طرز تهیه کوفته تبریزی

0 30

کوفته تبریزی یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای خطه آذربایجان می‌باشد که در این بخش برای شما طرز تهیه “کوفته تبریزی” با گوشت چرخ کرده را آماده کرده‌ایم.

مواد لازم برای ۲۶ عدد کوفته:

  • یک و نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله
  • یک کیلو گوشت چرخ کرده گوسفند
  • نیم کیلو گوشت سینه مرغ 
  • ۳ لیوان لپه
  • ۳ لیوان برنج
  • ۴ عدد تخم مرغ
  • سبزی پاک نشده (یک کیلو جعفری و تره، نیم کیلو مرزه و تلخون، کمی پیازچه)
  • زرشک و آلو بخارا برای وسط کوفته به مقدار دلخواه
  • یک و نیم کیلو پیاز (۳تا برای گوشت خام و مابقی برای سرخ شدن)
  • نصف قوطی رب گوجه فرنگی
  • ۲ کیلو پوره گوجه فرنگی(بعدازتفت خوردن رب، پوره گوجه فرنگی را به رب اضافه کنید و حسابی تفت بدید پوره گوجه فرنگی خوشمزه‌ترش می‌کنه)
  • نمک، فلفل، زردچوبه

طرز تهیه:

همه گوشت ها را سری به سری با ۳ عدد پیاز خام خرد شده در چرخ گوشت مخلوط کنید و حسابی ورز دهید تا در اصطلاح گوشت قوت بگیرد. برنج و لپه را بگذارید چند ساعتی خیس بخورد، سپس لپه را بگذارید بپزد. سپس لپه نیم پز را بعد از سرد شدن در چرخ گوشت درشت خردش کنید. اگه خیلی لهش کنید کوفته حالت خمیری می‌شه. برنج را با کمی زردچوبه و آب نیم پز کنید که قد بکشد ولی له نشود و خوب نپزد.مابقی پیاز را سرخ کنید و ادویه زده و رب زده و کمی بیشتر از یک سوم آن را بریزید تو مواد کوفته و مابقی آن را آب ریخته و بگذارید بجوشد. حالا گوشت، لپه، برنج، سبزی، پیازداغ ربی و تخم مرغ را باهم خوب ورز بدهید.  بعد به اندازه‌ی دلخواه ازش بردارید و داخلش زرشک و آلو بخارا یا لواشک بگذارید و گردش کنید و دونه دونه بندازید تو همون قابلمه‌ای که توش پیازداغ ربی بود و توش آب ریختید و در حال جوشه. آب باید رو کوفته ها را بگیره یک ساعت و نیم الی ۲ساعت بعد میپزه و یک ربع قبل از خاموش کردن بهش نمک و آب لیمو هم اضافه کنید. اگه از همون اول زیاد تو آب آن نمک بزنید کوفته دیرتر می‌پزه، می‌توانید به جای آب لیمو از لیمو امانی استفاده کنید. بعد از پخت نهایتاً یک ساعت بعد کوفته‌ها را از آب بیرون بیاورید وگرنه آب را به خودشون میکشن و خمیر میشن

نکته:

  • گوشت مرغ برای اطمینان از اینه که کوفته اصلا باز نشه
  • می‌توانید مقدار لپه و برنج را هر کدوم ۴ لیوان هم استفاده کنید یا نسبت گوشت ها را خودتون تغییر بدین
  • موقع درست کردن کوفته تو یه ظرف کمی آب بزارید کنار دستتون و دستتونو با اون نم دار کنید تا مواد کوفته به دستتون نچسبه 

نوش جان

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.