طرز تهیه نان با مغز بادام
طرز تهیه نان با مغز بادام
دستور پخت نان با مغز بادام
در این بخش از سایت روزگار قصد داریم خوراکی ساده، خوشمزه و پرانر|ژی را آموزش دهیم که نان و بادام اجزاء اصلی آن می باشند. اما نخست از خواص این دو ماده مغذی بدانید که نان به عنوان کالایی اساسی و ضروری دارای اهمیت ویژه‌ای در سبد مصرفی خانوار‌ها است. نان‌هایی که با آرد کامل و سبوس‌دار تهیه می‌شود، نسبت به نان تهیه شده با آرد سفید به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد و مصرف روزانه آنها مقداری از نیاز روزانه بدن به املاح، پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها را تأمین می‌کند.
بادام نیز یکی از انواع آجیل هایی است که در ایران به وفور یافت می شود و خواص فوق العاده آن باعث شده که در لیست مواد مغذی و مفید قرار گیرد.با وجود داشتن چربی بالا، بادام بسیار مغذی می باشد
مواد لازم (برای 7 نفر)
تخم مرغ تخم مرغ 1عدد
آرد 3پیمانه
مایه خمیر 1قاشق چایخوری
شکر نصف پیمانه
شیر شیر 1پیمانه
کره 40گرم
مواد لازم برای مغز نان:
بادام (آسیاب شده) 1پیمانه
دارچین 1قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ 1عدد
شکر 2قاشق غذاخوری
کره 40گرم
مواد رویه نان:
تخم مرغ تخم مرغ 1عدد
کنجد به میزان لازم
بادام به میزان لازم
طرز تهیه خمیر
ابتدا خمیر مایه را با یک قاشق سوپخوری شکر و شیر ولرم مخلوط کرده و اجازه می‌دهیم ده دقیقه بماند تا عمل آمده و پف کند. در ظرفی دیگر تخم مرغ، کره ذوب شده و باقی شکر را مخلوط می‌نماییم، سپس مایه خمیر عمل آمده را افزوده و هم می‌زنیم. آرد را کم کم ریخته و مخلوط می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را در سطح آرد پاشی شده ورز می دهیم (اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد اضافه می‌کنیم). روی خمیر را با دستمال نخی تمیز می‌پوشانیم و یک ساعت استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود.
طرز تهیه مواد میانی:
در ظرفی پودر بادام، دارچین، شکر و سفیده تخم مرغ را هم زده تا انسجام یابد، در غیر این صورت کمی شیر می‌ریزیم. خمیر را در سطح آرد پاشی شده به صورت مستطیل باز کرده و روی آن کره ذوب شده را می‌مالیم و مواد میانی را با رعایت فاصله یک و نیم سانتی‌متری از کناره خمیر روی آن قرار می‌دهیم، سپس از یک طرف شروع به رول کردن می‌کنیم و دو سر خمیر را به کمک کمی آب به هم می‌چسبانیم تا مانند حلقه شود. خمیر را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌ایم قرار داده و با کارد یا قیچی برش‌هایی به فاصله دو سانتی‌متری از یکدیگر ایجاد کرده و هر برش را به یک سمت می‌خوابانیم تا مواد میانی دیده شوند. روی آن تخم مرغ زده شده را مالیده و کنجد و بادام می‌پاشیم و دوباره نیم ساعت استراحت داده و آن را در فری که از قبل با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم تا روی آن طلایی شود.
نکات:
– اگر دوست دارید نان شما پوک شود یک ظرف اب هم در فر قرار دهید.
– در مواد میانی می‌توانید به جای بادام از گردو یا فندق نیز استفاده کنید.
– سعی کنید از خمیر مایه فوری استفاده کنید.
– اگر دوست دارید نان شما شیرین شود روی آن پودر قند بپاشید.