طرز تهیه آش جو و خواص آن + روش پخت آش جو مجلسی و خواص آش جو

200

آش جو از جمله آش های بسیار پر طرفدار و لذیذ است که ارزش غذایی بسیار زیادی داشته و می توان از آن به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده نمود.

آش جو به دلیل داشتن میزان زیادی از جو، بسیار قوی بوده و یک وعده غذایی مناسب به منظور تقویت استحکام استخوان ها به شمار می آید.

در پست از وب سایت روزگار قصد داریم پیش از آموزش طرز تهیه آش جو بسیار خوشمزه به بررسی خواص جو پرداخته و سپس نحوه آماده سازی آش جو را به شما بیاموزیم.

جو، غلاتی از راسته چمن سانان است که ریشه در آسیای جنوب شرقی داشته و در کوه های زاگرس ایران زمین نیز یافت می شود.

کشت این گیاه نسبتاً آسان و پر طرفدار است، زیرا احتیاج به آب کمی داشته و در برابر سرما های شدید مقاوت بسیار زیادی خواهد داشت.

ارزش غذایی جو

جو دارای حجم بسیار زیادی فیبر و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر و پتاسیم است. این ماده غذایی، پروتئین بسیار زیادی داشته و حاوی انواع ویتامین های خانواده ب از جمله B1 است. جو دارای طبیعتی سرد و خشک و خواص درمانی معجزه آسایی می باشد.

خواص دارویی و درمانی جو

  • جو یکی از مهمترین و مؤثر ترین ماده غذایی طبیعی به منظور برطرف نمودن یبوست است که می تواند درد های شکمی ناشی از این حالت را تسکین بخشیده و به عنوان یک ملین بسیار قوی عمل نماید.
  • جو به دلیل کاهش کریستال های اوره رسوب کرده در مفاصل، تأثیر بسیار زیادی در کاهش التهابات مفصلی ناشی از بیماری نقرس داشته و مصرف منظم و صحیح آن می تواند تا حد بسیار زیادی این بیماری را بهبود ببخشد.
  • جو به دلیل داشتن میزان بسیار زیادی از یون های منیزیم در کاهش درد های عضلانی، بهبود اسپاسم های عضلانی و رفع سختی و گرفتگی های ماهیچه ای بسیار مؤثر است. منیزیم موجود در این ماده غذایی از بروز مقاومت به انسولین جلوگیری نموده و ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ را به شدت کاهش می دهد.
  • جو به دلیل داشتن ترکیباتی مانند اسید پروپیونیک، خاصیت ضد کلسترولی داشته و می تواند با کاهش چربی خون، ریسک ابتلا به تصلب شرائن، بیماری های قلبی عروقی و سکته های مغزی ناشی از آن را کاهش داده و سلامت قلب و عروق شما را تضمین نماید.
  • این ماده غذایی تأثیر بسیار مفیدی بر هضم غذا داشته و قادر به کاهش و برطرف نمودن سوء هاضمه و مشکلات ناشی از آن است.

طرز تهیه آش جو برای ۴ نفر

آش جو

  • نخود و لوبیا ۱ پیمانه
  • عدس نیم پیمانه
  • برنج آش (نیم دانه) نیم پیمانه
  • جو نیم پیمانه
  • آب گوشت و یا قلم گاوی ۱ پیمانه
  • سبزی (برگ چغندر، تره، جعفری و گشنیز) نیم کیلو
  • پیاز خرد شده ۱ عدد
  • سیر رنده شده ۱ حبه
  • آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک و ادویه جات (فلفل و زردچوبه) به میزان لازم
  • کشک  ۱ پیمانه

مرحله اول: نخود، لوبیا، عدس و جو را ۲۴ ساعت قبل با آب خنک خیس کرده و چند مرتبه آب آن را تعویض نمایید. نخود و لوبیا را کاملاً پخته و عدس را نیم پز کنید (زیرا در ترکیب آش له خواهد شد).

مرحله دوم: نخود، لوبیا و عدس را در قابلمه مورد نظر ریخته و ۲ لیوان به آن آب ولرم اضافه نمایید. آب جو ی خیس شده را خالی کرده و آن را به ترکیبات مذکور اضافه نمایید.

مرحله سوم: سبزی ها را تمیز شسته و به اندازه یک بند انگشت خرد نمایید. سبزی را به ترکیبات آش جو اضافه کرده و اجازه دهید ترکیبات به هم بجوشند.

مرحله چهارم: پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد و تغییر رنگ داد یک قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید، سپس سیر رنده شده و ادویه جات را نیز به این ترکیب افزوده و کمی تفت دهید. این ترکیب را به آرامی به آش اضافه نموده و خوب مخلوط نمایید.

مرحله پنجم: برنج نیم دانه را تمیز شسته و به آش جو اضافه نمایید.

مرحله ششم: یک پیمانه آب گوشت خالص و یا آب قلم را به آش اضافه نموده و خوب مخلوط نمایید.

مرحله هفتم: یک پیمانه کشک را به همراه آب جوش و یا آب ولرم کاملاً رقیق کرده و به آرامی به آش اضافه نمایید. پس از اضافه کردن کشک آش را به خوبی هم زده و زیر شعله را کم کرده و اجازه دهید آش جو کاملاً جا بیفتد و قوام دار شود.

مرحله هشتم: می توانید به منظور تزئین و طعم دار کردن این آش خوشمزه از نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ و کوفته قلقلی های کوچک استفاده نمود و در کنار اعضای خانواده آن را نوش جان نمایید.

1 نظر
  1. نرگس می گوید

    به به دلمان خواست

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.