بقچه بادمجان بدون فر و آموزش طرز تهیه بقچه بادمجان خوشمزه خانگی
بقچه بادمجان بدون فر و آموزش طرز تهیه بقچه بادمجان خوشمزه خانگی
بقچه بادمجان , غذاهایی که با بادمجان تهیه می شود آنقدر زیاد است که حد ندارد. اگر به بادمجان علاقه داشته باشید، توصیه می کنیم که حتماً دستور غذای امروز را دنبال کنید. بقچه بادمجان را می توان بعنوان یک پیش‌غذا در نظر گرفت، که علاوه بر خوشمزه بودن آن مقوی هم می باشد. اگر تا به الان این غذا را امتحان نکرده اید، در این بخش از آموزش آشپزی طرز تهیه آن را دنبال نمایید.
طرز تهیه بقچه بادمجان
اگر از خواص بادمجان آگاه باشید می دانید که چقدر برای سلامت بدن مفید است. دقیقا شاید به همین علت است که انواع دستور غذا با بادمجان موجود است. همچون بادمجان شکم پر ، دلمه بادمجان و … تهیه این غذا ابتدا مواد اولیه موجود در جدول زیر را تهیه و سپس به سراغ آموزش درست کردن بروید.
| مواد لازم بقچه بادمجان | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
1) برای تهیه این غذا از بادمجان های قلمی و دراز استفاده نمایید. بعد از اینکه آنها را شستشو دادید، به صورت طولی آنها را برش بزنید. ضخامت هر برش 4 میلی متر باشد. دقت کنید که نیازی به پوست گرفتن بادمجان ها نیست.
2) حال باید به بادمجان ها استراحت دهید تا تلخی شان از بین برود. بعد از این مدت بادمجان ها را دوباره بشوئید و خشک نمایید. به سراغ گوشت چرخ کرده بروید و آن را به همراه پیازی که از قبل رنده شده، زردچوبه، فلفل و نمک و همچنین مقداری سیر درون کاسه ای ریخته و کاملاً همه آنها را با هم ترکیب می کنیم و بعدش ورز می دهیم. در صورت تمایل می توانید از گوشت سینه مرغ چرخ شده برای تهیه آن استفاده نمایید.
3) سپس مایه آماده شده را به اندازه گلوله های کوچک در می آوریم. بهتر است که فرمشان به صورت کوفته قلقلی باشند. بعد از اینکه با همه مایه گلوله گلوله بدست آورید آنها را با مقداری روغن در تابه ای سرخ کنید.
4) حال ورقه های بادمجان که در مرحله اول جدا کرده اید و اکنون آماده شده اند را سرخ کنید. البته فقط در حدی که رنگشان طلایی شود. نمی خواهیم بادمجان شکننده شوند. حالا دو ورق از بادمجان های سرخ شده را به شکل علامت بعلاوه روی هم قرار دهید.
5) سپس یکی از کوفته ها را نیز در مرکز این علامت بگذارید. حالا یکی در میان ورقه های بادمجان را بر روی مرکز کوفته بگذارید. بعد از انجام این کار تا انتها، ورقه ها را جمع کنید. و یک عدد گوجه روی بادمجان ها بگذارید. سپس خلال چوبی را در بادمجان های بقچه شده فرو کنید. با بقیه بقچه ها نیز همین کار را انجام دهید.
6) پیاز را به صورت نگینی خرد کرده، سپس تفت دهید تا به رنگ طلایی در آید. حالا گوجه را پوره کرده و به پیاز در حال تفت بیفزائید. کمی بعد نمک اضافه کنید. به این ترتیب سس ما هم حاضر شده است.
7) حالا بقچه های بادمجان را درون سس بزنید. و در تابه بگذارید تا سرخ شوند. به 20 دقیقه زمان نیاز دارید. بعد از این مدت پیش غذای ما کاملاً حاضر شده است.