rouzegar
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

حلیم بادمجان مجلسی + طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

حلیم بادمجان مجلسی + طرز تهیه حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

حلیم بادمجان طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت روش تهیه حلیم بادمجان بدون کشک دستور پخت حلیم بادمجان با گوشت چرخ کرده این حلیم خوشمزه در سراسر کشور به روش های مختلفی تهیه می شود و مردم به توجه به سلیقه خود یکی از روش ها را بیش از بقیه می پسندند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه این حلیم خوشمزه به روش اصفهانی را به شما آموزش دهیم.

 

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

 

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان

 

برنج 2 پیمانه
گوشت سردست یا گردن 500 گرم
کشک 500 گرم
پیاز سرخ شده 1 پیمانه
سیر رنده شده 2 حبه
بادمجان سرخ شده 2 کیلو
نعناع داغ یک چهارم پیمانه
نمک، فلفل، ادویه جات و آب زعفران به میزان لازم                     

 

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

 

طرز تهیه حلیم بادمجان

 

برنج را 2 – 3 ساعت قبل میگذاریم بپزد. برای هر 1 پیمانه برنج 7 پیمانه آب در نظر میگیریم. بعضیها این حلیم را را با عدس یا لوبیا سفید درست میکنند اما رنگ حلیم با عدس تیره میشود و با لوبیا هم طعم چندان خوبی نخواهد داشت اما با برنج هم خوشمزه تر است هم رنگ خوبی دارد.برنج باید آنقدر بپزد تا آبش کشیده شده و غلیظ شود و برنج کاملاً له شود مثل شله زرد. دقت کنید وقتی برنج را میگذاریم بپزد وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد تا وقتی کامل پخته نشده هم نمیزنیم چون اگر در این موقع قاشق داخل ظرف کنیم و هم بزنیم برنج ته میگیرد و مجبوریم مدام هم بزنیم.

 

گوشت را با پیاز و ادویه جات میگذاریم پخته شود زمانی که پخته شد آخر سر نمک اضافه میکنیم. گوشت کمی چربی داشته باشد بهتر است. یا بادمجان را پوست کنده از همان ابتدا به برنج اضافه میکنیم و میگذاریم با برنج بپزد یا اینکه آنها را مقداری سرخ میکنیم و سرخ شده آن خوشمزه تر است.بادمجانها را لازم نیست ورق کنیم بلکه به صورت درسته پوست میکنیم چند ساعت میگذاریم نمک بخورد تا تلخی آنها گرفته شود و بعد با مقداری روغن سرخ میکنیم. گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را به برنج اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

 

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

 

مواد باید کمی سفت باشد.اگر برنج آب داشته باشد بعد از اضافه کردن مواد هر چقدر روی حرارت بماند آبش خشک نمیشود. در یک ماهی تابه روغن میریزیم و روی حرارت میگذاریم وقتی روغن گرم شدنصف پیاز سرخ شده را اضافه میکنیم بقیه آن را برای تزئین نگه میداریم. سیر رنده شده را اضافه میکنیم تفت میدهیم. نباید سیر بسوزد فقط نرم شود کافی استهر چیزی که زیاد سرخ شود هم عطرش کم میشود هم خشک میشود. ادویه خورشتی و زردچوبه را به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم وقتی ادویه ها خوب تفت داده شد و عطر آنها بلند شد مواد را به حلیم اضافه میکنیم.ادویه جات را حتماً تفت میدهیم.

حتما بخوانید :   مرغ شکم پر مجلسی + طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه شمالی در فر

 

میتوانیم وقتی برنج را میپزیم زردچوبه هم اضافه کنیم. مقداری نعنا داغ و آب زعفران به حلیم اضافه میکنیم زمانی که همه مواد پخته شد و با هم مخلوط شدظرف را از روی حرارت برمیداریم مواد را با گوشت کوب برقی یا با هر وسیله دیگری کامل له میکنیم تا حالت کشدار پیدا کنند نیاز نیست مواد شل شود فقط حالت کشدار پیدا کند کافیست.بعد کشک را که با مقداری آب مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه جوشانده ایم اضافه میکنیم و حلیم را روی حرارت میگذاریم تا 15 دقیقه بجوشد. حلیم باید زیاد روی حرارت بماند تا حلیم خوبی شود.برای تزئین روی حلیم میتوان از گردو هم استفاده کرد.

 

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

 

روی حرارت خیلی ملایم میگذاریم اما بعد از اضافه کردن کشک نباید حلیم زیاد بجوشد چون ته میگیرد. روی حلیم را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین و سرو می کنیم.برای مجلسی تر شدن حلیم می توانیم مقداری مغز گردو هم خرد کنیم و روی حلیم را با آن تزیین کنیم.به خوراک هایی که از له شدن گوشت روی حرارت به همراه ماده یا مواد دیگری تهیه میشود ، حلیم میگویند حلیم ها همانطور که میدانید خوراک هایی بسیار مفید و خوش طعم هستند که دستور تهیه ی ساده ای هم دارند

 

آنجایی که مواد در این غذا باید در اثر پخت زیاد و ماندن به مدت طولانی روی حرارت له شوند نیاز به صرف زمان و کمی صبر و حوصله دارندیکی از این غذاها ، حلیم بادمجان است که مواد اصلی در آن بادمجان و گوشت میباشد غذایی فوق العاده خوش طعم است که تقریبا شبیه نوعی آش میباشد که برای  روزهای سرد زمستان هم بسیار مناسب میباشداگر تصمیم دارید خوراکی متفاوت و خوش طعم برای مهمانی های خود تهیه کنید نیز حلیم بادمجان گزینه ی بسیار خوبی است ، حتی شما میتوانید مقدار کمی از این غذا را داخل بشقابی ریخته و به همراه یک عدد نان تست و یک یا دو عدد زیتون به عنوان پیش غذا سرو کنید

 

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی , آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی , آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی , آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی , آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

حلیم بادمجان,طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی,آموزش حلیم بادمجان اصفهانی با گوشت

 

حلیم بادمجان

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار
×
برای ورود به کانال تلگرام 100 هزار نفری ما کلیک کنید