کرد. از هر نوع ژله ای می توان استفاده کرد. بهتر است به ترکیب رنگها کمی دقت کنیم. بهتر است مزه ژله و میوه به هم بیاید. ژله را می توان به صورت ژله ساده، ژله لایه ای رنگین کمانی، ژله خرده شیشه و ژله با میوه تدارک دید. به جای آب خنک میتوان به ژله شیر، خامه، شیر عسلی، بستنی وانیلی و حتی ماست نیز افزود

 

شاید بتوان گفت که پودر کاسترد اولین دسر مدرن را به ایرانیان معرفی کرد سپس خانم های خوش سلیقه به آنها انواع رنگهای مجاز خوراکی اضافه می کردند و جزء اولین دسرهای عروسی ها و مراسم خوشامد گویی حجاج، جشنهای فارغ التحصیلی و … در تبریز بود که اغلب با پودر نارگیل سفید یا رنگی تزئین می شد. بعدها ژله نیز وارد بازار شد و به خاطر لرزانکی و براقی آن مورد توجه قرار گرفت ولی نتوانست جای کاسترد را در میهمانی ها گیرد

 

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد , طرز تهیه دسر کاسترد با ژله , آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد , طرز تهیه دسر کاسترد با ژله , آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد , طرز تهیه دسر کاسترد با ژله , آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد , طرز تهیه دسر کاسترد با ژله , آموزش دسر کاسترد شکلاتی

دسر کاسترد,طرز تهیه دسر کاسترد با ژله,آموزش دسر کاسترد شکلاتی

 

دسر کاسترد

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار   روزگار
×