چطور آلبالو پلو را خوشمزه تر از همیشه درست کنیم؟ (دو روش متفاوت)!

0 264

آلبالو‌ پلو از جمله غذا‌های اصیل و پر‌طرفدار ایرانی است که به دو روش اصلی طبخ شده و انتخاب بسیار مناسبی برای مراسمات مختلف بویژه در فصول گرم سال است. آلبالو ترکیب اصلی این غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که دارای ارزش غذایی و خواص درمانی بسیار زیادی می‌باشد. آلبالو در تنظیم و کاهش فشار خون بسیار مؤثر بوده و می‌تواند ریسک تصلب شرائن و بیماری‌های قلبی عروقی را به شدت کاهش دهد. آلبالو از جمله میوه‌های بسیار مفید و مؤثر در درمان کم‌خونی و فقر آهن در جمعیت بانوان جوان است. مصرف این ماده غذایی، غلظت خون را از بین برده و ریسک ابتلا به پر‌خونی (پلی سیتمی) را کاهش می‌دهد. آلبالو‌ پلو از جمله غذا‌های بسیار مناسب به منظور جلوگیری از گرمازدگی و سر‌درد‌های ناشی از آن در فصول گرم سال است. در این مقاله با ما همراه باشید و طرز تهیه دو نوع آلبالو پلو بسیار خوشمزه را از ما بیاموزید.

مواد مورد نیاز جهت تهیه آلبالو‌ پلو با گوشت چرخ‌کرده برای ۴ نفر

  • گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
  • آلبالو ۸۰۰ گرم
  • پیاز   ۲ عدد کوچک
  • شکر ۳۰۰ گرم
  • برنج ۴ پیمانه
  • زعفران دم‌کرده نصف پیمانه
  • نمک و ادویه‌جات (زردچوبه و فلفل سیاه)  به میزان لازم
  • خلال پسته و بادام (برای تزئین) به میزان لازم

مرحله اول: برنج را ۵ ساعت پیش از طبخ در آب ولرم و نمک خیس کنید.

مرحله دوم: توجه داشته باشید تهیه آلبالو‌ها در این مرحله بستگی بع ذائقه شما داشته و آلبالو می‌تواند به دو شکل شیرین و ملس تهیه شود. اگر شما دوست‌دار مزه‌های شیرین هستید، ۳۰۰ گرم شکر و اگر به طعم ملس و گاهاً مایل به ترش علاقه دارید، ۲۰۰ گرم شکر برای شیرین کردن آلبالو‌ها کافی می‌باشد. آلبالو‌ها را تمیز شسته و با استفاده از دستگاه، هسته‌گیری نمایید، سپس آلبالو‌ها را در قابلمه مناسب ریخته و شکر را در تمام سطح آن پراکنده نمایید. یک سوم لیوان آب ولرم را به ترکیب آلبالو و شکر افزوده و اجازه دهید آلبالو‌ها با حرارت بسیارملایم آرام آرام با شکر ترکیب شده و جوش بیایند. پس از ۳۵ تا ۴۰ دقیقه (مدت زمان بستگی به شکل ظاهری آلبالو‌ها دارد، طوریکه آلبالو‌ها خیلی له و فشرده و یا خیلی سفت و زنده نباشند) آلبالو‌ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم: پیاز‌ها را رنده کرده و با گوشت چرخ‌کرده مخلوط نمایید. گوشت را کاملاً ورز داده، نمک و ادویه‌جات را به آن اضافه کنید. به اندازه کوفته‌های سر‌انگشتی از گوشت جدا کرده و کوفته‌های قلقلی را آماده نمایید. سپس آن‌ها را در روغن تفت داده و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: برنج را آبکش کرده و کف قابلمه مورد نظر را آغشته به روغن نموده و از سیب‌زمینی و یا نان به عنوان ته‌دیگ استفاده نمایید. یک لایه از برنج آبکش شده را روی ته‌دیگ ریخته و سپس آلبالو را روی آن بریزید. این کار را مرحله به مرحله انجام داده و مواد را طوری در قابلمه می‌ریزیم که لایه رویی حتماً برنج باشد. برنج را پس از دم کشیدن در ظرف مناسبی کشیده و با کوفته‌های قلقلی، خلال بادام و پسته و زعفران دم‌کشیده تزئین نمایید.

مواد مورد نیاز جهت تهیه آلبالو پلو با مرغ برای ۴ نفر

آلبالو پلو با مرغ به دو شکل با فیله مرغ و یا تکه‌های مرغ تهیه شده و طعمی دلپذیر و منحصر به فرد دارد.

  • آلبالو ۸۰۰ گرم
  • برنج ۴ پیمانه
  • سینه مرغ ۵۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد بزرگ
  • شکر ۳۰۰ گرم
  • زعفران دم‌شده نصف پیمانه
  • نمک و ادویه‌جات به میزان لازم
  • خلال پسته و بادام به میزان لازم

مرحله اول و دوم در تهیه آلبالو پلو با مرغ کاملاً مشابه با طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ‌کرده و کوفته‌های قلقلی است.

مرحله سوم: در این مرحله از تهیه آلبالو پلو، تکه‌های مرغ را  ابتدا کاملاً سرخ کرده و سپس به همراه ۱ عدد پیاز خرد شده در آب سرد، آب‌پز نمایید. می‌توانید مرغ را به شکل کامل کنار آلبالو پلو قرار داده و یا آن را به قطعات کوچک‌تر برش داده و ریش ریش نمایید.

مرحله چهارم: در تهیه این غذا مشابه با مرحله چهارم از تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ‌کرده است و در صورت تمایل به درست کردن این غذا با گوشت مرغ ریش ریش، تکه‌های مرغ را به همراه آلبالو‌ها لابه‌لای برنج آبکش شده ریخته و اجازه دهید برنج کاملاً دم بکشد. توصیه می‌شود آلبالو پلو را همراه با سالاد شیرازی میل نموده واز آن لذت ببرید. نوش جان!

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.