rouzegar
فرش ماشینی
دسته بندی موضوعات

طرز تهیه گوشت لوبیا غذای سنتی کاشان

گوشت لوبیا یکی از مشهورترین غذاهای سنتی شهر کویری کاشان است که یک غذای کاملا محلی و لذیذ در این شهر محسوب می شود و امکان ندارد حداقل یکبار در ماه میهمان سفره های کاشانی ها نباشد.

کاشانی ها علاقه زیادی به گوشت لوبیا دارند و معمولا در مراسم عزاداری خودشان در ماه محرم از این غذا برای شام یا ناهار هیات مذهبی استفاده می کنند.

اگر در ماه محرم به شهر کاشان سفر کنید صد در صد می توانید این غذا را در تکیه های هیئت ها تست کنید.

طرز تهیه گوشت لوبیا

در این پست از روزگار در خدمت شماییم با آموزش پخت گوشت لوبیا برای 5 نفر.

زمان پخت این غذا شبیه حلیم هست و هرچه زمان بیشتری صرف پخت آن بشود گوشت لوبیای خوشمزه تر و گوشت کوبیده آن کشدارتر و بهتر هست.

هنچنین اگر در این غذا گوشت با دمبه بیشتری استفاده کنیم خیلی لذیذتر می شود.

موارد مورد نیاز برای پخت گوشت لوبیا

گوشت گوسفندی حدود سیصد تا پانصد گرم همراه با دمبه

لوبیا سفید حدود سیصد گرم

پیاز یک عدد بزرگ

نمک ،فلفل و دارچین به میزان لازم

طرز تهیه گوشت لوبیا

ابتدا لوبیا را شسته و داخل قابلمه می ریزیم.

اگر می خواهید زمان کمتری صرف کنید یا اگر وقت ندارید می شود از زودپز هم برای پخت این غذا استفاده کرد.

البته استفاده از قابلمه مخصوصا اگر از جنس مس باشد پیشنهاد می شود و معمولا مردم کاشان این غذا را شب قبل در قابلمه ریخته و با شعله کم می گذارند تا صبح بپزد و اصطلاحاً جا بیافتد.

گوشت رو شسته و داخل قابلمه می ریزیم، پیازم پوست گرفته داخلش میریزیم. یه نکته مهم گوشت لوبیا نیازی به سیب زمینی نداره و برای کش دار شدنش و قوام بیشتر باید حسابی بپزه تا با له شدن لوبیا ها غذا کش دار شود.

گوشت لوبیا کاشان

داخل قابلمه چند لیوان آب کرده و روشن می کنیم، وقتی جوش اومد کف روی غذارو دور بریزید.

شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم غذا بپده، این غذا زمان خاصی ندارد، اگر گوشت تازه و گوسفند نر و جوان (بره) باشه خیلی زودتر پخته میشود.

نیم ساعت قبل از سرو غذا نمک و زردچوبه و فلفل رو اضافه می کنیم و در مرحله آخر بخاطر حفظ طعم دارچین اونو اضافه می کنیم.

پس از پخته شدن غذا باید آبگوشت غذا کم باشد، چون در این شهر آبگوشت را خیلی بصورت تیلیت نمی خورن و گوشت کوبیده آن معروفتر و خوشمزه تره و خیلی طرفدار بیشتری دارد.

این غذا با نان یا برنج و شوید و همراه با سبزی تازه و پیاز سرو می شود.

آبگوشت لوبیا کاشان

برای کوبیدن گوشت لوبیا، استخوان های غذا رو خارج کرده آبگوشت غذا رو هم در ظرفی ریخته و گوشت و لوبیا رو حسابی می کوبیم تا شبیه حلیم کشدار بشود. حالا غذای معروف و سنتی و مشهور شهرستان کاشان آماده است بفرمایید و نوش جان کنید.

چند نکته :

این غذا نیازی به رب یا چاشنی های دیگر نداره و رنگش باید زرد رنگ باشه.

گوشت کوبیده این غذا بیشتر طرفدار داره تا آبگوشتش ولی اگر خانگی پخته بشه میشه کمی رب به غذا اضافه کرد و آبگوشت هم میل کرد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

×