سوپ قارچ و خامه + طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رژیمی رستورانی خوشمزه
سوپ قارچ و خامه + طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ رژیمی رستورانی خوشمزه
سوپ قارچ , امروز قصد داریم نوع جالبی از سوپ را به شما آموزش دهیم. این سوپ خوشمزه یکی از مقوی ترین سوپ هایی است که در مواقع سرماخوردگی می تواند به کار بیاید. و غیر از فصول سرد سال ، پیش غذای مناسبی برای سفره ایرانی شما در کلیه فصول سال خواهد بود. در این مطلب از آموزش آشپزی قصد داریم به طرز تهیه سوچ قارچ بپردازیم.
سوپ قارچ
انواع و اقسام سوپ در دستور غذاها و کتب آشپزی وجود دارد که به روش ایرانی و فرنگی آموزش داده می شود. اغلب افراد سوپ را بعنوان یک وعده غذایی قبول ندارند و ترجیح می دهند بعنوان یک عصرانه و یا یک پیش غذا نوش جان کنند. و اما سوپ خوشمزه ای که قصد داریم دستور تهیه آن را برای شما عزیزان قرار دهیم از محبوبترین آنها است که طرفداران پر و پا قرصی دارد.
| مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ | |
| قارچ | 300 گرم |
| بال و گردن مرغ | 300 گرم |
| پیاز سرخ کرده | نصف قاشق غذاخوری |
| هویج | 2 عدد |
| فلفل دلمه ای خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| نخود فرنگی | 50 گرم |
| جعفری خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | 3 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
| شیر | 1 لیوان |
| خامه | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | 1/4 قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار نیاز |
طرز تهیه سوپ قارچ
1) ابتدا قارچ ها را شستشو دهید. و سپس هر کدام از قارچ ها را ترجیحاً بصورت عمودی خرد کنید. حالا همه شان را در تابه بریزید و با کمی روغن سرخ کنید. پیاز را نیز در تابه ای دیگر سرخ کنید.
2) وقت آن است که بال و گردن را بپزید. برای اینکار هوبج را شستشو داده و خرد کنید و سپس طرف دیگری بردارید و بال و گردن مرغ را در آن بریزید. هویج را نیز اضافه کنید. همینطور نخود فرنگی و فلفل دلمه ای را نیز به قابلمه منتقل کنید. پیازی که از قبل سرخ کرده اید را هم بیفزائید.
3) اگر دوست دارید کمی نمک و مقداری نیز زردچوبه اضافه کنید. در آخر یک استکان آب بریزید و اجازه دهید تا بپزند. زمانی که پخت باید مقدار آب به اندازه 3 قاشق غذاخوری باشد.
4) به سراغ تفت دادن آرد با مقداری کره بروید. کمی نمک و فلفل هم بزنید، آرام آرام شیر را نیزاضافه کنید تا بصورت گلوله گلوله نشود. دقت کنید که باید مرتباً آن را بهم بزنید.
5) وقتی که بال و گردن پخت، استخوان های آن را جدا کنید و به همراه باقی مخلفات، به ترکیب آرد بیفزائید. قارچ را نیز سرخ کرده و به سوپ اضافه کنید. دقت کنید که باید سوپ را مدام بهم بزنید.
6) در آخر کار نیز پودر سیر را به سوپ اضافه کرده و هر زمان که غلظت سوپ را دوست داشتید می توانید جعفری تازه را نیز به آن اضافه کنید. جعفری هم برای تزیین سوپ را زیبا می کند و هم طعم خاصی به سوپ می دهد. در صورت تمایل گردوی آسیاب شده نیز طعم بخصوصی به سوپ شما می دهد اما اجباری در استفاده از آن وجود ندارد.
7) بعد از این موارد سوپمان کاملاً آماده شده است. نهایتاً خامه را نیز می توانید بعد از برداشتن سوپ از روی حرارت به آن اضافه کنید زیرا اگر حرارت بیش از حد ببیند امکان این وجود دارد که خامه ببرد.
