طرز تهیه پیاز ترشی قرمز
پیاز قرمز پوست کنده 2 کیلو گرم
نعناع 1 کیلو گرم
سیر 500 گرم
سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه پیاز ترشی
نعناع تازه را پاک کرده ( در صورتی که نعناع تازه در دسترس ندارید می توان به جای نعناع تازه از 2 الی 3 قاشق غذاخوری نعناع خشک و نرم نیز استفاده کرد .)و تمیز می شوییم. سپس آن را می گذاریم تا کمی خشک گردد.
پوست سیرها را می کنیم و آنها را با نعناع چرخ می کنیم. پوست پیازها را نیز می گیریم و پس از شستن، صبر می کنیم تا کامل خشک شود .
داخل یک شیشۀ تمیز و خشک، یک ردیف پیاز می ریزیم و مقداری از مخلوط سیر و نعناع روی آن می ریزیم.
سپس کمی نمک روی آن پاشیده و باز مقداری از مخلوط سیر را روی آن می ریزیم. باز هم یک ردیف پیاز می ریزیم و به همین ترتیب شیشه را پر می کنیم. پس از پر شدن شیشه، روی آن سرکه می ریزیم به طوری که سرکه روی پیازها را بگیرد. سپس در شیشه را بسته و آن را می گذاریم در جای تاریک تا جا بیفتد.
حتما ترشی را در جای خنک قرار دهید زیرا گرما باعث کپک زدگی و گندیدن آن می شود .
پیاز ترشی با کلم قرمز
وجود کلم در کنار پیازهای قرمز طعم بی نظیری را به وجود می آورد . کافیست گل کلم را به همراه سرکه سیب روی حرارت بجوشانید تا خامی شان از بین رود و در ادامه سیر، دانه فلفل و گشنیز را به آن ها اضافه کنید تا ترشی بی نظیری داشته باشید.