پنیر ریکوتا خانگی و دستور طرز تهیه پنیر ریکوتا و خواص پنیر ریکوتا

پنیر ریکوتا خانگی و دستور طرز تهیه پنیر ریکوتا و خواص پنیر ریکوتا

پنیر ریکوتا , طرز تهیه این پنیر چندان سخت نیست و خانم ها در منزل می توانند به راحتی آن را تهیه کنند. این پنیر را هم به صورت خشک و سفت و هم به صورت مرطوب تهیه می کنند که بسته به ذائقه خودتان دارد. حالا اگر تا به حال این پنیر را درست نکرده اید در این بخش از آموزش آشپزی به دقت نحوه تهیه کردن آن را مشاهده کنید.

طرز تهیه پنیر ریکوتا

این پنیر از انواع پنیر ایتالیایی است که در غذاهایی مانند لازانیا، دسر میوه ای ، چیز کیک و حتی پاستا مورد استفاده قرار می گیرد. البته می توان به جای پنیر خامه ای هم از آن استفاده کرد.  برای تهیه پنیر ریکوتا ابتدا مواد لازم در جدول زیر را خریداری و بعد آموزش را انجام دهید. دقت کنید که مقدار نمکی که برای تهیه ریکوتا استفاده می کنید، به این بستگی دارد که می خواهید دسر تهیه کنید یا غذاهایی مانند پاستا و… برای تهیه دسر نمک نزنید و در صورت استفاده در غذا فقط 1/8 نمک استفاده کنید.

1) قابلمه ای آماده کنید که ترجیحاً کف آن ضخیم باشد. سپس شیر و خامه را به آن منتقل کنید. مقداری نمک هم اضافه نمایید. قابلمه کف ضخیم انتخاب کرده ایم که شیر فوراً ته نگیرد. حالا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا به جوش بیاید و حباب بزند. هر چند وقت یک بار نیز بهم بزنید. زمانی که جوش آمد قابلمه را از روی حرارت بردارید و بعد از آن به قابلمه سرکه بیفزائید.

2) سپس کمی بهم بزنید و بعد از 5 دقیقه خواهید دید که شیر شروع به بریدن خواهد کرد. اگر این اتفاق نیوفتاد 1 قاشق دیگر به قابلمه سرکه اضافه کنید. و باز هم چند دقیقه دیگر صبر کنید.

3) حالا به یک پارچه نخی برای صاف کردن نیاز داریم. مواد درون قابلمه را داخل این پارچه بریزید تا صاف شوند. اجازه دهید حداقل 2 ساعت در پارچه بمانند. باید آب آن خارج شود. بعد از این زمان، آب اضافه که کاملاً خارج شد، داخل پارچه هر چیزی که ماند، ریکوتا است.

4) دقت کنید که اگر ریکوتای مرطوب می خواهید نیازی نیست که بگذارید تمام آب آن خارج شود. ما در بالا طرز تهیه ریکوتای چکیده را به شما یاد داده ایم. البته اگر می خواهید ریکوتای قالبی تهیه کنید، بعد از اینکه بعد از چند ساعت آب آن گرفته شد داخل یک ظرف یا قالب مد نظرتان، پارچه نخی انداخته، و سپس ریکوتا را درون پارچه ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید.

5) سپس آن را به مدت 1 ساعت داخل یخچال گذاشته و بعد از اینکه ظرف را برگرداندید پارچه را جدا کنید. پارچه کار را برای برگرداندن و نچسبیدن به ظرف راحت خواهد کرد. از این پنیر می توان به جای پنیر خامه ای نیز استفاده کرد.