خواص شگفت انگیز بستنی + طرز تهیه بستنی بدون ثعلب

0 15

 بستنی یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین دسرهای موجود در سراسر جهان بویژه در فصول گرم سال است. این دسر بسیار خوشمزه دارای خواص و فواید بسیار زیادی است و به شکل خانگی نیز قابل تهیه می باشد. ترکیب اصلی این دسر بسیار خوشمزه، شیر است و در طعم ها و اسانس های متفاوت تهیه می گردد. در این مقاله به بررسی خواص بستنی و طرز تهیه آن به عنوان یک دسر خانگی خواهیم پرداخت.

خواص شگفت انگیز بستنی

  • استحکام استخوان ها

بستنی به دلیل داشتن میزان بسیار زیادی از کلسیم در حفظ سلامتی استخوان ها، دندان ها، و استحکام آن ها بسیار مؤثر است.

  • کمک به سلامت قلب و عروق

بستنی های شکلاتی از جمله ترکیبات محافظت کننده و کمک کننده به سلامت قلب و عروق هستند که به دلیل داشتن ترکیبات فلانوئیدی فراوان خطرات حمله قلبی را کاهش خواهند داد.

  • تأمین کننده نیاز بدن به ویتامین ها

این ترکیب بسیار لذیذ دارای ویتامین A، ویتامین K و خانواده ویتامین B مانند B6 و B12 بوده و از اینرو در تقویت قدرت بینایی، جلوگیری از ایجاد لخته های خونی، تقویت سیستم عصبی و افزایش سوخت و ساز بدن بسیار مفید است.

  • پیشگیری از افسردگی و بدخلقی

تحقیقات بسیار زیادی نشان داده است این دسر بسیار خوشمزه با افزایش ترشح سروتونین (انتقال دهنده شادی) در مغز منجر به افزایش خلق و خوی و ایجاد نشاط در انسان شده و از بروز افسردگی بویژه در فصول سرد سال جلوگیری می نماید.

  • کمک به کاهش التهابات مجاری تنفسی فوقانی

بستنی به دلیل سرمای شدیدی که دارد در کاهش و از بین بردن التهابات ایجاد شده در گلو، حلق و حتی گوش ها بسیار مفید است. این دسر بسیار خوشمزه در کاهش گرما و خارش ناشی از التهابات حلق و گلو بسیار مؤثر خواهد بود.

  • کمک به ذخیره انرژی بدن هنگام بی اشتهایی

بستنی از جمله ترکیبات بسیار عالی و مؤثر در کمک به حفظ انرژی بدن در مواقع بی اشتهایی بویژه در کودکان است. پزشکان توصیه می کنند کودکان بی اشتها روزی یک الی دو بستنی میل نمایند.

بستنی از آن جمله دسرهایی است که گاه و بی گاه در فصل تابستان هوس خوردنش را دارید. اگر بسیار زیاد اهل خوردن این ترکیب بسیار خوشمزه هستید، پیشنهاد می کنیم به شکل خانگی آن را تهیه نموده و در یخچال نگه داری کنید. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه بستنی با ثعلب و بدون ثعلب را به شما بیاموزیم.

طرز تهیه بستنی با ثعلب

طرز تهیه بستنی با ثعلب

قبل از شروع آموزش باید بگوییم ثعلب، ماده ای است که از یک گیاه به دست آمده و به شکل پودری شکل در صنعت بستنی سازی به منظور کش سان کردن بستنی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

مواد مورد نیاز

  • شیر پرچرب ۴ لیوان
  • پودر ثعلب ۲ قاشق چای خوری
  • شکر ۲ لیوان
  • خامه کم چرب ۱۰۰ گرم
  • گلاب نصف لیوان
  • خلال پسته به میزان دلخواه
  • زعفران، وانیل و یا پود کاکائو به میزان دلخواه

مرحله اول: خامه را در زیب کپ و یا نایلون معمولی ریخته و کاملا صاف می کنیم (نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم)، سپس این خامه صاف شده را در فریزر قرار می دهیم تا کاملا یخ ببندد. بهتر است به منظور بهتر یخ زدن از خامه کم چرب استفاده کنید.

مرحله دوم: شیر را در یک ظرف مناسب ریخته و روی حرارت مستقیم اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. به محض جوشیدن شیر زیر شعله را کم کرده و زعفران دم شده، پودر وانیل و یا پودر کاکائو (با توجه به سلیقه خودتان در اسانس بستنی) را به شیر اضافه نموده و خوب مخلوط می نمایید.

مرحله سوم: پودر ثعلب و شکر را با هم ترکیب کرده و قاشق قاشق به آرامی به شیر اضافه می کنیم. از مخلوط کردن و هم زدن شیر غافل نشوید زیرا ممکن است غلظت مورد نظر در شیر ایجاد نگردد. تا جایی به هم زدن ادامه می دهیم تا ترکیب مورد نظر کاملا غلیظ و اصطلاحا سفت شود.

مرحله چهارم: قابلمه ای را پر از تکه های یخ کرده و کنار می گذاریم. ترکیب گفته شده در مرحله قبل را از روی حرارت برداشته و پس از انتقال به یک کاسه درون کاسه پر از یخ قرار می دهیم. در طی این مدت مایع بستنی داخل کاسه را هم می زنیم تا ترکیب کاملا کش دار و قوام دار شود. ترکیب بستنی را در فریزر قرار داده و پس از سی الی چهل دقیقه دوباره آن را بیرون آورده و خوب هم می زنیم. این مرحله را ۲ الی ۴ بار تکرار کرده و اگر ترکیب هنوز هم شل و بی قوام بود باز به این کار ادامه می دهیم تا کاملا مایع مذکور شکل بستنی به خود گرفته و آماده سرو باشد.

مرحله آخر: مایع بستنی را از یخچال بیرون آورده و خامه صاف شده یخ زده را پس از خرد کردن همراه با خلال پسته به مایع اضافه کرده و آن را مجددا مخلوط می نماییم. مایع بستنی را در ظرف مخصوص ریخته و نوش جان نمایید.

طرز تهیه بستنی بدون ثعلب

طرز تهیه بستنی بدون ثعلب

مواد مورد نیاز

  • شیر ۴ لیوان
  • شکر ۲ لیوان
  • گلاب نصف لیوان
  • خلال پسته به میزان دلخواه
  • زعفران، وانیل و پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری

مرحله اول: خامه را به همان شکل گفته شده در تهیه بستنی با ثعلب تهیه نمایید.

مرحله دوم: شیر را روی حرارت گذاشته و اجازه دهید گرم شود. وقتی شیر شروع به گرم شدن کرد، شکر را آرام آرام به آن اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید. گلاب را نیز به شیر افزوده و به هم زدن ادامه دهید. حال زعفران دم شده، وانیل و یا پودر کاکائو را به شیر اضافه کنید. هم زدن و مخلوط کردن را تا جایی ادامه دهید که ساختار شیر قوام دار و سفت شود. حال شیر را کنار بگذارید.

مرحله سوم: در این مرحله همان کاسه پر از یخ در مراحل قبلی را آماده نموده و مایع بستنی بدون ثعلب را در آن قرار داده و هم بزنید، ترکیب را در فریزر گذاشته و پس از سی الی چهل دقیقه دوباره خارج نمایید و باز هم بزنید. این کار را تا سفت شدن و سنگین شدن قوام بستنی ادامه دهید. در آخرین مرحله خامه یخ زده را خرد کرده و با خلال پسته به بستنی اضافه کنید. ترکیب را خوب هم زده و در ظرف مناسب سرو نمایید.      

                  بستنی

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.