مواد لازم برای فلافل لبنانی :
| باقلای خشک پوست کنده | 450 گرم |
| نخود خشک شده | 330 گرم |
| جعفری ایتالیایی (ریز ریز شده) | یک شاخه |
| گشنیز سبز (ریز ریز شده) | 2 شاخه |
| سیر تازه و پوست کنده | 8 تا 10 حبه |
| پیاز | 1 عدد بزرگ |
| پیازچه خرد شده | یک شاخه |
| نمک | اختیاری |
| فلفل سیاه و سفید | اختیاری |
| جوش شیرین | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | (اختیاری، اگر فلافل تند مورد نظر است) |
| پودر زیره | 1 قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | 3 قاشق چایخوری |
طرز تهیه فلافل لبنانی :
نخود و باقلا را از از 24 ساعت قبل جداگانه بخیسانید . پس از گذشت 24 ساعت نخود و باقلا را ابکشی کنید و صبر کنید تا کامل آب آن برود.
اگر باقلا پوست داشت پوست آن را جدا کنید . نخود و باقلا را درون غذاساز ریخته و با هم دیگر مخلوط کنید . تمامی مواد را درون غذاساز ریخته و خوب با همدیگر مخلوط کنید . مخلوط را حدود نیم ساعت تا یک ساعت درون یخچال استراحت دهید .
مقداری از مواد را درون دست قرار داده و گرد کرده ، درون ماهیتابه سرخ کرده و پس از آن می توانید آن را میل کنید .
