روش پخت خوراک سبزیجات ؛ غذای رژیمی و سالم

10

خوراک سبزیجات یکی از بهترین و مفید‌ترین غذا‌های رژیمی و کم کالری در سراسر جهان است. این غذا کالری کمی داشته و می‌تواند احتیاجات مختلف بدن به مواد غذایی مفید و با‌ارزش را تأمین نماید. خوراک به روش‌های متفاوتی تهیه گردیده و دارای مواد غذایی متفاوتی از جمله سبزیجات است. تهیه خوراک به شکل آب‌پز و یا بخار‌پز ارزش غذایی بسیار زیادی داشته و در درمان بیماری‌های قلبی- عروقی، فشار خون، دیابت، چربی خون و گرفتگی عروق بسیار مفید می‌باشد. خوراک سبزیجات از جمله غذا‌های رژیمی مناسب به منظور کاهش وزن و لاغری است که می‌تواند علاوه بر ایجاد احساس سیری و تأمین انرژی مورد نیاز بدن شما، چربی‌های اضافی در نواحی مختلف بدن مانند شکم را سوزانده و از تجمع بیش از حد آن‌ها و ایجاد چاقی جلوگیری نماید. توجه داشته باشید خوراک سبزیجات انواع بسیار متفاوتی داشته و با توجه به ذائقه و سلیقه شما تهیه خواهد شد.

مواد مورد نیاز جهت تهیه خوراک سبزیجات برای چهار نفر

خوراک سبزیجات

  • سینه مرغ                                                    ۲۰۰ گرم
  • لوبیا سبز                                                     ۳۰۰ گرم
  • هویج                                                          ۳ عدد بزرگ تا متوسط
  • کلم بروکلی                                                 ۲۰۰ گرم
  • قارچ                                                           ۲۰۰ گرم
  • نخود فرنگی                                                 ۱۰۰ گرم
  • ذرت                                                           ۱۰۰ گرم
  • نمک و ادویه‌جات (زردچوبه، پودر پاپریکا و فلفل سیاه) به میزان لازم

مرحله اول: سینه مرغ را به قطعات مربعی شکل در اندازه‌های متوسط خرد نمایید. (اگر قطعات خیلی ریز باشند، بافت مرغ پس از پختن آب شده و در مواد دیگر حل می‌شود و اگر قطعات مرغ خیلی درشت باشند از مواد جدا خواهند ماند). تکه‌های سینه مرغ را در ماهیتابه ریخته و یک الی دو قاشق روغن کنجد، ذرت و یا آفتابگردان به آن اضافه نمایید.

نکته مهم: اگر ادویه‌جات را در این مرحله از تهیه خوراک سبزیجات به مرغ اضافه نمایید، طعم بسیار خوبی در خوراک ایجاد خواهد نمود. سیر رنده شده و یا پودر سیر یکی از ادویه‌های بسیار خوشمزه و مفید است که می‌تواند خوراک سبزیجات شما را بسیار متفاوت نموده و غذا‌ی شما را لذیذ‌تر نماید. (چنانچه به این ماده غذایی علاقه ندارید و یا حساسیت گوارش به آن نشان می‌دهید، آن را از غذا حذف نمایید).

مرحله دوم: لوبیا سبز را شسته و قسمت ابتدایی و انتهایی آن  را جدا نمایید. می‌توانید لوبیا‌ها را تکه کرده و یا به شکل سالم به مرغ اضافه نمایید. اجازه دهید لوبیا تفت کوچکی با تکه‌های سینه مرغ داشته باشد.

مرحله سوم: هویج‌ها را پوست گرفته و آن‌ها را به خلال‌های بسیار نازک و بلند برش دهید. خلال هویج را به لوبیا و مرغ اضافه کرده و اجازه دهید آرام آرام طعم ترکیبات با یکدیگر مخلوط شوند.

مرحله چهارم: قارچ‌ها را تمیز شسته و به قطعات نازک و بزرگ برش بزنید. به منظور ایجاد منظره زیبا در خوراک سبزیجات و یکدست شدن ترکیبات داخل آن بهتر است تکه‌های قارچ نازک بریده شوند. تکه‌های درشت قارچ زیر زبان احساس شده و برای بسیاری از افراد ناخوشایند خواهد بود.

مرحله پنجم: قارچ‌ها را در ماهیتابه ریخته و زیر شعله گاز را زیاد کنید. اجازه دهید آب قارچ‌ها کاملا کشیده شده و تکه‌های قارچ خشک شوند. حال قارچ را به ترکیبات خوراک سبزیجات اضافه نمایید تا کمی با مواد دیگر سرخ شود.

مرحله ششم: کلم بروکلی یکی از سبزیجات بسیار مفید و منحصر به فرد است. این ماده غذایی سرشار از آنتی اکسیدان‌های مفید است و در پیشگیری از سرطان‌های مختلف بویژه سرطان‌های دستگاه گوارش نقش بسیار مهمی دارد.

کلم بروکلی حاوی میزان بسیار زیادی از یون‌های کلسیم است و می‌تواند در استحکام استخوان‌ها، دندان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان در میانسالی پیشگیری نماید. ویتامینA  ، فیبر، یون پتاسیم، ویتامین K و سلنیوم از ترکیبات اصلی و بسیار مهم این ماده غذایی خوش رنگ و لعاب هستند که در حفظ سلامتی و پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری‌های مختلف، نقش بسیار مهمی دارند.

خاصیت سم زدایی و کمک به دفع سموم زائد بدن از کلیه و کبد از جمله خواص مهم و منحصر به فرد در کلم بروکلی است که می تواند از بروز بیماری‌هایی مانند نقرس، سنگ کلیه، التهابات و حساسیت‌های پوستی، مشکلات کبدی و گوارشی جلوگیری نماید. این ماده غذایی، طعم بخصوصی نداشته و در ترکیب با سایر مواد غذایی بسیار خوشمزه و دلپذیر خواهد بود. با تمامی اوصاف استفاده از کلم بروکلی کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی داشته و می‌توانید آن را به خوراک سبزیجات اضافه نموده و یا از آن حذف نمایید. کلم بروکلی‌ها را شسته و به قطعات متوسط تا درشت خرد کرده و به ترکیبات خوراک سبزیجات اضافه نمایید.

مرحله هفتم: نخود فرنگی و ذرت را به مواد اضافه نموده و خوب مخلوط کنید. حال درب ماهیتابه یا ظرف را بسته و زیر شعله را خیلی کم کنید. اجازه دهید مواد با حرارت بسیار کم، آرام آرام پخته و آماده سرو شوند.

توجه داشته باشید پختن بیش از اندازه مواد غذایی بویژه سبزیجات منجر به از بین رفتن خواص و ارزش غذایی آن‌ها شده و ظاهری ناپسند در ظاهر خوراک سبزیجات ایجاد خواهد نمود. پس بهتر است مواد غذایی داخل خوراک سبزیجات را تا حد کمی پخته و آن‌ها را به شکل نیمه خام مصرف نمایید.

نکته: اگر احساس کردید تکه‌های مرغ زیر زبان خوب خرد و هضم نمی‌شوند، می‌توانید آن‌ها را پیش از ترکیب با مواد خوراک درظرف جداگانه‌ای با یک لیوان آب سرد کاملاً آب‌پز نموده و سپس طبق مراحل گفته شده سایر مواد را به آن اضافه نمایید.

خوراک سبزیجات را می‌توان به شکل ساده و یا همراه با یک سس خوشمزه سرو نمود. تهیه این سس بسیار آسان بوده و به سرعت میتوان آن را آماده نمود. برای این کار یک پیاله ماست چکیده و یا هم‌زده را با مقداری نمک و پودر آویشن ترکیب کرده و خوب مخلوط نمایید. یک عدد لیمو‌ترش تازه را آبگیری کرده و به ماست اضافه کنید. چند برگ ریحان و یا گشنیز تازه را ساطوری و به ماست بیفزایید. شما می‌توانید از یک عدد نارنج یا پرتقال شیرین بجای لیمو‌ترش استفاده نموده و پس از آبگیری آب نارنج و یا پرتقال را به ماست اضافه نمایید. حال سس تهیه شده را روی خوراک سبزیجات ریخته و نوش جان نمایید.

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.