آموزش ۸ نوع کیک مخصوص ولنتاین

0 276

همونطور که می‌دونین ولنتاین یعنی روز عشق. شاید بگین این مناسبت مال فرهنگ ما نیست. ولی اشکالی نداره.چه ایرادی داره که چیزهای خوب رو از فرهنگ‌های دیگه یاد بگیریم؟ حالا بعضی‌ها میگن که ما هم در فرهنگ خودمون در ایران روزهایی رو داریم که می‌تونیم جشن بگیریم. خوب چه اشکالی داره اگه دوست دارید می‌تونید به جای کیک ولنتاین کیک دهه‌ی فجر درست کنید و ۲۹ بهمن رو با عزیزاتون جشن بگیرین. مهم اینه که نشون بدید دوستشون دارید و به یادشون بیارید که در روزهای سخت زندگی تنها نیستن.

ولنتاین ۱۴ فوریه یعنی به تاریخ ایرانی ۲۵ بهمن هست. پس تفاوت زیادی هم از نظر زمانی با ۲۹ بهمن نداره. حالا بریم سراغ کیک‌های خوشمزه برای ولنتاین. برای کیک ولنتاین خوشگل و به رنگ‌های قرمز و صورتی گزینه‌ها خیلی زیاده. و ممکنه هر کس بسته به سلیقه و امکاناتی که توی خونه داره گزینه متفاوتی رو انتخاب کنه. پس در این مطلب چند نوع کیک مختلف که مناسب روز ولنتاین هستن رو بهتون معرفی می‌کنیم.

  1. کیک ولنتاین قرمز

کلاسیک ترین نوع کیکی که معمولاً برای روز ولنتاین تهیه میشه کیک ولنتاین قرمز یا همون کیک ردولوت هست. این کیک رنگ قرمز مخملی بسیار خوشگلی داره. از طعم روکش خامه ش براتون نگم که بی نظیره. نوع دیگه هم کیک ردولوت کاکائویی که رنگش کمی تیره تره ولی در عوض طعم شکلاتی بی نظیری داره. انتخاب دستور با شماست. می‌‎تونید کیک ولنتاین قرمز رو در قالب قلبی یا هر قالب دیگه ای درست کنید. ا تزیینش هم خیلی ساده است. می‌تونین خیلی راحت کرم خامه ای رو با کاردک روی کیک (و در صورت تمایل بین لایه‌هاش) پخش کنید. یا اگه حوصله بیشتری دارید از قیف و ماسوره استفاده کنید.

مواد لازم:

  • آرد ۲ و نیم پیمانه
  • شکر ۱ و نیم پیمانه
  • روغن مایع ۲/۳ پیمانه
  • بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
  • شیر ۲/۳ پیمانه
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • اسانس وانیل چند قطره
  • رنگ خوراکی قرمز مقداری
  • پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم
  • کره ۸۰ گرم
  • پودر قند ۲ پیمانه
  • اسانس وانیل چند قطره
  • شکلات سفید مقداری برای تزیین روی کیک

طرز تهیه کیک قرمز خامه ای 

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود؛ روغن و شکر را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

مطالب مرتبط

تخم مرغ‌ها را به نوبت به مخلوط روغن و شکر اضافه کنید و بزنید (هر تخم مرغ را پس از اضافه کردن ۱ دقیقه با همزن بزنید سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید) سپس اسانس وانیل و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کنید (رنگ کیک پس از پخت تیره تر خواهد شد).

آرد ، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و الک نمایید سپس بهمراه شیر ولرم کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک مخلوط نمایید (کمی آرد و کمی شیر اضافه کنید و مجدد کمی آرد و کمی شیر بریزید و به همین صورت کم کم مواد را باهم مخلوط نمایید).

ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک را داخل قالب بریزید. سپس قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد (برای تست چاقو را داخل کیک وارد کنید و اگر تمیز بیرون امد یعنی کیک پخته است).

برای تهیه کرم خامه ای ابتدا کره نرم شده را داخل کاسه ای بریزید و پودر قند را اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شود در انتها پنیر خامه ای و اسانس وانیل را اضافه و با قاشق مخلوط کنید تا بافتی یکدست و خامه ای پیدا کند سپس مقداری از این کرم را میان دو لایه کیک قرار دهید.

کیک ولنتاین

۲٫ کاپ کیک ولنتاین

کاپ کیک هم می‌تونه یه انتخاب عالی برای روز ولنتاین باشه. کاپ کیک توت فرنگی، کاپ کیک بستنی و کاپ کیک قرمز همه انتخاب‌های خوبی هستن. در ادامه دستور پخت کاپ کیک توت فرنگی آورده میشه. اگه وقت دارید از قبل یه دور کاپ کیک مورد نظرتون رو درست کنید تا مطمئن بشید مشکلی پیش نمیاد. اگه وقت ندارید همون کاپ کیکی رو درست کنید که قبلاً یکی دو بار درست کردید و روش تسلط دارید. اما چه جوری به کاپ کیک ولنتاین تبدیلش کنید؟ خیلی راحت. جعبه یا سینی قلبی تهیه کنید. حتی می‌تونید جعبه رو خودتون با مقوای قرمز درست کنید. کاپ کیک‌ها رو با خامه و گل‌های شکری تزیین کنید و داخلش بچینید. برای گل‌های روی کاپ کیک قرمز ولنتاین، می‌تونید از پاستیل نواری قرمز هم استفاده کنید. پاستیل نواری رو مثل روبان به شکل گل رز بپیچید و با خلال دندون روی کیک فیکسش کنید.

مواد لازم برای کاپ کیک توت فرنگی

  • توت فرنگی خشک ۵۵۰ گرم
  • آرد سفید ۱ و ۱/۴ پیمانه
  • نشاسته ذرت ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
  • جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
  • نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
  • کره ۱/۲ پیمانه
  • شکر ۱و ۱/۳ پیمانه
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • شیر پر چرب ۲/۳ پیمانه

طرز تهیه کاپ کیک توت فرنگی

کاپ کیک توت فرنگی طعمی عالی دارداین کیک به اندازه کافی مرطوب است اما بیش از حد خیس نیست چون از پوره توت فرنگی تهیه نمی‌شود بلکه در آن از توت فرنگی خشک رنده شده استفاده می‌شودبا این حال سرشار از طعم توت فرنگی واقعی استاین یکی از بهترین کاپ کیک هایی است که می‌توانید در مهمانی‌ها و به ویژه برای تولد بچه‌ها سرو کنیدفقط کافی است آن را با قطعات توت فرنگی یا مربای توت فرنگی تزیین کنید. یا می‌توانید از کرم توت فرنگی واقعی برای تزیین آن استفاده کنید.

ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شودیک قالب مافین فلزی را چرب کنید و داخل حفره‌ها کپسول کاغذی قرار دهید.

توت‌ها را با رنده ریز یا غذاساز به شکل پودر رنده کنیدسپس پودر توت فرنگی را با آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک داخل کاسه‌ای بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

کره را که از قبل نرم شده و به دمای اتاق رسیده همراه با شکر در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا سبک و یک‌دست شودروشن شدن رنگ مخلوط را باید به خوبی ببینیدتخم مرغ‌ها را یکی یکی بشکنید و اضافه کنید (تخم مرغ‌ها هم بهتر است در دمای اتاق باشند). بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم مخلوط را هم بزنیدسپس عصاره وانیل را اضافه کنید.

مخلوط آرد و شیر را به تدریج اضافه کنیدیعنی هر بار کمی از مخلوط آرد و کمی از شیر را بریزید و هم بزنید تا همه مواد مخلوط شونداز هم زدن بیش از حد خودداری کنیدحال مخلوط را داخل قالب مافین آماده شده پخش کنید.

کاپ کیک توت فرنگی را در فر گرم شده به مدت ۱۶۱۸ دقیقه قرار دهید تا زمانی که با فرو کردن یک خلال دندان در آن، چیزی از کیک به آن نچسبدکاپ کیک توت فرنگی را می‌توانید با کرم توت فرنگی تزیین کنید.

نکته: توت فرنگی خشک را می‌توانید خودتان تهیه کنیدتوت فرنگی‌ها را به صورت نازک اسلایس کنید و ۸ ساعت در فر با دمای ۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید خشک شود.

کیک ولنتاین

۳٫ کیک ولنتاین آمبره

گزینه بعدی کیک آمبره است. این نوع کیک ها طرفدارای زیادی دارن. واقعاً هم زیبا هستن. برای تهیه کیک آمبره ولنتاین اول یه کیک به دلخواه درست کنید و اون رو خامه کشی کنید. حالا چه کیک قرمز و چه هر کیک دیگه ای. حتی می‌تونین از پودر کیک استفاده کنید. برای تزیین باترکرم یا خامه فرم گرفته آماده کنید و اون رو در سه ظرف تقسیم کنید. با استفاده از رنگ خوراکی قرمز یا صورتی خامه‌ها رو رنگ کنید. در یکی یک قطره، در دیگری دو قطره و در دیگری سه قطره رنگ بریزید. خامه رو مخلوط کنید و رنگ‌ها رو ببینید. اگه لازمه یکی دو قطره بیشتر در هر ظرف رنگ اضافه کنید تا سه حالت مختلف از رنگ (روشن، متوسط و تیره) داشته باشید. حالا با استفاده از قیف و ماسوره ساده سه ردیف قلب روی دیواره‌های کیک بکشید و حالت اومبره رو ایجاد کنید. البته درست کردن کیک ولنتاین اومبره یکمی صبر و حوصله میخواد. ولی ارزشش رو داره.

کیک ولنتاین

۴٫ چیز کیک توت فرنگی

برای دادن جلوه ولنتاینی و رنگ قرمز به کیک‎‎‌ها می‌تونید علاوه بر رنگ خوراکی از میوه‌ها هم استفاده کنید. چیز کیک توت فرنگی یه چیزکیک قرمز جذابه که واقعاً جلوه قشنگی داره. برای کسانی که چیزکیک دوست دارن می‌تونه بهترین کیک ولنتاین باشه. علاوه بر توت فرنگی از چیز کیک انار هم می‌تونید استفاده کنید.

مواد لازم برای چیز کیک توت فرنگی بدون فر

  • برای پایه بیسکوییت:
  • بیسکویت ۲۰۰ گرم
  • کره آب شده ۷۵ گرم
  • شکر قهوه ای نرم ۲ قاشق غذاخوری
  • برای فیلینگ:
  • پنیر خامه ای پرچرب ۲۸۰ گرم
  • پودر قند الک شده ۱۰۰ گرم
  • اسانس وانیل ۱ قاشق چای خوری
  • آبلیمو نصف یک لیمو
  • خامه غلیظ ۳۰۰ میلی لیتر
  • توت فرنگی ۲۵۰ یا ۳۰۰ گرم
  • برای لایه رویی:
  • توت فرنگی ۱۵۰ گرم
  • پودر قند ۳ قاشق چای خوری
  • رنگ خوراکی قرمز

طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی بدون فر

مرحله اول: تهیه پایه یا کراست

۱- برای تهیه پایه یا کراست چیز کیک توت فرنگی بدون فر ، بیسکوییت ها را داخل غذاساز بریزید تا زمانی که بیسکوییت‌ها به خوبی پوره شوند. کره ذوب شده و شکر را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت پراکنده شوند.

۲- کاتر برش گرد ۲۰ سانتی متری یا بخش کمربندی یک قالب کیک کف جدا را بردارید. کف آن را با سلفون بپوشانید و روی یک تخته یا بشقاب مسطح که در یخچالتان جا می‌شود قرار دهید.

۳- مخلوط بیسکوییت را محکم کف قالب فشار دهید. می‌توانید از یک گوشت کوب یا پوره ساز استفاده کنید تا مخلوط به خوبی کف قالب فشرده شود.

۴- توت فرنگی ها را بردارید. ساقه سبز آن ها را جدا کنید و در اندازه های مساوی نصف کنید. توت فرنگی ها را از انتهای تیز آن‌ها برش بزنید و در اطراف حلقه قرار دهید به طوری که قسمت انتهای تیز آن ها رو به بالا قرار بگیرد، تا زمانی که تمام سطح داخلی حلقه یا تابه را بپوشانید. ممکن است برای اینکه آخرین تیکه توت فرنگی را جا دهید نیاز باشد مقداری توت فرنگی ها را فشرده کنید. قالب را در یخچال قرار دهید تا مواد یکدست و سفت شود.

مرحله دوم: تهیه فیلینگ

۵- در این مرحله فیلینگ چیز کیک توت فرنگی بدون فر  را درست کنید، پنیر خامه ای، پودر قند، وانیل و آبلیمو را در کاسه همزن بریزید و تا زمانی که نرم و یکنواخت شود هم بزنید.

۶- در یک کاسه جداگانه خامه را تا زمانی که به خوبی سفت شود و فرم بگیرد هم بزنید. سپس با دقت آن را روی پایه چیز کیک پخش کنید و مراقب باشید توت فرنگی‌ها جا به جا نشوند. 

مرحله سوم: تهیه لایه رویی چیز کیک توت فرنگی بدون فر

۷- باقی مانده توت فرنگی ها و پودر قند را داخل غذاساز بریزید و یا با استفاده از یک مخلوط کن خوب مخلوط کنید تا یک پوره نرم بدست آورید. سپس پوره را از یک الک یا صافی رد کنید و بعد روی چیز کیک توت فرنگی بریزید. اگر احساس کردید که خیلی خوش رنگ نیست می توانید چند قطره رنگ خوراکی قرمز به آن اضافه کنید. همچنین اگر توت فرنگی ها به اندازه کافی شیرین نبودند مقدار بیشتری پودر قند اضافه کنید.

۸- از شب تا صبح همه چیز را در یخچال قرار دهید. روز بعد از یک فندک مخصوص آشپزی استفاده کنید تا حلقه را به آرامی از دور چیز کیک جدا کنید.

۹- چیز کیک آماده سرو است، هم چنین می توانید با استفاده از توت فرنگی یا گل روی آن را تزیین کنید.

کیک ولنتاین

۵٫ کیک ردولوت آتشفشانی

و اما اگه دوست دارید کیک ولنتاین شما خیلی خاص و منحصر به فرد باشه کیک ردولوت آتشفشانی رو بهتون پیشنهاد می‌کنیم. هم رنگش قرمز و مناسب ولنتاینه و هم یه سورپرایز فوق العاده خوشمزه وسطش داره. بله وقت این کیک رو میبرید شکلات ذوب شده از وسطش فوران می‌کنه. چه سورپرایزی از این خوشمزه تر؟ اگه شما هم مثل من عشق شکلات هستین کیک آتشفشانی ردولوت دقیقاً همون چیزیه که برای ولنتاین امسال بهش احتیاج دارید.

مواد لازم برای کیک ردولوت آتشفشانی

  • شکلات تلخ ۷۰٪ ۱۲۰ گرم
  • کره ۱/۴ پیمانه
  • آرد ۳ قاشق غذاخوری
  • نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
  • شکر ۱/۳ پیمانه
  • عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • رنگ ژله‌ای قرمز ۱-۲ قاشق چایخوری
  • اسپری خامه یا بستنی دلخواه (برای تزیین)
  • برای گاناش شکلات:
  • شکلات تلخ ۷۰٪ ۱۲۰ گرم
  • خامه ۱/۲ پیمانه
  • عصاره وانیل ۱/۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک ردولوت آتشفشانی

ابتدا گاناش شکلات را تهیه کنیدشکلات خرد شده را با خامه داخل مایکروفر بگذارید و هر ۳۰ ثانیه هم بزنید تا یکدست شود و سپس وانیل را اضافه کنیدروی آن را بپوشانید و در یخچال بگذاریدکف شش کاسه سرامیکی کوچک (یا شش قالب مافینرا چرب کنیدکاسه‌های سرامیکی را روی یک سینی فر بچینید.

شکلات و کره را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذاریدمرتب هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شودسپس آن را از روی حرارت برداریدآرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنیدتخم مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید و به تدریج شکر را به آن‌ها اضافه کنیدحدود ۴ دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا رنگ مخلوط روشن شودسپس وانیل و رنگ خوراکی را اضافه کنید و مخلوط نماییدترکیب شکلات با آرد را به مخلوط اضافه کنید و زیر و رو نمایید تا یکدست شوندسپس مایه را بین کاسه‌های چرب شده تقسیم کنید.

حال وقت آن است که گاناش شکلات را از یخچال خارج کنیدوسط هر کاسه یک قاشق پر از گاناش را بریزید (همه گاناش استفاده نخواهد شد). سپس روی کاسه‌ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهیدهمزمان فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

پس از یک ربع، کاسه ها را از یخچال خارج کنید و ۱۰۲۰ دقیقه در قر بگذاریدزمان دقیق بستگی به سایز کاسه‌های شما داردهر چه کاسه‌ها بزرگتر باشند زمان پخت بیشتر می‌شود (برای ۶ کاسه حدود ۱۰ دقیقه کافی است).

بعد از خارج کردن کیک ردولوت آتشفشانی از فر، با یک چاقو لبه‌های هر کدام از آنها را از کاسه آزاد کنید و در ظرف مورد نظر برگردانیدبرای تزیین کیک هم از اسپری خامه یا بستنی وانیلی استفاده کنید.

کیک ولنتاین

۶٫ کیک سابله قلبی

کیک سابله یا بیسکوکیک هم جدیداً طرفدارهای زیادی پیدا کرده. هم به خاطر قشنگیش و هم این که به راحتی میشه اون رو به شکل‌های مختلفی تهیه کرد و لازم نیست قالب خاصی داشته باشید. برای کیک ولنتاین هم می‌تونید کیک سابله قلبی درست کنید. از خامه، باترکرم و ترافل قلبی هم می‌تونید برای تزیین کیک سابله استفاده کنید. میوه‌هایی مثل توت فرنگی و شیرینی‌های کوچک مثل ماکارون‌های رنگی هم میتونن تزیینات قشنگی برای کیک شما باشن. در مطالب قبلی دستور پخت  کیک سابله را می‌توانید پیدا کنید.

کیک ولنتاین

۷٫ کیک فوندانت ولنتاین

خب این در واقع کیک نیست بلکه روش تزیین کیکهاگه تا به حال از خمیر فوندانت استفاده نکردید شاید وقت خوبی باشه که امتحانش کنید. اگه به کار کردن با این خمیر وارد هستید هم که بهتر. با خمیر فوندانت میشه تزیینات مختلفی روی کیک درست کرد. برای همین این نوع روکش کیک برای هر مناسبتی می‌تونه انتخاب جالبی باشه. البته برای کار با فوندانت نیاز به یک سری ابزار دارید. مولدهای مختلف مثل مولد طرح قلب رو می‌تونین برای تزیین کیک ولنتاین استفاده کنید. با یه روکش ساده و تعدادی قلب قرمز یا صورتی می‌تونین یه کیک شیک و عشقولانه تهیه کنید. در ضمن می‌تونین حروف انگلیسی رو با کاتر از خمیر ببرید و نوشته دلخواهتون رو روی کیک قرار بدید.

کیک ولنتاین

۸٫ کیک ولنتاین سورپرایزی

کیک‌های سورپرایزی هم برای ولنتاین طرفدارای زیادی دارن. حتماً یادتون هست که پارسال قلب سورپرایز ولنتاین مد شده بود. خیلی‌ها کیک و حتی جعبه کادوشون رو با قالب قلب سورپرایز درست می‌کردن. در اینجا روش جدیدی رو بهتون آموزش میدم. در این روش شما ابتدا یک کیک اسفنجی نازک درست می‌کنید. خمیر رولت که آماده شد اون رو با کاتر قلبی برش بزنید و تعداد زیادی قلب صورتی درست کنید. حالا مایه یه کیک ساده رو آماده کنید. مقدار کمی از مایه رو در یک قالب مستطیلی بریزید. سپس قلب های صورتی رو روی مایه پشت سر هم بچینید. در آخر بقیه مایه کیک رو روی اون بریزید و کیک رو طبق معمول توی فر بپزید.

کیک ولنتاین

منبع: ایران کوک

لینک کوتاه این مطلب: https://rzgr.ir/lA8Iq
ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.