موادلازم برای ترشی هفت بیجار:
سیر:1 بوته
فلفل دلمهای:500 گرم
بادمجان: 2 کیلو
فلفل قلمی تند: 2 عدد
نعنا خشک:1 قاشق غذاخوری
ادویه ترشی:1 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی نارس:300 گرم
نمک:1 قاشق غذاخوری
آب غوره یا سرکه: 500 گرم
سبزی معطر:250 گرم
طرز تهیه ترشی هفت بیجار:
سیر را پوست بکنید و رنده کنید.
گوجه فرنگیها را که بهتر است نارس یا نیم رس باشند را انتخاب کنید و به صورت نگینی خرد کنید.
سبزیها را هم ریزی ریز خرد کنید.
بادمجانها را رنده یا ساطوری کنید.
فلفل دلمهای را ریز خرد کنید.
فلفل تند را رنده و یا ساطوری کنید.
سرکه یا آبغوره را با نمک، ادویه ترشی و نعنا خشک مخلوط کنید.
یک ظرف تمیز انتخاب کنید که کاملاً خشک باشد. سپس بادمجانها را به همراه گوجه فرنگی، سیر، فلفلها، سبزی خرد شده، و مخلوط سرکه و نعنا را داخل ظرف ترشی بریزید و در ظرف را محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد ظرف نشود.
این ترشی را میتوانید بعد از چند ساعت مصرف کنید.
