rouzegar
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

کشک بادمجان و طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی فوری خوشمزه برای 20 نفر

کشک بادمجان و طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی فوری خوشمزه برای 20 نفر

کشک بادمجان یک غذای محبوب در بین خانواده های ایرانی است که از کشک و بادمجان تهیه می شود اکثر بانوان ایرانی دستورپخت کشک بادمجان مجلسی را می دانند برای در تزیین و خوشمزه تر کردن این غذا همراه ما باشید با سرآشپز ما در آموزش آشپزی امروز یک کشک بادمجان خوشمزه و لذیذ منتظر شماست

 

 طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

اگر شما هم به سفره آرایی و تزیین کردن غذاهای مختلف علاقه دارید این مطلب را از دست ندهید . کشک بادمجان جزو غذاهایی به شمار می رود که می توانید به راحتی مدل های مختلف تزئیینات شیک و زیبا را برای مراسم های مختلف روی آن پیاده سازی کنید. در این مطلب مجموعه ای متفاوت از مدل های تزیین این غذای خوشمزه را مشاهده خواهید کرد .

 

 طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

برای تزیین کشک بادمجان می توانید از مواد غذایی متنوعی در کنار طرح های مختلف بهره ببرید . اما به خاطر داشته باشید که بهترین ایده و مواد برای تزیین این غذا آن دسته از مواد غذایی می باشد که علاوه بر بخشیدن زیبایی ظاهر فوق العاده به غذا بتواند طعم بهتری نیز به غذا اضافه کند و در دلنشین تر شدن مزه غذا تاثیر گذار باشد .

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

بعد از اینکه این غذا پخته شد باید آن را درون یک ظرف مناسب بکشید و سعی کنید با مواد غذایی مختلفی که در تهیه این غذا از آنها استفاده کرده اید روی غذا را با طرح های مختلف و متنوع به توجه به سلیقه خودتان تزیین نمایید . به همین دلیل می توانید با مشاهده کردن مدل ها و طرح های مختلف از تزیین کشک بادمجان از این طرح ها الگوبرداری نمایید و با گرفتن ایده از این مدل ها یکی از بهترین و زیباترین مدل های ممکن را روی کشک بادمجان خود پیاده سازی کنید.

 

مواد لازم کشک بادمجان مقدار لازم
کشک 1 تا 2 پیمانه پر
پیاز داغ 3 عدد قاشق غذاخوری پر
سیرداغ  1 قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نعناع خشک یک قاشق مرباخوری پر
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
گردو 5 یا 6 عدد اگر مایل بودید
بادمجان 6 تا 8 عدد در ابعاد متوسط

 

 

 

کشک بادمجان کبابی


پیاز و سیر رو که سرخ کردم بعدش نعنا و گردو آسیاب شده رو اضافه میکنم همه رو با هم رو شعله کم مخلوط میکنم و مرحله بعد کشک و ادویه جات رو اضافه کردم و در آخر بادمجونه کبابی( من کبابی رو ترجیح میدم) رو اضافه میکنم ،بعد به مدت نیم ساعت رو گاز رو و شعله کم گذاشتم و هر از گاهی هم زدم خودش روغن پس میده لازم نیست روغن اضافه کنید بهش.بعد کشک بادمجون حتما ماست بخوریم چون گردو و بادمجون طبعشون گرمه البته همراه با نون سنگک داغ بهتره !

 

طرز تهیه کشک بادمجان فوری

 

برای پخت این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید و بدون اینکه کلاهک و دم بادمجان ها را از آنها جدا کنید وسط بادمجان ها را چاک بدهید و سپس به روی بادمجان ها نمک بریزید و آنها را درون آبکش قرار دهید . بعد از نیم ساعت دوباره آنها را بشویید و سپس خشک نمایید و در مرحله بعد بادمجان ها را درون روغن بریزید و سرخ کنید .بعد از طلایی شدن و یکنواختی بادمجان ها می بایست آنها را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا با این کار روغن اضافه ای که جذب بادمجان ها شده است به کاغذ جذب شود.

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

حالا یک تابه مناسب بردارید و درون آن یک قاشق غذا خوری روغن را به همراه زردچوبه بریزید و کمی بعد از داغ شدن روغن باید 2 قاشق غذا خوری پیاز داغ را نیز اضافه کنید . بعد از آن باید بادمجان ها را همراه با یک لیوان آب و مقداری نمک روی پیازداغ بگذارید و در ظرف را روی آن قرار دهید تا بادمجان ها به خوبی پخته شود ولی نه به میزانی که له شود . سپس باید بادمجان ها را درون دیس بچیسنید و سس آن را همراه با مقداری پیاز داغ درون ظرف بریزید و روی آن را با کشک پاستوریزه و یا کشکی که به مدت زمان بیست دقیقه جوشانده شده باشد و با استفاده از نعناع داغ ، پیاز داغ ، سیر داغ و در صورت تمایل از گردو در تزیین این غذا استفاده کنید و سپس آن را نوش جان نمایید.

 

طرز تهیه کشک بادمجان کبابی

 

ابتدا بادمجان ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید سپس به روی بادمجان ها نمک بریزید بعد از گذشت نیم ساعت دوباره باید بادمجان ها را بشویید و خشک نمایید و سرخ کنید . پس از پخته شدن بادمجان ها می بایست آنها را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا با این کار روغن اضافه ای که جذب بادمجان ها شده است به کاغذ جذب شود. بادمجان را همراه با زردچوبه، پیازداغ، سیرداغ، نمک، فلفل و یک لیوان آب بپزید و سپس آن را به وسیله گوشت کوب ، بخوبی بکوبید . سپس باید کشک را با بادمجان مخلوط نمایید و درون ظرف مورد نظرتان بریزید و نوش جان کنید .میتوانید بعد از کشیدن غذا در ظرف آن را به وسیله کشک، نعناع‌داغ، سیرداغ و پیازداغ تزیین نمایید.

 

 

طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی

 

در ابتدا برای تهیه این غذا باید بادمجان ها را به خوبی بشویید و پوست بگیرید و آنها را در اندازه های خورشی خرد نمایید و به آنها نمک بزنید . بادمجان ها را درون یک آبکش بریزد و بعد از گذشت نیم ساد با آب سرد آنها را بشویید و بگذارید تا اب آن ها برود . سپس بادمجان ها را درون یک قابلمه بریزد . سپس باید آنها را همراه با 2 قاشق غذا خوری روغن و مقداری زردچوبه تفت بدهید . در مرحله بعد باید با مقداری آب همراه با مقداری پیاز داغ و سیر داغ بپزید . (مقدار آب باید قدری باشد که وقتی با دست بادمجان ها را به ته قابلمه فشار می دهید روی بادمجان ها را کمی آب بگیرد.)

حتما بخوانید :   طرز تهیه پاپ کورن یا پف فیل در طعم ها و رنگ های مختلف

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

به یاد داشته باشید که بادمجان ها نباید سیاه شوند . پس از پخته شدن بادمجان ها و همچنین تمام شدن آب آن ، بادمجان را به وسیله گوشت کوب به خوبی بکوبید و به همراه کشک غلیظ مخلوط نمایید . سپس کشک بادمجان تان را درون یک ظرف که از قبل آماده کرده اید بریزد و به پیاز داغ ، نعناع داغ و سیر داغ آن را تزیین کنید . نوش جان

 

راز و رمز کشک بادمجان مجلسی و فوری

 

 زمان انتخاب کردن بادمجان ها باید دقت داشته باشید که تخم زیاد نداشته و تلخ نباشد . برای این منظور باید از بادمجان های سنگین و براق و تیره که اندازه متوسطی دارند استفاده نمایید و موقع پوست کندن بادمجان ها مقداری از آن را مزه کتید تا تلخ نباشد

 

 در روش پخت اول می توانید بادمجان ها را راه راه نیز پوست بکنید به این صورت که چند راه از بادمجان ها را پوست نگیرید تا با این کار از خاصیت پوست بادمجان نیز استفاده کرده باشید .

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

 پوست کندن بادمجان ها و همینطور نمک زدن و شستن دوباره آنها به گرفتن مزه تلخ بادمجان کمک شایانی می کند . می توانید بادمجان ها را چند ساغت در آب نمک بخوابانید و سپس خشک نمایید و پس از آن بادمجان ها را سرخ کنید تا با این کار در موقع سرخ کردن ، روغن کمتری به بادمجان جذب شود .

 

 در روش پخت اول به جز نحوه سرو کردن آن که مناسب مهمانی ها و مراسم های مختلف می باشد از خاصیت دارویی و فیبر کلاهک بادمجان نیز می توانید استفاده نمایید .همچنین در روش پخت اول که در بالا مشاهده کردید از بادمجان دلمه ای که نصف کرده اید ولی قسمت کلاهک جدا نشده باشد نیز می توانید بهره مند شوید .

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

 در تزیین کردن این غذا می توانید از قیمه و لپه با مقداری گردو درسته یا کوبیده شده و رب نیز استفاده کنید .در تهیه کشک بادمجان می توانید از بادمجان های ورقه ورقه سرخ شده که پخته شده باشد نیز می توانید استفاده کنید . ولی به یاد داشته باشید که بهتر است از بادمجان های دلمه ای حلقه حلقه شده و سرخ شده برای این نوع غذا استفاده کنید .

 

در دستور پخت دوم و سوم در پخت بادمجان کوبیده می توانید یک یا دو عدد کدو سبز در اندازه کوچک را به صورت خام رنده نمایید و قبل از پخته شدن به بادمحان ها اضافه نمایید. این کار مزه خاص و خوبی به غذای شما اضافه می کند.در نحوه پختن کشک بادمجان کوبیده شده می توانید از یک قاشق برنج ایرانی خام قبل از پخت بادمجان ها استفاده نمایید . این کار برای ایجاد غلظت در غذا و به خصوص در روش سوم کاربرد دارد.

 

 همچنین در روش پخت کشک بادمجان کوبیده شده می توانید از 1 یا 2 قاشق بلغور گندم نیز استفاده نمایید . این کار را باید قبل از پخت انجام دهید . این روش مخصوصاً در روش پخت سوم کاربرد ویژه ای دارد . پیاز داغ ؛ کشک و بادمجان باید به اندازه در غذا به کار رود چون به طعم و غلظت غذا کمک شایانی می کند .

 

به یاد داشته باشید که از کشک مرغوب استفاده کنید چون تاثیر فراوانی در کیفیت و مزه غذای شما دارد . می توانید از بادمجان کبابی که همراه با پیازداغ و سیرداغ پخته شده نیز استفاده نمایید . با این کار روغن به کار رفته در آن کمتر و غذا رژیمی می شود و همچنین طعم بادمجان کبابی نیز به غذا اضافه می شود .

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

 می توانید از مخلوط بادمجان کباب شده همراه با بادمجان های سرخ شده در تهیه این غذای خوشمزه استفاده کنید . برای تهیه نعناع داغ در این غذا روغن را که داغ کرده اید را باید خاموش نمایید سپس بلافاصله نعناع خشک شده را به آن اضافه کنید . همچنین می توانید یک قاشق مرباخوری زردچوبه نیز به روغن نعناع داغ اضافه نمایید . ولی بدون اضافه کردن زردچوبه رنگ نعناع داغ سبز تر می باشد

 

برای تزیین کردن این غذای خوشمزه می توانید از زغفران استفاده کنید به این صورت که زعفران را روی کشک بریزید.همچنین برای تزیین کردن کشک بادمجان می توانید از کنجد نیز استفاده نمایید .می توانید برای تزیین این غذا از مقداری سیاه دانه نیز استفاده کنید . این کار در کنار تزیین غذا برای کم کردن نفخ بادمجان و همینطور هضم غذا بسیار مفید می باشد . در گذشته روی نان ها را کند و سیاه دانه می پاشیدن که برای سلامتی و هضم غذا مفید بود ولی در حال حاضر از این مواد غذایی در تهیه نان استفاده کمتری می شود . به یاد داشته باشید که می توانید در زمان پخت این غذا یا سایر غذاهای دیگر که نفاخ هستند از سیاه دانه استفاده نمایید

 

فینگر فود کشک بادمجان

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

مدل تزیین کشک بادمجان

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

مدل تزیین کشک بادمجان ساده و فوری

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

مدل تزیین کشک بادمجان شیک

 

طرز تهیه کشک بادمجان,کشک بادمجان ساده,کشک بادمجان کبابی,طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت

 

کشک بادمجان و طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی فوری خوشمزه برای 20 نفر

کشک بادمجان و طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی فوری خوشمزه برای 20 نفر
3.2 (63.33%) 6 votes
این مطلب را به اشتراک بگذارید :

تاکنون یک نظر ثبت شده است.

  1. admin گفت:

    آموزش جامع کشک بادمجان مجلسی

×
X