زولبیا و بامیه خوشمزه + طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

 

 

مواد لازم برای زولبیا:

 

200 گرم نشاسته

180گرم ماست

20 گرم آرد

یک قاشق سوپخوری زعفران حل شد

یک قاشق چایخوری روغن جامد

یک دوم قاشق چایخوری جوش شیرین

یک قاشق سوپخوری آب یا گلاب

 

 

طرز تهیه:

 

نشاسته و ماست را مخلوط کرده، چند دقیقه‌ای صبر می‌کنیم تا نشاسته در ماست خیس خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می‌کنیم و با همزن خوب به هم می‌زنیم تا مایع زولبیا صاف و یکدست شود. روغن جامد را اضافه کرده و در حین به هم زدن آب یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می‌کنیم و آن را در قیف مخصوص می‌ریزیم.

 

در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می‌کنیم و مایع را خوب به هم زده، در حالی که روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن کاملا داغ به صورت دایره‌های بزرگ و کوچک فرم می‌دهیم و بلافاصله پس از کمی سرخ شدن آن‌ها را پشت و رو می‌کنیم. زولبیا‌ها را در شربت قرار می‌دهیم و پس از15- 10 دقیقه آن‌ها را از شربت خارج کرده و در صافی قرار می‌دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود. برای سرخ کردن بامیه و زولبیا و گوش فیل از روغن مایع استفاده کنید، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد

 

 

مواد لازم برای بامیه :

 

آرد 200 گرم
آب 300 گرم

تخم مرغ 3عدد
روغن جامد یک قاشق سوپخوری

شکر نیم کیلو

نمک یک سوم قاشق چایخوری

آب 150 گرم

آبلیمو 2 قاشق سوپخوری

گلاب کمی

 

 

طرز تهیه:

 

آب را جوش آورده، با شعله ملایم آرد را اضافه می‌کنیم و مرتب به هم می‌زنیم تا خمیر تقریباً سفتی به دست آید. بعد روغن را اضافه کرده و مرتب به هم می‌زنیم (در حدود 3-2 دقیقه)، به طوری که خمیر به صورت یک تکه درآید. سپس بعد از کمی سرد شدن خمیر، تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه می‌کنیم و خوب خمیر را ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و لطیف شود. برای اینکه بامیه رنگ زیباتری به خود بگیرد، بهتر است از شربت بامیه یک قاشق سوپخوری به خمیر بامیه اضافه کرده و با خمیر مخلوط کنیم. بعد خمیر را در قیف با ماسوره کنگره دار متوسط می‌ریزیم و سپس در روغن مایع سرخ می‌کنیم

برای سهولت کار بهتر است روغن را کمی داغ کرده، بامیه‌ها را به وسیله دست و یا با قیچی مخصوص آشپزخانه در روغن ریخته، بعد آن را روی حرارت مستقیم قرار دهیم تا بامیه‌ها سرخ شوند.

 

بامیه‌ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم می‌زنیم تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند. بامیه‌ها را در‌‌ همان حال که داغ می‌باشد، به شربت گرم اضافه می‌کنیم تا شربت را خوب به خود جذب کنند، در غیر این صورت بامیه‌ها شربت را جذب نخواهند کرد. اگر بامیه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقیق بودن شربت می‌باشد طرز تهیه زولبیا بامیه در منزل کار خیلی راحت و جالبیه که طرفدارهای زیادی در ماه مبارک رمضان داره و اغلب سعی داریم توی خونه زولبیا بامیه بپزیم تا علاوه بر استفاده از هنر خودمون با خیال راحت نسبت به مسائل بهداشتی این شیرینی خوشمزه رو نوش جان کنیم

 

طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه , آموزش زولبیا و بامیه خانگی

طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه , آموزش زولبیا و بامیه خانگی

طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه , آموزش زولبیا و بامیه خانگی

طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه , آموزش زولبیا و بامیه خانگی