کباب کاکوری یک نوع کباب کوبیده ایرانی است . این غذا یک غذای هندی است و علت نامگذاری کاکوری برای این کباب به دلیل وجود شهری به نام کاکوری است . کباب کاکوری با قسمت نرم گوشت گوسفند و چندین ادویه درست می شود .
همانطور که می دانید غذاهای هندی پرادویه و تند هستند. کباب کاکوری نیز اینگونه است.
مواد لازم برای کباب کاکوری :
| گوشت چرخ کرده گوسفندی | 2 فنجان |
| پیاز رنده شده و آب گرفته شده | 1 عدد |
| پوره سیر و زنجبیل | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل سیاه | 1/4 قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز خرد شده | به مقدار لازم برای طعم دار کردن |
| پاپایا خام خرد شده | 2 قاشق غذاخوری |
| میخک | 4 عدد |
| دانه هل سیاه | 1 عدد |
| پودر دارچین | 1/8 قاشق غذاخوری |
| دانه زیره | 1 قاشق غذاخوری |
| جوز هندی رنده شده | 1/4 قاشق غذاخوری |
| پیاز سرخ کرده | 1/2 فنجان |
| آرد نخودچی | 1/4 فنجان |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| حلقه های پیاز | برای تزیین |
| لیموترش | برای تزیین |
طرز تهیه کاکوری کباب:
تمام مواد را به غیر از تخم مرغ و آرد نخودچی را خوب مخلوط کنید و حدود 4 ساعت به آن استراحت بدهید و سپس آن را در مخلوط کن بریزید تا خمیر صاف و غلیظی بدست آورید.
پس از 4 ساعت ، تخم مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط را به خوبی ورز بدهید. روی آن را با نایلکس بپوشانید و یک ساعت دیگر در یخچال قرار بدهید .
حدود 30 دقیقه قبل از سرو غذا، گوشت را به سیخ ها بکشید و کباب ها را داخل روغن در تابه سرخ کنید یا فر را از قبل گرم کنید و داخل سینی فر را چرب کنید و داخل آن بچینید و داخل فر قرار بدهید تا کباب شوند.
می توانید آن را روی ذغال بپزید مراقب باشید کباب نسوزد و همه طرف آن به صورت یکسان بپزد. مقداری ادویه ی ماسالا روی پیازهای حلقه شده بریزید و با لیموترش و سبزی معطر در کنار کباب هندی سرو کنید .
