rouzegar
تبلیغات
روزگار
دسته بندی موضوعات

حلوا مجلسی سه رنگ + طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی

zحلوا مجلسی سه رنگ + طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی

حلوا مجلسی طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی آموزش حلوا مجلسی خوشمزه طرز تهیه حلوا مجلسی سه رنگ آموزش حلوا مجلسی تبریز آمزوش حلوا مجلسی حلوای مجلسی با شیره انگور  حلوا یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانیه که در اکثر مراسم های مذهبی درست میشه. در ماه رمضان هم که بازار حلوا داغه حلوا ها تنوع زیادی دارند و توی هر منطقه ای به شکل متفاوتی تهیه می شند. اما این حلوایی که امروز بهتون آموزش می دم یکی از حلواهای پر طرفداره در ضمن آموزش نکته هایی رو هم می گم که برای درست کردن هر جور حلوایی بکارتون می یاد

 

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 

طرز تهیه حلوا مجلسی

 

مواد لازم

 

«« آرد گندم                                      1 کیلوگرم »»

«« شکر                                          750 گرم »»

«« روغن                                        750 گرم »»

«« زعفران                                        نیم مثقال »»

«« آب                                             4 لیوان »»

«« گلاب                                            ½ لیوان »»

 

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 

حلوا مجلسی

 

ابتدا روغن را در یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم ، سپس آرد را داخل تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم و آرد را آنقدر به هم می زنیم تا کاملا سرخ شود و رنگش تغییر کند. مهمترین نکته برای یک حلوای خوب سرخ شدن آرد آن به مقدار کافی است. به این صورت که آرد باید با حرارت ملایم به حدی سرخ شود که رنگ آن خرمایی و عطر آن بلند شود و خوب روغن بیندازد

 

سپس شکر را با آب مخلوط می کنیم و می جوشانیم تا به فرم شربت در آید. آنگاه گلاب و زعفران ساییده شده را در شربت می ریزیم و آرد سرخ شده را از روی اجاق گاز بر می داریم و کنار می گذاریم شربت را به آن اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم تا شربت جذب حلوا شود. توجه داشته باشید که آرد و روغن داغ است و به محض اضافه کردن شربت می پاشد و ممکن است دستتان را بسوزاند؛

 

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 

حلوا مجلسی

 

پس احتیاط کنید. بعد از اضافه کردن شربت مخلوط آرد کمی جمع می شود و شکل حلوا را به خود می گیرد؛ باز هم 5 تا 10 دقیقه روی حرارت کم دائم هم بزنید تا حلوایتان آماده شود. دقت کنید که بعد از ریختن شربت، حلوا نباید زیاد روی شعله قرار گیرد، زیرا شربت آن می سوزد و حلوا خشک و سفت می شود

 

سپس حلوا را در دیس می کشیم و تزیین حلوا را آغاز می کنیم. برای تزیین حلوا می توانیم از خلال بادام ، مغز پسته و پودر نارگیل استفاده کنیم. در برخی مناطق کمی شکلات کاکائویی هم برای طعم بهتر و رنگ زیباتر حلوا به آن اضافه می کنند که می توانید این مورد را هم تست کنید تا حلوایی با رنگ شفاف و قهوه ای خوشرنگ تر داشته باشید

 

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 

حلوا از اون دسته چیزهایی که احتیاج به ممارست و تمرین و عادت دست و چشم  داره مثل شلی و شفتی سس ها پس در مقدار کم و چند بار درست کنید تا به هدف برسید. تجربه بهترینه نوع سنتی حلوا با آرد سنگک تهیه می شه. رنگ حلوا بستگی به میزان تفتی که به آردتون می دید داره و همینطور مقدار زعفران یا دیگر مواد افزوده شده به حلوا مثل شیره انگور- هویج و …. معمولا برای انواع حلوا باید از روغن جامد استفاده کنیم و گاهی ترکیب هر دو یا کره

 

در پخت حلوا با روغن مایع حلوای ما شل می شود و قابل ریختن در قیف و کار با ماسوره نخواهد بود. و با روغن جامد شما کیفیت بهتری دارید و برای تزیین دستتان باز است. اما اگر در محل سردی باشد روغنش می ماسد با کره طعم و نرمی بهتری به حلوا می دهیم. اما برای تفت دادن آرد مناسب نیست و زود می سوزد. پس در نتیجه یک حلوای خوب مخلوطی از روغن جامد و کره و کمی هم مایع است آرد حلوا باید کاملا نرم و ریز و الک شده باشد و بدون گلوله و رطوبت

 

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 

بهتر است همیشه اول آرد بدون روفن تفت داده شود و سپس روغن بریزید. حرارت باید ملایم باشد و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا بطور یکدست تفت بخورد. رنگی که آرد به هنگام تفت خوردن به خود می گیرد رنگ نهایی حلوای ما را به کمک موادی مثل زعفران تشکیل می دهد

   

می شود از گوشت کوب برقی برای کم کردن زمان هم زدن کمک گرفت. هنگامی که حلوا یک گوشه ظرفتان جمع شود و از دیواره ها جدا شود زمان برداشتن حلوای آماده شده است. این زمانی است که مواد خوب یکدست و منسجم شده و وقتی با قاشق بر می دارید کش بیاید

 

حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی , طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی , آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی , طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی , آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی , طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی , آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی , طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی , آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 حلوا مجلسی,طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی,آموزش حلوا مجلسی خوشمزه

 

حلوا مجلسی

حلوا مجلسی سه رنگ + طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی
5 (100%) 1 vote
این مطلب را به اشتراک بگذارید :

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

×