آموزش طرز تهیه قابلی پلو غذای خوشمزه افغانستانی
غذای قابلی پلو (قابُلی پَلَو) یا کابلی پلو یکی از غذاهای معروف کشور افغانستان است. کشورهای همسایه مانند ایران و ازبکستان هم این غذای خوشمزه را درست می‌کنند. این غذا یکی از غذاهای محلی مزار شریف است که با موادی مانند برنج باریک، گوشت گوسفند، هویج، کشمش، خلال پسته و بادام درست می‌شود.
اصالت این غذای خوشمزه به شمال کشور افغانستان بر می‌گردد و اگر شما به غذاهای شیرین علاقه دارید پس از خوردن این غذا لذت می‌برید. در این مطلب با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا می‌شوید.
مواد لازم
سینه مرغ ۴ تیکه
برنج خیس کرده ۲ پیمانه
پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر ۲ حبه
هویج ۲ عدد
کره ۵۰ گرم
زعفران ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قشاق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
کشمش پلویی به مقدار لازم
طرز تهیه
در ابتدا باید مرغ‌های تیکه تیکه شده را با کره سرخ کنیم.
دو عدد پیاز را رنده کنید و به صورت جدا با روغن سرخ طلایی می‌کنیم و شعله پیاز را خاموش می‌کنیم. ادویه که شامل زردچوبه، فلفل، دارچین و پودر هل است و سیر ریز شده و زعفران را اضافه می‌کنیم سپس مواد را به مرغ‌های سرخ شده اضافه کنید و با ۳ پیمانه آب اجازه می‌دهیم تا پخته شود.
پس از یک ساعت پخته شدن، در حدود ۱ پیمانه از خورشت مرغ خشک می‌شود، یک پیمانه دیگر از آب مرغ را با برنج خیس شده بدون نمک (بدون آب) می‌گذاریم پخته شود و دم بکشد. البته باید نمک برنج را در هنگام جوش چک کنید که اگرلازم بود نمک را اضافه کنید.
هویج را جدا با روغن مقداری طلایی می‌کنیم و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه می‌کنیم و پس از اینکه مقداری طلایی شد، کشمش را اضافه می‌کنیم و یک دقیقه با هویج و روغن تفت می‌دهیم.
هنگامی که برنج پخته شد در آن موقع هویج و کشمش را اضافه می‌کنیم.
می‌توانید از خلال پسته و بادام برای تزیین این غذا استفاده کنید و در صورت دلخواه با هویج آن‌ها را تفت بدهید.
می‌توانید تکه‌های خورشت مرغ را جدا در کنار ظرف برنج قرار دهید و یا اینکه می‌توانید زیر برنج بگذارید و آب خورشت را در پیاله‌ای بگذارید.
به جای گوشت مرغ می‌توانید از گوشت گوساله و یا گوسفندی هم استفاده کنید.
امیدواریم از طعم این غذای خوشمزه لذت برده باشید.
نوش جان.