طرز تهیه دلمه برگ مو با رب انار و تزیین دلمه برگ مو تبریزی خوشمزه
دلمه برگ مو
طرز تهیه دلمه برگ مو با گوشت و یا سویا فرقی نمی کند اما بعید است که کسی تا به حال این غذای خوشمزه را نخورده باشد به خصوص اینکه دلمه برگ مو با رب انار درست شده باشد. برگ مو را می توان در فصل بهار به وفور پیدا کرد و خانم های خانه نیز از درست کردن انواع و اقسام غذا با برگ مو کوتاه نمی آیند اما احتمالا شما هم قبول دارید که دلمه اش بسیار خوشمزه می شود برای همین در این بخش از آموزش آشپزی قصد داریم طرز پخت این غذای خوشمزه را آموزش دهیم.
طرز تهیه دلمه برگ مو تبریزی
پیشتر آموزش طرز تهیه انواع دلمه را قرار داده ایم که چنانچه تمایل دارید می توانید هرکدام از آنها را به طور مجزا مشاهده نمایید. همچون دلمه کوکتل نیز از این دست می باشند. در ابتدا توجه کنید که همه موادی که برای درست کردن این غذا است را تهیه کنید تا هنگام پخت به مشکل نخورید.
| مواد لازم برای دلمه برگ مو | ||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
1) از قبل لپه و برنج رو بخیسانید. تا در حین کار معطل نشوید. سپس پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید. بعد از خرد کردن پیاز آن را در ماهیتانه ای به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت می دهیم.
2) اجازه دهید تا رنگش طلایی شود، بعد از آن گوشت را اضافه می کنیم و با شعله ملایم می گذاریم تا تفت بخورد. همزمان هم لپه و برنج را به صورت جداگانه می پزیم.
3) توصیه می کنیم که برنج را دون بردارید و البته اجازه هم ندهید تا لپه له شود. در این هنگام سبزی را که از قبل خرد کرده ایم را به گوشت که در حال تفت است اضافه می کنیم. کمی و هم فلفل و نمک اضافه می کنیم و سپس بهم میزنیم.
4) کف قابلمه ای که میخواهیم دلمه را در آن بپزیم هم چند عدد برگ مو بگذارید تا دلمه ها نسوزد و حرارت مستقیم به آن ها نرسد.
5) برای پیچیدن دلمه از دو روش رولی و بقچه ای می توان استفاده کرد که بنا بر سلیقه هر شخص انتخاب می شود. کافیست کمی از مواد دلمه را با قاشق در وسط برگ مو قرار دهید و با سلیقه خودتان آن را بپیچید و به سمت مخالف درون قابلمه قرار دهید. بهتر است که چیدن دلمه ها را از طرفین به مرکز قابلمه انجام دهید.
6) برای آماده کردن چاشنی هم در ظرفی که از قبل آماده کرده اید، عصاره گوشت و نصف لیوان آب و نصف لیوان آبغوره یا سرکه و کمی شکر را در آن بریزید و روی حرارت قرار دهید و کمی بعد کره را هم به آن اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن آن را بر روی دلمه ها بریزید. چنانچه با خواص گوجه سبز آشنایی داشته باشید می توانید از چند عدد گوجه سبز و یا رب انار جهت چاشنی ترش و خوشمزه استفاده نمایید.
7) درب را روی قابلمه بگذارید تا وقتی دلمه ها می پزند از هم وا نروند. با حرارت کم حدود یک ساعت بگذارید تا پخته شود. البته بسته به مقدار دلمه ها زمان پخت متفاوت خواهد بود.
