سبزی پلو با ماهیچه + طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهیچه + طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو طرز تهیه سبزی پلو با ماهی آموزش سبزی پلو با ماهیچه سبزی پلو با گوشت قلقلی طرز تهیه سبزی پلو با میگو سبزی پلو با مرغ آموزش سبزی پلو با سبزی خشک سبزی موجود در سبزی پلو نماد خرمی و پربرکت بودن زندگی هاست. ایرانی های باستان عقیده داشتند اگه به عنوان شام شب عید غذایی که سبزی داخلش داره بخورن تا آخر سال زندگی پربرکت و با نشاطی خواهند داشت سبزی پلو ماهی یکی از سنتی ترین غذاهای ایرانی است که در شروع سال نو و در شب تحویل سال پخت و میل می شود
طرز تهیه سبزی پلو
مواد اولیه :
برای 3 نفر
آب (جهت پخت نهایی ماهیچه) 1 لیوان کوچک
پیاز (بزرگ) 4 عدد
نمک و فلفل بمیزان لازم
روغن بمیزان لازم
سبزی خرد شده (شامل (جعفری و شوید و تره و گشنیز)) نیم کیلو
رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل) یک قاشق غذا خوری
دارچین (اگر چوب دارچین استفاده کردین یک برگ) یک قاشق چایخوری سر خالی
گوشت ماهیچه گوساله / گوسفند نیم کیلو
برنج 3 لیوان
سیر 1 بوته کوچک
زردچوبه بمیزان لازم
زعفران دم کرده مقداری
سبزی هایی که در ترکیب سبزی پلو استفاده می شود شامل تره ، گشنیز ، جعفری ، شوید و سیر است . برای خوشمزه شدن سبزی پلو از سبزی های تازه استفاده نمایید ، سبزی ها باید ترد و تازه باشند و ساقه های آنها استفاده نشود و فقط قسمهای برگ سبزی ها خرد شوند. از برنج ایرانی با کیفیت و خوش عطر استفاده کنید و حتما در تهیه سبی پلو زعفران باید حضور داشته باشد
3 عدد از پیازها رو خلالی (کمی کلفت تر بخاطر اینکه نسوزه) کرده و در ظرف نچسب با کمی روغن و زرد چوبه بحدی تفت میدیم که پیاز سبک بشه دقت کنید پیازها نباید طلائی بشن بعد تکه های ماهیچه رو به پیازها اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا حدی که رنگ قرمزی گوشت کمی گرفته بشه
سپس 1 عدد پیاز باقی مانده رو مثل اول کار خلالی خرد کرده و همچنین یک بوته سیر که داشتیم رو پوست کنده و با پشت کارد کمی لهش میکنیم و بعد تکه های گوشت تفت داده شده رو طوری در ظرف جمعشون میکنیم که پیازهای اول و نرم شده زیر گوشتها قرار بگیرین (تا گوشتها نسوزن و با آب پیاز مغز پخت بشن) سپس پیاز ها خلالی شده جدید و سیر له شده و دارچین رو روی گوشتها میریزیم
سپس در قابلمه رو میزاریم و شعله گاز رو کم میکنیم تا حدی که غذامون قل کوچک بزنه و هر از گاهی تکه های گوشت رو به آرامی جابجا میکنیم تا نسوزن و ته نگیرن. بعداز حدود 2 الی 2:30 ساعت که گوشتها کاملا پختن و رنگشون عوض شد میبینیم که کاملا ماهیچه ها پختن اما سفت هستش در مواد اولیمون یک لیوان کوچک آب داشتیم و یه قاشق رب و نمک و فلفل که ابتدا رب رو در کنار ماهیچه و گوشه ظرف تف داده و بعد آب و نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنیم
میزاریم یه 10 دقیقه قل بزنه و بعد زعفران آب کرده رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم که گوشت نرم بشه حدودا نیم ساعت دیگه میبینید که گوشت کاملا پخته و حالت آب شدن تو دهان رو پیدا میکنه اونوقت غذامون آماده س و زیر شعله رو خاموش میکنیم
دقت کنید هر چقدر این غذا چرب تر باشه , خوشمزه تر و لذیذ تر میشه پس واسه روغن رحم نکنید . همچنین این غذا نباید آب دار سرو بشه . (کاملا بذارین با شعله کم آبش بره و فقط روغنش بمونه)
طرز تهیه سبزی پلو :
ابتدا سبزی خرد شده رو داخل تابه میریزیم و کمی بدون روغن تفت میدیم تا آبش کمی گرفته بشه و بعد کمی روغن بهش اضافه میکنیم و یه کوچک سرخش میکنیم نه در حد سیاه شدن بلکه باید رنگش سبز باقی بمونه بعد زیرش رو خاموش میکنیم برنجی رو که از قبل خیس کرده بودیم رو روی گاز میزاریم تا حدی که برنج نیم پخت بشه دقت کنید که کمی سفت تر از حد معمول واسه آبکش کردن بردارین
بعد آبکش کردن موادمون رو با برنج مخلوط میکنیم و ته دیگ رو طبق سلیقه میچینیم و برنجهای مخلوط شده رو داخل ظرف میریزیم و البته 10 دقیقه با شعله تقریبا زیاد میزاریم تا بخار برنج بالا بیاد و سپس شعله رو کم میکنیم و تا برنج پخت بشه و بعد در کنار ماهیچه میل میکنیم
سبزی پلو , طرز تهیه سبزی پلو با ماهی , آموزش سبزی پلو با ماهیچه
سبزی پلو , طرز تهیه سبزی پلو با ماهی , آموزش سبزی پلو با ماهیچه
سبزی پلو , طرز تهیه سبزی پلو با ماهی , آموزش سبزی پلو با ماهیچه
سبزی پلو , طرز تهیه سبزی پلو با ماهی , آموزش سبزی پلو با ماهیچه
