طرز تهیه ته‌چین بادمجان برای خانم های خوش سلیقه

23

بادمجان گیاهی متعلق به تیره بادنجانیان است که در فرهنگ غذایی ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. گیاه بادمجان در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد کرده و جایگرین بسیار مناسبی برای گوشت در رژیم غذایی گیاهخوران است. امروزه با توجه به تنوع آشپزی و از بین رفتن مرز‌های جهانی در این هنر ارزشمند، می‌توان غذا‌های بسیار خوشمزه و متفاوتی از بادمجان تهیه نموده و از عطر و طعم آن لذت برد. در این مقاله به بررسی مختصری در خصوص ارزش غذایی و خواص بادمجان پرداخته و طرز تهیه ته‌چین بادمجان را به شما خواهیم آموخت. با وبسایت روزگار همراه باشید.

ارزش غذایی بادمجان

بادمجان

بادمجان دارای میزان بسیار زیادی آب، حجم کمی از چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها و مقدار بسیار زیادی از ویتامین‌های مورد نیاز بدن مانند B1، B2، B3، B5، B9 و ویتامین C است. پتاسیم، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر و روی از جمله مواد معدنی ضروری و بسیار مهم در بادمجان هستند.

خواص باور‌نکردنی بادمجان

بادمجان

  • تسریع روند هضم غذا

بادمجان به دلیل داشتن مقدار بسیار زیادی فیبر غذایی قادر به افزایش حرکات روده است. این ماده غذایی می‌تواند مشکلات گوارش مانند سوء‌هاضمه و یبوست را تسکین بخشیده و با افزایش تحریک ترشح شیره معده، جذب برخی از مواد غذایی مفید را افزایش می‌دهد.

  • کاهش وزن و لاغری

بادمجان به دلیل حجم بسیار کمی از چربی‌ها یکی از منابع غذایی بسیار مهم و رژیمی به شمار می‌آید. این ماده غذایی، ترکیب بسیار مناسبی برای رژیم غذایی لاغری بوده و می‌تواند با تأمین فیبر غذایی مورد نیاز بدن و احساس سیری در اشخاص منجر به کاهش وزن و حفظ تناسب اندام شود.

  • پیشگیری از پوکی استخوان

بادمجان سرشار از کلسیم و منیزیم است و می‌تواند نقش بسیار مهمی در پیشگیری از پوکی استخوان و کاهش تراکم سلول‌های استخوانی داشته و قادر به تقویت ساختار استخوان‌ها می‌باشد. منیزیم موجود در این ماده غذایی از بروز درد‌های عضلانی جلوگیری نموده و نقش مؤثری در تسکین اسپاسم‌های عضلانی دارد.

طرز تهیه ته‌چین بادمجان

طرز تهیه ته‌چین بادمجان

ته‌چین بادمجان از جمله غذا‌های پرطرفدار و بسیار خوشمزه است که می‌توان آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل و یا پیش غذا مورد استفاده قرار داده و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد.

مواد مورد نیاز جهت تهیه ته‌چین بادمجان برای ۴ نفر

  • برنج ۴ پیمانه
  • بادمجان ۵ عدد متوسط
  • سینه مرغ و یا گوشت قرمز ۴۰۰ گرم
  • ماست ۱۰۰ گرم
  • زعفران دم شده به میزان لازم
  • زرشک ۵۰ گرم
  • هویج ۲ عدد متوسط
  • تخم‌مرغ ۱ عدد

مرحله اول: شما می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه‌اتان از گوشت قرمز و یا سفید استفاده نمایید. گوشت و یا سینه مرغ را کاملاً پخته و به تکه‌های متوسط ریش ریش نمایید.

مرحله دوم: بادمجان‌ها را پوست گرفته و به شکل حلقه حلقه برش بزنید. بادمجان‌های حلقه شده را در مقدار کمی روغن سرخ نموده و بوسیله دستمال و یا کاغذ روغن‌گیری، روغن بادمجان‌ها را گرفته و کنار بگذارید.

مرحله سوم: هویج‌ها را پوست گرفته و به شکل خلال‌های ریز و باریک برش بزنید. اجازه دهید هویج‌ها آب‌پز و یا بخار‌پز شوند. زرشک‌ها را تفت مختصری داده و با هویج‌ها ترکیب نمایید.

مرحله چهارم: مواد داخل ته‌چین بادمجان را کنار گذاشته و سراغ برنج می‌رویم. برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب ولرم و یک قاشق نمک خیسانده و سپس آن را آبکش نمایید.

مرحله پنجم: یک کاسه نسبتاً بزرگ انتخاب نموده و ماست را به خوبی در آن مخلوط نمایید. زعفران دم شده را نیز به ماست افزوده و خوب هم بزنید. تخم‌مرغ را در ظرف جداگانه‌ای شکسته و کاملاً زرده و سفیده را با هم ترکیب نمایید. حال تخم‌مرغ هم زده را به ماست و زعفران اضافه نمایید.

مرحله ششم: برنج آبکش شده را در این ترکیب ریخته و کاملاً مخلوط نمایید. قابلمه مناسبی انتخاب کرده و کف آن را با روغن اسپری نمایید. چند قاشق از برنج ترکیب شده با ماست و تخم‌مرغ را کف قابلمه ریخته و با قاشق کاملاً صاف نمایید (طوری که کف قابلمه را کامل پوشش دهد). یک ردیف بادمجان حلقه شده را روی برنج چیده و مقداری از گوشت قرمز و یا مرغ را را روی آن قرار دهید، سپس هویج و زرشک را به گوشت اضافه نموده و مجداً یک لایه دیگر برنج را روی ترکیبات قرار دهید. این کار را تا اتمام مواد ته‌چین بادمجان انجام دهید و درب قابلمه را با یک دم‌کنی مناسب پوشش داده و روی شعله با حرارت کم قرار دهید. اجازه دهید کف ته‌چین کمی سرخ و طلائی شده و سپس زیر شعله را خاموش نمایید. ته‌چین آماده است. نوش جان!

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.