rouzegar
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

خمیر فوندانت کیک + طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

خمیر فوندانت کیک + طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

خمیر فوندانت کیک طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو خمیر فوندانت کیک خمیر فوندانت بدون مارشمالو خمیر فوندانت ساده خمیر فوندانت کره ای طرز تهیه خمیر فوندانت آیسینگ فوندانت ، نوعی تزیین خوراکی است که در صنایع ساخت کیک و شیرینی کاربرد زیادی دارد. فوندات در انواع مایع، خمیری و فوندانت مجسمه سازی تولید می شود. از خمیر فوندانت عموما برای تزیین لایه های رویین و تزییناتی مانند گل و عروسک های فانتزی بر روی انواع کیک و کاپ کیک استفاده می شود. از مزیت ویژه فوندانت می توان به رنگ پذیری و شکل دهی آسان و همچنین ماندگاری طولانی در مقابل فاسد شدن اشاره کرد. در ایران، چند سالی است استفاده از این مواد گسترش فراوانی پیدا کرده.

 

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

 

طرز تهیه خمیر فوندانت


مواد لازم

¤ پودر قند :•: 150 گرم ¤

¤ پودر ژلاتین :•: 1 قاشق غذا خوری ¤

¤ گلوکز مایع :•: 1 قاشق غذا خوری ¤

¤ گلیسیرین خوراکی :•: یک و نیمقاشق غذا خوری ¤

¤ آب :•: 2 قاشق غذا خوری ¤

¤ وانیل :•: 1 قاشق چای خوری ¤

 

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

 

خمیر فوندانت

 

ابتدا پودر قند رو الک کنید . پودر قند باید به اندازه ای باشه که دانه های پودر قند زیر انگشتان حس نشود . پودر ژلاتین را با آب مخلوط می کنیم . گلوکز اضافه می کنیم . گلوکز برای کشدار شدن خمیر استفاده می شه گلیسیرین خوراکی اضافه می شود  مواد را روی بخار کتری قرار می دهیم یا می توانید داخل مکروفر بگذارید. یک دقیقه زمان بدهید اگه شفاف شد که خوبه وگرنه باز هم زمان بدهید تا مایع شفافی بدست بیاد . مایع باید کاملا” شفاف بشه . اگه دانه های ژلاتین کاملا حل نشوند مایع ما شفاف نخواهد شد و بعدا داخل خمیر این دانه ها دیده می شوند

 

وقتی محلول کمی سرد شد پودر قند رو کم کم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم . مخلوط کردنش کمی سخته چون عین چسب می ماند . از اینجا به بعد دیگه باید ورزش مچ و انگشت ها رو شروع کنیم . باید انقدر ورز بدهیم که خمیرمون نرم شود و در عین حال حالت چسبناکی نداشته باشد . من از طعم پودر ژلاتین خیلی خوشم نمی آد بخاطر همین کمی وانیل همراه با پودر قند به خمیرم اضافه کردم . خمیر فوندانت آماده شد برای اینکه خمیرمان را رنگی کنیم از رنگ های ژله ای ویلتون استفاده می کنیم .یک خلال دندون برداشته و یکی دوبار خلال دندون رو رنگی کرده و به خمیر منتقل می کنیم و ورز می دهیم در صورتیکه کمرنگ بود باز هم رنگ اضافه می کنیم

 

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

 

خمیر فوندانت

 

موقع رنگی کردن خمیر فوندانت ممکنه با ورز دادن ، خمیر فوندانت دوباره چسبنده بشه برای اینکار پودر قند نیاز دارید ( بغیر از مقدار ۱۵۰ گرمی که در دستور آمده ) . پس پودر قند کنار دستتان باشه و هر وقت حس کردید با ورز دادن خمیر به دستتان می چسبد ان را به پودر قند آغشته کنید.همینطور گلیسیرین برای جلوگیری از چسبندگی خمیر به دست هست پس گلیسیرین هم کنار دستتان باشد به ازای هر سه بار پودر قند یکبار گلیسیرین به خمیر بزنید

حتما بخوانید :   باقالی پلو با ماهیچه + طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مجلسی

 

من این مقدار خمیر رو به شش قسمت تقسیم کردم و برای این یه تکه خمیر قرمز که می بینید هر دفعه به اندازه یکی دو قطره گلیسیرین اضافه می کردم. یکی دیگر از خوبی های گلیسیرین اینه که رنگ پذیری را راحت تر می کند . موقعی که خواستید خمیر را با وردنه باز کنید ممکنه سفت بودن خمیر کار را برایتان سخت کند . برای اینکار خمیرتان را اندازه چند ثانیه داخل مکروفر بگذارید و قدرت ۱۰۰٪ بهش بدهید بستگی به بزرگی و کوچکی خمیر دارد از زمان کم شروع کنید و اگه دیدید باز هم نیاز دارد زمان را افزایش بدهید. اگه خمیر چسبنده شد با کمی پودر قند ورز بدهید

 

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

 

همیشه موقعی که خواستین خمیر را با وردنه باز کنید روی میز کارتون پودر قند بپاشید . از چسبندگی خمیر به سطح کار جلوگیری می کند . با ترکیب رنگ ها می توانیم به رنگ مورد نظرمون برسیم مثلا برای اینکه رنگ طوسی را درست کنم از دو رنگ بنفش و زرد استفاده کردم . برای اینکه خمیر خشک نشود آنها را داخل نایلون فریزر قرار بدهید و داخل یخچال بگذارید . اگه مدت طولانی تری می خواهید نگه دارید ، می توانید خمیرها را بگذارید داخل فریزر و هر وقت خواستید ازشون استفاده کنید خمیر را بگذارید داخل مابکروفر تا نرم شود


مزایای فوندانت

از لحاظ مواد غذایی، فوندانت مانند قند و شکر، یک منبع تامین انرژی است. ولی بیشتر محبوبیت فوندانت به سبب قابلیت های تزیینی آن در شکل پذیری است. فوندانت خمیری به خوبی شکل می گیرد و قابلیت جذب رنگ خوبی دارد. همچنین به علت اشباع بالای قند، ماده ای است که به آسانی فاسد نمی شود و مانگاری طولانی تری نسبت به سایر تزیینات خوراکی کیک و شیرینی دارد. از فوندانت مایغ نیز که بسته به غلظت، شکلی شبیه شیره تا عسل سفت دارد، به عنوان چسب خوراکی استفاده می شود.

 

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

خمیر فوندانت ,  طرز تهیه خمیر فوندانت کیک , طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

خمیر فوندانت ,  طرز تهیه خمیر فوندانت کیک , طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

خمیر فوندانت ,  طرز تهیه خمیر فوندانت کیک , طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

خمیر فوندانت ,  طرز تهیه خمیر فوندانت کیک , طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو

 خمیر فوندانت کیک,طرز تهیه خمیر فوندانت با مارشمالو,خمیر فوندانت کیک

خمیر فوندانت

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار
×
برای ورود به کانال تلگرام 100 هزار نفری ما کلیک کنید