خوراک بوقلمون با سس نخودفرنگی از جمله غذاهای بسیار خوشمزه به سبک مدرن است. این خوراک بسیار خوشمزه به همراه نان تازه و یا پلو قابل سرو بوده و طعمی منحصر به فرد دارد. در این مقاله به بررسی فواید گوشت بوقلمون پرداخته و طرز تهیه این غذای بسیار خوشمزه را به شما خواهیم آموخت.
خواص بی نظیر گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون یکی از انواع گوشتهای سفید و قرمز سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری است. این گوشت حاوی میزان بسیار کمی از اسیدهای چرب بوده و گزینه بسیار مناسبی برای افراد چاق و اضافه وزن است. این گوشت دارای حجم زیادی از مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، سلنیوم، روی و فسفر است. ویتامینهای خانواده B مانند B1، B3، B6 و B12 از جمله ویتامینهای حیاتی و قابل توجه در گوشت بوقلمون هستند. این گوشت میتواند نیاز بدن به اسید فولیک را مرتفع نموده و منبع غذایی بسیار مناسبی برای زنان باردار و شیرده به شمار میآید. این گوشت به دلیل داشتن اسید آمینههایی مانند آرژنین و تریپتوفان یکی از منابع غذایی اصلی و پرطرفدار برای ورزشکاران آماتور و حرفهای به شمار میآید. گوشت بوقلمون قادر به کاهش کلسترول خون و پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی و تقویت سیستم گردش خون است. اسید آمینه تریپتوفان و آنتیاکسیدانهای موجود در این گوشت، قادر به کاهش ریسک ابتلا به سرطان و بیماریهای تضعیف کننده سیستم ایمنی بوده و با تحریک مستقیم سیستم ایمنی در مبارزه با سلولهای سرطانی نقش بسیار مؤثری دارند. گوشت بوقلمون به دلیل داشتن کربوهیدرات و چربی کمتر، برای بیماران دیابتی، بیماران مبتلا به فشار خون و چربی خون پیشنهادی بسیار مناسب و مفید است. مصرف گوشت بوقلمون ارگانیک بسیار مناسبتر است و میتواند به عنوان یک منبع غذایی فوقالعاده برای کودکان بالای 6 سال در نظر گرفته شود. رعایت رژیم غذایی در افراد مبتلا به کبد چرب یکی از مهمترین و اصلیترین راهکارهای پیشگیری و درمان این عارضه است، از اینرو انتخاب گوشت بوقلمون میتواند یک منبع بسیار مناسب از گوشت سفید در رژیم غذایی افراد مبتلا به کبد چرب باشد.
منع مصرف گوشت بوقلمون
- افراد مبتلا به نقرس
توجه داشته باشید این گوشت به دلیل داشتن نوعی از اسیدهای آمینه ریسک تشکیل کریستالهای اوره در مفاصل افراد را افزایش داده و مصرف مکرر آن در افرادی با سابقه خانوادگی ابتلا به نقرس و بیماریهای زمینهای میتواند منجر به بروز این بیماری گردد. توصیه میشود افراد مبتلا به نقرس، گوشتهای سفید دیگر را جایگزین گوشت بوقلمون نمایند.
- افراد مبتلا به سنگکلیه
اگزالات یکی از ترکیبات مهم در گوشت بوقلمون است که میتواند ریسک ابتلا به سنگ کلیه را در افراد مستعد این عارضه افزایش دهد.
- افراد مبتلا به مشکلات معده
- گوشت بوقلمون از نظر هضم غذایی، منبع بسیار سنگینی بوده و میتواند ایجاد سوزش سر دل ، درد بالای شکم و احساس پری در معده ایجاد نماید. توصیه میشود مبتلایان به مشکلات گوارشی و سوءهاضمه در مصرف این گوشت احتیاط نموده و میانهرو باشند.
مواد مورد نیاز حهت تهیه خوراک بوقلمون با سس نخودفرنگی
- گوشت سینه بوقلمون 500 گرم
- نخودفرنگی 1 کیلو گرم
- لیموترش 1 عدد کوچک
- سیر 3 حبه بزرگ
- شوید 200 گرم
- نمک و ادویهجات (فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زنجبیل) به میزان لازم
مرحله اول: سینه بوقلمون را به قطعات متوسط (کمی بزرگتر از تکههای جوجه کباب) خرد کرده و استخوانهای آن را جدا نمایید.
مرحله دوم: سطح تکههای بوقلمون را به زنجبیل، فلفل سیاه و نمک آغشته کرده و آنها را داخل روغن داغ، روی آتش و یا داخل فر گاز کاملاً سرخ و برشته نمایید.
مرحله سوم: حبه سیرها را پوست گرفته و داخل یک ماهیتابه آغشته به روغن بیندازید. نخودفرنگیها را به سیر اضافه نموده و بدون استفاده از قاشق (به شکل گهوارهای) ماهیتابه را تکان داده تا نخود فرنگی ها بدون آسیب پوست رویی در روغن پخش شده و تفت داده شوند.
مرحله چهارم: شوید را ساطوری کرده و به نخود سبز و سیر اضافه نمایید. با استفاده از یک گوشتکوب چوبی نخودفرنگی را کاملاً له کرده تا حالتی پوره مانند از آن تهیه شود. آب لیموترش را گرفته و به پوره نخودفرنگی اضافه نمایید. تکههای بوقلمون سرخ شده را با سس بسیار خوشمزه نخودفرنگی نوش جان نمایید.
