header
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
header
دسته بندی موضوعات

کالباس خانگی مرغ + طرز تهیه کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی مرغ + طرز تهیه کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی طرز تهیه کالباس خانگی مرغ آموزش کالباس خانگی با گوشت طرز تهیه کالباس خانگی خوشمزه کالباس خانگی با گوشت قرمز آموزش کالباس خانگی مخصوص کالباس جزو مواد غذایی خوشمزه که حرف و حدیث های زیادی را پیرامونش می شنویم، از غیر بهداشتی بودن آن تا مضر بودن آن، اما خیلی از افراد از طعم لذیذ آن نمی تواند بگذرند، ولی اگه کالباس در خانه تهیه شود، دیگر غیر بهداشتی نخواهد بود، در نتیجه دستور تهیه سوسیس کالباس در منزل را برای شما عزیزان گردآوری نموده ایم. امیدواریم مورد توجه قرار گیرد

 

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

 

طرز تهیه کالباس خانگی

 

مواد لازم :

 

 مرغ درشت                                          یک عدد

مغز نان ساندویچی خرد شد ه            3قاشق غذا خوری

سیر                                    3 الی 4 حبه درشت

نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز                  به مقدار لازم

سایر ادویه ها                               در صورت تمایل

باقلا یامغز پسته                         1 قاشق غذا خوری

هویج قطعه قطعه شده و پخته       1/5 قاشق غذا خوری

سلو فون                                              1متر

 

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

 

طرز تهیه :

 

پوست و چربی و استخوان را گرفته و گوشت آنرا با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید . مغز نان ساندویچی را خیس کرده و با نمک و ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یک سر سلو فون ( من از مارک لایه محافظ پیام استفاده میکنم ) را روی میز باز کنید و گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا (یا پسته )و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین لایه را با گوشت بپوشانید این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد

 

وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمیدهد بعد به کمک دست سلوفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید و در ضمن رول کردن سعی کنید حباب هوا در آن نماند و گوشت فشرده شود و دوسر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن داشته باشد

 

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

 

. سلوفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید و چون براحتی روی هم قرار میگیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز نمیشود یکسر کالباس را با سیمهای مخصوص بسته بندی محکم ببندید و از سر دیگر با دست گوشت را فشرده کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار میدهید سفت باشد سپس سر دیگر را هم با همان سیمها ببندید

 

ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد و آب در ظرف ریخته روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید . نگته مهم این است که آب حدافل 2 سانتی متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف کالباس پخته شود . یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود

 

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

 

بعد از اینکه پخته شد کالباس رادر یخچال گذاشته تا کاملاً سرد شود و بعد برش دهید اگر کالباس را گرم برش دهید خوب برش نمی خورد . بهترین روش جایگزین سلوفون،  استفاده از روده گوسفند است که متاسفانه دسترسی به آن مشکل میباشد شما میتوانید از قارچ، هویج، پسته، بادام یا هر افزودنی دلخواه دیگری در مرحله آخر استفاده کنید اما سعی کنید همین ادویه ها را داخل ژامبون بریزید تا خوشمزه تر شود

 

دقت کنید که برای منسجم شدن کالباس رول ها را محکم بپیچید و سر آنها را هم خوب و محکم بپیچید. آب و یخ پودری را میتوانید با گوشت کوب برقی درست کنید و یا آب را بگذارید داخل فریزر و به مرحله یخ زدن که رسید بیرون بیاورید و هم بزنید و دوباره داخل فریزر بگزارید تا یک حالت آب و یخ درست شود مثل یخ در بهشت در مرحله ورز دادن اگر دیدید مایه کمی شل است میتوانید کمی نشاسته یا آرد اضافه کنید

 

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی , طرز تهیه کالباس خانگی مرغ , آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی , طرز تهیه کالباس خانگی مرغ , آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی , طرز تهیه کالباس خانگی مرغ , آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی , طرز تهیه کالباس خانگی مرغ , آموزش کالباس خانگی با گوشت

کالباس خانگی,طرز تهیه کالباس خانگی مرغ,آموزش کالباس خانگی با گوشت

 

کالباس خانگی

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار   روزگار
×