طرز تهيه کمپوت گيلاس + طرز تهيه کمپوت سيب خانگى
طرز تهيه کمپوت گيلاس + طرز تهيه کمپوت سيب خانگى
طرز تهيه کمپوت گيلاس طرز تهيه کمپوت سيب طرز تهيه کمپوت گلابی طرز تهيه کمپوت هلو طرز تهيه کمپوت سيب خانگى طرز تهيه کمپوت به طرز تهيه کمپوت زردآلو یکی از خوشمزه ترین میان وعده ها کمپوت ها هستند که خانم های کدبانو به راحتی می توانند از میوه های مختلف در منزل کمپوت تهیه کنند .
طرز تهيه کمپوت سیب و گیلاس
اگر با روش اصولی تهیه کمپوت خانگی آشنا نیستید در این مطلب همراه ما باشید .در مجموع به 2 روش می توان کمپوت تهیه کرد .در روش اول آب و کمی شکر را در قابلمه ای ریخته و میوه مورد نظر را به آن اضافه می کنیم . قابلمه را روی حرارت می گذاریم و بعد از جوشیدن کمپوت آماده می شود . اکثرا از این روش برای تهیه کمپوت در منزل استفاده می کنند اما کمپوت تهیه شده فقط چند روز در یخچال ماندگاری خواهد داشت .
روش دیگری وجود دارد که در آن کمپوت با ماندگاری بالا تهیه می شود که از نظر مزه و شکل ظاهری کیفیت بالاتری دارد و همانند کمپوت های صنعتی می ماند . کافیست که میوه های سالم ، بدون له شده گی و زدگی را جدا کنید . آن ها را بخوبی شستشو دهید و پس از خشک کردن به قطعات دلخواه برش بزنید . اکنون می بایست این قطعات میوه را داخل ظرف های شیشه ای در فلزی استریل شده بریزید . در یک قابلمه آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بجوش آید . پس از جوشیدن آب آن را از روی حرارت برداشته و در این مرحله شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم تا به اشباع برسد یعنی شکر دیگر در آب حل نشود.
وقتی که محلول کاملاً آماده و سرد شد آن را روی میوه های داخل شیشه می ریزیم تا لب به لب شود و در شیشه ا ی را می گذاریم و شیشه ها را داخل یک قابلمه دیگر می چینیم و درون آن آب سرد می ریزیم ( تا 2 سانت به در آن مانده ) و روی حرارت می گذرایم . زمانیکه آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد برای آن وقت می گیریم و بعد از گذشت زمان لازم از روی حرارت برداشته و یکی یکی در شیشه ها را مجدداً سفت می کنیم . اکنون کمپوت آماده شده و پس از سرد شدن آن را در کمد یا کابینت گذاشته و هر وقت که نیاز بود استفاده می کنیم.
نکات کاربردی در تهیه کمپوت خانگی
برای تهیه کمپوت از میوه هایی مثل توت فرنگی توجه داشته باشید زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب 5 دقیقه کافی می باشد .برای تهیه کمپوت از میوه هایی مثل گیلاس و آلبالو اولا هسته آن را در نمی آوریم و همچنین زمان آماده سازی آن از زمان جوش آمدن آب 10 دقیقه کافی است.برای تهیه کمپوت از میوه هایی مثل سیب و گلابی علاوه بر اینکه پوست و دانه آن را جدا می کنید و بصورت تکه تکه در می آورید، زمان آماده سازی از زمان جوش آمدن آب 20 دقیقه کافی است.
به دو طریق می توان کمپوت درست کرد
1- میوه مورد نظر و آب و کمی شکر را در قابلمه ریخته مستقیماً روی حرارت می گذاریم تا یکی دو جوش بزند و بعداز روی حرارت بر می داریم که این نوع کمپوت مانده گاری ندارد نهایتاً چند روزی بیشتر در یخچال نمی ماند.
2- روش دوم کمپوتهایی که درست می کنیم اگر کاملاً شرایط درست کردن کمپوت را رعایت کنیم مانده گاری بالایی دارد شاید بتوان چندسالی نگه داشت. برای اینکه کمپوت خوبی درست کنیم میوه هایی که انتخاب می کنیم نباید له باشد زدگی نداشته باشد و کاملاً سالم و مرغوب باشد و آنها را خوب شسته و خشک می کنیم و داخل شیشه های در فلزی استریل شده می ریزیم تا بالای شیشه پر شود و در یک قابلمه آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بجوش آید و از روی حرارت برداشته و شکر کم کم به آن اضافه می کنیم تا به مرحله اشباع برسد یعنی شکر دیگر در آب حل نشود.
وقتی که کاملاً سرد شد روی میوه های داخل شیشه می ریزیم تا لب به لب شودو در شیشه ا ی را می گذاریم و شیشه ها را داخل یک قابلمه می چینیم و آب سرد می ریزیم تا 2 سانت به در آن مانده و روی حرارت می گذرایم و زمانیکه آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد برای آن وقت می گیریم و بعد از گذشت زمان لازم از روی حرارت برداشته و یکی یکی در شیشه ها را مجدداً سفت کرده سرد که شد در کمد گذاشته یا کابینت و هر وقت که نیاز بود استفاده می کنیم. اگر تمام نکات رعایت شود و در شییشه هوا نکشد با این روش بهترین کمپوت را درست می کنیم و این عمل هم به اقتصاد خانواده کمک می کند و هم به سلامت بودن خانواده چون مواد شیمیایی و ضدکپک و غیره در آن بکار نمی رود.
توت فرنگی : میوه هایی مثل توت فرنگی زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب 5 دقیقه کافی است. توت فرنگی کافی است که دم آن را بگیریم.
گیلاس : میوه هایی مثل گیلاس و آلبالو هسته آن را در نمی آوریم و زمان آماده سازی آن از زمان جوش آمدن آب 10 دقیقه کافی است.
زردآلو : میوه هایی مثل زردآلو، هلو، شلیل را هسته آن را در می آوریم و پوست هلو را هم می گیریم و زمان پخت آن از زمان جوش آمدن آب 15 دقیقه کافی است.
سیب : میوه هایی مثل سیب و گلابی پوست و دانه آن را جدا کرده و زمان آماده سازی از زمان جوش آمدن آب 20 دقیقه کافی است. (البته سیب و گلابی را تکه تکه می کنیم.)
طرز تهيه کمپوت گيلاس
کمپوت گیلاس از جمله کمپوت های دوست داشتنی و مورد علاقه است که اغلب در زمان بیماری و یا حتی در کنار دسر ها از آن استفاده می کنیم. کمپوت گیلاس بهتر است در فصل تابستان که که گیلاس تازه در دسترس است تهیه کنیم
مواد لازم طرز تهيه کمپوت
گیلاس تازه نیم کیلو
شکر 150 گرم
آب یک لیوان
آب لیمو تازه یک قطره
طرز تهيه کمپوت گیلاس
گیلاس های تازه را شسته و در آبکش می ریزیم برای تهیه کمپوت دم گیلاس ها را جدا می کنیم . ولی هسته گیلاس ها را در نمی آوریم تا کمپوت ظاهر خود را حفظ کند . تنها برای تهیه مربا هسته گیلاس ها را جدا می کنیم.
گیلاس ها را در قابلمه می ریزیم شکر را به گیلاس اضافه می کنیم یک لیوان آب به گیلاس ها اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا شکر در آب حل شود ظرف حاوی گیلاس را روی شعله متوسط گاز می گذاریم و صبر می کنیم تا بجوشد.کف روی آب را می گیریم. برای خوشرنگ شدن کمپوت یک قطره آب لیمو تازه به آب در حال جوش اضافه می کنیم.
پس از اینکه کمی جوشید و گیلاس ها تغییر رنگ داد تقریبا به مدت 15 دقیقه ، شعله گاز را خاموش می کنیم.مخلوط گیلاس و آب را در ظرف شیشه ای در دار می ریزیم .در ظرف را بسته و در قابلمه حاوی آب قرار می دهیم.صبر می کنیم تا آب در قابلمه بجوشد.
نیم ساعت زمان لازم است تا شیشه کمپوت گیلاس در ظرف آب داغ بجوشد.بعد از نیم ساعت شعله گاز را خاموش می کنیم .شیشه کمپوت را از ظرف خارج کرده و صبر می کنیم تا کمپوت خنک شود.
طرز تهيه کمپوت سيب خانگى
کمپوت که به روش حکایت های کودکانه تهیه شد بعد از اینکه سرد شد تا مدتها خارج از یخچال قابل نگهداری است.کمپوت گیلاس را به مدت قبل از مصرف در یخچال قرار داد و به همراه بستنی یا دسر به صورت سرد سرو کرد.بعد از اینکه در کمپوت باز کردید و نوش جان کردید ، حتما باقی مانده کمپوت در شیشه را در یخچال قرار دهید.
کمپوت نوعی دسر ساده است که نخستین بار در قرن هفدهم و در کشور فرانسه تهیه شد. جالب است بدانید که تقریبا با تمام میوهها میتوان کمپوت تهیه کرد و از آنجایی که زمان پخت کمپوت کوتاه است، میتوان گفت ویتامین آن نسبت به میوه خام کمتر نیست
برای تهیه کمپوت معمولا میوه درسته یا خردشده را با آب و شکر میپزند و به آن افزودنیهایی برای عطر و رنگ بهتر اضافه میکنند بسیاری از افراد به دلیل داشتن مشکلات گوارشی، قادر به هضم و جذب میوه خام نیستند. همچنین بسیاری از بچهها به کمپوت بیش از میوه خام علاقه دارند بنابراین برای آنکه کودک بدغذای شما از خواص میوه مورد نظرتان بهره مند شود و بزرگسالان نیز بتوانند از این خواص بهره مند شوند، توصیه میکتیم هر از گاهی میوههای باقی مانده ته یخچال را کمپوت کنید تا هم از خراب شدن آنها جلوگیری شود و هم از خواص میوه استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه کمپوت سیب خانگی
سیب 10 عدد
شکر 6 ق غذاخوری
آب 3 لیوان
گلاب 1 ق غذاخوری
آبلیمو 1 ق مرباخوری
طرز تهيه کمپوت سیب خانگی
برای تهیه کمپوت سیب ابتدا سیبها را پوست کنده وسط آنها را خوب تمیز کنید و به حلقه یا برشهای یک شکل و یک اندازه برش بزنید. برای اینکه سیبها سیاه نشوندف، آنها را داخل یک ظرف آب ریخته و یک قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو داخل آب بریزید و کمی صبر کنید. بعد از چند دقیقه، سیبها را از داخل محلول آب و سرکه یا آب و آبلیمو درآورده و با 3 لیوان آب و 6 قاشق شکر در یک ظرف لعابی یا تفلون روی حرارت قرار دهید
مراقب باشید که سیبها له و زیاد پخته نشوند. ممکنه بعضی از برشهای سیب زودتر بپزند پس آنها را زودتر از قابلمه در بیاورید و داخل یک کاسه چینی قرار دهید وقتی همه سیبها پخت و آنها را از شربت بیرون آوردید، غلظت شربت را چک کنید. اگر به اندازه کافی جوشیده بود روی سیبها بریزید، اما اگر هنوز خیلی رقیق بود دوباره بجوشانید تا حجمش اندازه 2 لیوان بشود.بعد شربت غلیظ شده را روی سیبها بریزید و کمپوت را سرو کنید میتوانید کمپوت سیب را گرم و یا سرد سرو کنید.
نکته درباره تهیه کمپوت سیب
بهتر است همیشه کمپوت با میوههای فصل به صورت کم و تازه تهیه و مصرف شود.هنگام پوست کندن میوهها سعی کنید با احتیاط این کار را انجام دهید تا شکل اصلی میوه تغییر نکند.کمپوت را بیش از حد نپزید چون شکل خود را از دست خواهد داد و له میشود
برای داشتن رنگ زیباتر می توانید مقداری زعفران به کمپوت سیب اضافه کنید در صورت تمایل به جای گلاب و زعفران، کمی وانیل به کمپوت بیفزایید.
طرز تهيه کمپوت گيلاس , آموزش و طرز تهيه کمپوت سيب , فیلم طرز تهيه کمپوت
طرز تهيه کمپوت گيلاس , آموزش و طرز تهيه کمپوت سيب , فیلم طرز تهيه کمپوت
طرز تهيه کمپوت گيلاس , آموزش و طرز تهيه کمپوت سيب , فیلم طرز تهيه کمپوت
طرز تهيه کمپوت گيلاس , آموزش و طرز تهيه کمپوت سيب , فیلم طرز تهيه کمپوت
طرز تهيه کمپوت گيلاس , آموزش و طرز تهيه کمپوت سيب , فیلم طرز تهيه کمپوت
