ترشی بادمجان شکم پر + طرز تهیه ترشی بادمجان با تمر هندی
ترشی بادمجان شکم پر + طرز تهیه ترشی بادمجان با تمر هندی
ترشی بادمجان طرز تیهه ترشی بادمجان شکم پر آموزش ترشی بادمجان با تمر هندی ترشی بادمجان کبابی آموزش ترشی بادمجان لیته آموزش ترشی بادمجان شکم پر تبریزی هر خانم خانه دار و هر کدبانویی تمایل دارد که در سفره ای که میچیند از مخلفات خوشمزه متنوع استفاده کند تا هم چاشنی های فوق العاده برای خوش طعم کردن خوراک ها داشته باشد و هم رنگ و زیبایی به سفره ببخشد
طرز تهیه ترشی بادمجان
مواد لازم
بادمجان قلمی 1 کیلوگرم
سرکه به مقدار لازم
سیر 250 گرم
هویج 200 گرم
سبزی ترشی به مقدار لازم
فلفل سبز 50 گرم
طرز تهیه
نکته مهم برای تهیه ترشی شکم پر فوری اینست که اگر مواد این نوع ترشی را قبل از مخلوط کردن و ریختن سرکه نیم پز کنیم ترشی ما کمتر از یک هفته آماده مصرف می شود ف اما اگر مواد را بصورت خام استفاده کنیم مدت زمان بیشتری نیاز است تا ترشی نرم و قابل مصرف شود
ابتدا مواد داخل بادمجان ها را آماده می کنیم ، برای این منظور فلفل ، هویج ، سیر و سبزی را به اندازه نگینی خرد می کنیم ، و همه مواد را داخل قابلمه ای بزرگ می ریزیم و آب پز می کنیم . چند قل که خورد مواد را از روی شعله گاز بر میداریم و اجازه می دهیم خنک شوند. اگر مواد زیاد در آب جوش بمانند له می شوند.
بعد از سر شدن مواد انها را خوب با هم مخلوط می کنیم و با دست زیر و رو می کنیم تا خوب یکدست شوند. حالا بادمجان ها را با دادن یک برش عمودی و باز کردن شکم آنها در داخل سرکه به مدت 5 الی 7 دقیقه می پزیم و بعد از پختن آنها را از سرکه بیرون آورده و اجازه می دهیم تا خوب سرد شوند و سپس شکم بادمجان ها را با موادی که از قبل خرد و مخلوط کرده ایم پر می کنیم
بادمجان های شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اضافه می نیم به اندازه ای که سرکه تا اندازه ی دو انگشت بالاتر از بادمجان ها باشد ، در ظرف را خوب می بندیم و بعد از 2الی 3 روز ترشی قابل خوردن است. اگر مواد داخل بادمجان ها را آبپز کنید بعد از 12 روز این ترشی قابل مصرف است
ترشیجات را میتوانید در فصولی از سال از سبزیجات مخصوص آن فصل تهیه کرده و در فصل های دیگر سال از آن استفاده کنید ترشی ها هم چنین دارای خواص سبزیجات به کار رفته در آن نیز هستند و آب ترشی ها هم تمامی پروتئین ها ، فیبرها و مواد ممفید دیگر سبزیجات را دارد بنابراین مصرف ترشیجات در کنار وعده های غذایی میتواند مفید باشد
تنوع ترشیجات بالاست چرا که در هر شهری از کشور ما با توجه به سلیقه و سبزیجات و ادویه جات محلی آن شهر ترشی مخصوص و سنتی همان شهر تهیه شده است و در دیگر سرزمین ها مصرف شده به همین دلیل ترشی ها میتوانند پاسخگوی هر مزاجی باشند از سیر بیش از اندازه استفاده نکنید چراکه باعث تند شدن بیش از حد ترشی میشود
از سبزیهای معطر محلی که اشاره کردیم چوقاق یا زولنگ بسیار عالی است و میتوانید از مناطق شمالی کشور تهیه کرده و خشک کنید و نگه داری فرمایید زمان پخت و نیم پز کردن بادمجانها بسیار دقت کنید که زیاد نپزند و له نشوند
بنابراین زمان و مقدار جوشیدن را در نظر داشته باشید استفاده از فلفل سیا ه و فلفل قرمز و گلپر بسیار دلپذیراست دقت کنید استفاده از سرکه ی قرمز به این دلیل است که رنگ قرمز سرکه به این ترشی رنگ فوق العاده زیبایی میبخشد بنابراین بهتر است حتما از این نوع سرکه استفاده کنید
ترشی بادمجان , طرز تیهه ترشی بادمجان شکم پر , آموزش ترشی بادمجان با تمر هندی
ترشی بادمجان , طرز تیهه ترشی بادمجان شکم پر , آموزش ترشی بادمجان با تمر هندی
ترشی بادمجان , طرز تیهه ترشی بادمجان شکم پر , آموزش ترشی بادمجان با تمر هندی
ترشی بادمجان , طرز تیهه ترشی بادمجان شکم پر , آموزش ترشی بادمجان با تمر هندی
