طرز تهیه انچیلادا با مرغ (غذای مکزیکی خوشمزه)

0 146

غذا‌های مکزیکی یکی از پر‌طرفدار‌ترین و خوشرنگ و لعاب‌ترین غذا‌های آمریکای جنوبی هستند. یکی از محبوب‌ترین و خوش‌عطر ‌و ‌طعم‌ترین غذا‌های مکزیکی، انچیلادا با مرغ مکزیکی است. این غذا انتخابی بسیار مناسب برای تمامی کسانی است که غذا‌های تند و تیز را دوست داشته و ذائقه‌ای فلفل دوست دارند. این غذا دارای ترکیبات تشکیل دهنده بسیار زیادی بوده و ارزش غذایی زیادی دارد.

مواد لازم جهت تهیه انچیلادا با مرغ

انچیلادا با مرغ

  • فیله مرغ یا سینه مرغ ۴۰۰ گرم
  • پیاز خرد شده و یا رنده شده ۱ عدد
  • سیر ۲ یا ۳حبه
  • گوجه‌فرنگی ۵ عدد بزرگ
  • رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  • لوبیا قرمز پخته شده ۱۰۰ گرم
  • ذرت ۱۰۰ گرم
  • فلفل دلمه (سبز و رنگی) ۲ عدد متوسط
  • آب‌لیمو ۲ قاشق
  • روغن زیتون بدون بو ۲ قاشق
  • پنیر چدار یا پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
  • نمک و ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا) به میزان لازم

مرحله اول: به منظور از بین بردن نفخ حبوبات، توصیه می‌کنیم آن‌ها را ۲۴ ساعت پیش از مصرف در آب خنک خیسانده و اجازه دهید نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس لوبیا‌ها را از آب بیرون آورده و اجازه دهید خوب پخته شوند.

مرحله دوم: پیاز را ریز خرد و یا رنده نمایید. پیاز‌ها را در روغن زیتون بدون بو کمی تفت داده و اجازه دهید سبک شود. حبه سیر‌ها را رنده کرده و به پیاز اضافه نمایید.

مرحله سوم: فیله‌های مرغ و یا سینه‌های مرغ را به قطعات کشیده و نازک بریده و داخل سیر و پیاز تفت دهید. نمک و ادویه‌جات را به تکه‌های مرغ اضافه کرده و خوب تفت دهید.

نکته: اگر طعم سیر خام را دوست ندارید، می‌توانید از پودر سیر به عنوان طعم‌دهنده تکه‌های مرغ استفاده نمایید.

مرحله چهارم: تکه مرغ‌ها را پشت و رو کرده و اجازه دهید کاملاً تفت بخورند. یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را به ترکیب مرغ و پیاز اضافه نموده و اجازه دهید رنگ رب کاملاً به تکه مرغ‌ها درآمده و رنگ رب باز شود.

مرحله پنجم: فلفل دلمه‌ای رنگی و یا سبز را کاملاً نگینی خرد کرده و به ترکیب مرغ با رب اضافه نمایید. فلفل دلمه و یا فلفل چیلی از ترکیبات اصلی انچیلادا با مرغ هستند که طعم اصلی این غذای بسیار خوشمزه را ایجاد می‌نمایند.

مرحله ششم: در این مرحله از آماده‌سازی انچیلادا با مرغ، ذرت را به ترکیبات اضافه نمایید. می‌توانید از کنسرو ذرت و یا ذرت دانه شده پخته استفاده نمایید. ذرت را اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید.

مرحله هفتم: لوبیای پخته شده را از یک آبکش عبور داده و به ترکیب اضافه نمایید. مخلوط مرغ، پیاز، ذرت و لوبیا را کاملاً هم زده و زیر شعله را کم نموده تا تمام ترکیبات با یکدیگر مخلوط شوند.

مرحله هشتم: در این مرحله سراغ آماده‌سازی سس انچیلادا رفته و یک سس بسیار لذیذ و خوشمزه تهیه می‌نماییم. به منظور تهیه این سس، مقداری روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و پوره گوجه‌فرنگی را به آن اضافه نمایید. ادویه‌های دلخواه را به پوره گوجه‌فرنگی افزوده و خوب مخلوط نمایید. یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و یا آرد ذرت را به پوره گوجه‌فرنگی اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید تا سس گره نبندد. اجازه دهید سس کمی قوام آمده و غلیظ شود. یک قاشق آب‌لیمو را به سس افزوده و زیر شعله را خاموش نمایید.

مرحله نهم: نان ترتیا، خمیر یوفکا و یا خمیر پیراشکی را باز کرده و ترکیبات را داخل نان ریخته و خوب ردیف نمایید. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات کوچک برش داده و روی ترکیبات قرار دهید.

مرحله دهم: پنیر پیتزا و یا پنیر چدار را روی ترکیبات انچیلادا با مرغ ریخته و اگر طرفدار غذا‌های تند و فلفلی هستید، مقدار دلخواه فلفل سیاه را مجدداً به مواد داخل نان اضافه نمایید.

مرحله یازدهم: سینی فر را با کاغذ فویل پوشش داده و کف آن را کمی چرب نمایید. نان‌ها را کاملاً رل کرده و کنار یکدیگر در سینی بچینید. مجدداً مقداری پنیر پیتزا را روی نان‌ها‌ی چیده شده در سینی پاشیده و اگر طرفدار غذا‌های تند و فلفلی هستید، مقداری فلفل سیاه و یا قرمز را در سطح پنیر‌های پیتزا بپاشید و سینی را در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار دهید. انچیلادا با مرغ خوشمزه آماده است. توصیه می‌شود این غذای لذیذ را با سس تهیه شده نوش جان نمایید!

لینک کوتاه این مطلب: https://rzgr.ir/Bt1A
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.