آموزش طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت و خورشت فسنجان مرغ
آموزش طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت و خورشت فسنجان مرغ
خورشت فسنجان , یک خورشت فسنجان روغن انداخته و جا افتاده مجلسی همیشه بهترین انتخاب برای سفره رنگین مهمانی های شما می باشد. خورشت فسنجان را هم با گوشت مرغ و هم با گوش گوسفندی طبخ و تهیه می کنند. این زائقه و بودجه شما است که تعیین کننده نوع مواد اولیه خورشت فسنجان می باشد. در این مطلب از آموزش آشپزی قصد داریم طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی را به شما عزیزان آموزش دهیم.
خورشت فسنجان مجلسی
شمال ایران غذاهای دوست داشتنی بسیاری دارد. از گیلان گرفته تا گلستان هر قدم و شهر به شهر می توان غذاهای مخصوص به اقلیم مختلف را تجربه کرد. امروز برایتان سوپرایزی از گیلان داریم. خورشت فسنجان یکی از بهترین و قدیمی ترین خورشت های این استان محسوب می شود که در طعم های شیرین ، ملس و یا حتی ترش تهیه می شود. در تهیه این خورشت کمی نوآوری هم باید یاد داشته باشید.
طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت
مواد لازم جهت تهیه خورشت فسنجان برای 4 نفر
| مغز گردو چرخ شده | 400 گرم |
| گوشت قرمز یا گوشت مرغ | 400 گرم |
| رب انار | 4 قاشق غذاخوری |
| برگ بو | 2 عدد |
| شکر | 1 الی 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز خرد شده | 1 عدد متوسط |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
1) در ابتدای کار می بایست به وسیله چرخ گوشت یا هر وسیله ی دیگر گردوها را چرخ کنید. حالا قابلمه را بردارید و درون آن مقداری آب سرد بریزید. فورا گردوها را درون آب سرد داخل قابلمه بریزید.
2) حالا قابلمه را بر روی شعله قرار داده تا آب درون آن به نقطه جوش برسد. زمانی که حس کردید آب به جوش آمده است، شعله زیر قابلمه را روی حالت متوسط قرار دهید.
3) باید اجازه دهید تا مدت 120 دقیقه گردوها در آب جوش بمانند تا تمامی روغن آنها خارج شود. در این فاصله اقدام به خرد کردن پیاز کنید. ترجیحا این کار را به صورت نگینی انجام دهید. قابلمه ای دیگر برداشته و پیاز را با کمی روغن تفت دهید.
4) وقتی که پیاز طلایی رنگ و کمی نرم شد تکه های مرغ و یا گوشت را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید گوشت هم کمی تفت بخورد. حال بروید سراغ اضافه کردن چاشنی هایی مانند؛ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و برگ بو، وقتی اضافه کردید بگذارید تفت بخورند و به خورد گوشت بروند.
5) زمانی که گوشت کمی سرخ شد 2 لیوان آب به قابلمه بیفزائید و بگذارید تا کم کم پخته شود. توجه داشته باشید که پخت گوشت گوسفندی به نسبت گوشت مرغ زمان بیشتری می برد. حال زمان آن است که بروید سراغی گردوهایی که قرار بود روغن‌شان به طور کامل خارج شود. وقتی اینکار انجام شد رب انار را به گردوها اضافه کنید.
6) گوشت، نمک و شکر و فلفل را به خورشت اضافه کنید. تقریبا دو ساعت نیاز است تا فسنجان به خوبی جا بیفتد. بهتر است شعله زیر قابلمه متوسط باشد. بعد از یک ساعت خورشت خوشمزه ی ما آماده خواهد بود و می توانید بصورت دلخواه آن را با آلو ، گردو و موارد دیگر تزیین کنید. نوش جان