rouzegar
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

ته چین مرغ خوشمزه + طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

ته چین مرغ خوشمزه + طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

ته چین مرغ طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه آموزش ته چین مرغ مجلسی روش تهیه ته چین مرغ و بادمجان طرز تهیه ته چین مرغ در فر آموزش ته چین مرغ بدون ماست یکی از غذاهایی که بیشتر این غذا یکی از پرطرفدار ترین غذاهای محبوب در بین ایرانی ها به شمار می رود و معمولا به روش های مختلفی هم تهیه می شود.قصد داریم در این مطلب روش تهیه این عذای محبوب را به شما آموزش دهیم.

 

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

 

طرز تهیه ته چین مرغ

 

مواد لازم

 

3 لیوان برنج

3 عدد تخم مرغ

1 لیوان ماست چکیده

دو عدد سینه مرغ

5 قاشق غذا خوری کره

نصف لیوان روغن

5 قاشق زعفران دم کرده

نمک و فلفل به اندازه دلخواه

 

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

 

طرز تهیه :

 

ابتدا برنج را خوب پاک کنید و داخل یک کاسه با آب ولرم چند مرتبه شستشو دهید آب را خالی کنید و مجددا پر کنید تا کاملا برنج تمیز شود پس از آن داخل کاسه آب ولرم ریخته ، با مقداری نمک و اجازه دهید به مدت چند ساعت برنج اصطلاحا خیس بخورد پس از آن برنج را با چند لیوان آب و کمی نمک روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب به همراه برنج بجوشد زمانیکه برنج کمی نرم شد آنرا با آب ولرم آبکشی کنید

 

زرشک را نیز در آب سرد به مدت یک ساعت خیس کنید در یک قابلمه دیگر مرغ را به همراه آب و پیاز و نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا کامل بپزد پس از آنکه پخته شد به سلیقه ی خود مرغ را یا تکه تکه کنید و یا ریش ریش و به همراه زرشک و کمی زعفران تفت بدهید برنجی را که آبکش کرده اید را دو قسمت کنید به یک قسمت آن تخم مرغ ، ماست چکیده ، دو قاشق زعفران و نصف روغنی که دارید خوب مخلوط کنید و قسمت دیگر را هم با مابقی زعفران و روغن و کمی نمک مخلوط بفرمایید

 

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

 

برای ته دیگ ته چین باید ابتدا کف و دیواره ظرف را چرب کنید و نصف آن قسمت از برنج را که تخم مرغ به آن زده اید را در کف قابلمه ریخته و خوب با کفگیر فشار دهید تا فشرده شود یک لایه از زرشک و مرغ روی لایه ی اولی بریزید و مابقی برنج تخم مرغ زده شده را هم روی آن بریزید و باز فشار دهید تا کاملا منسجم شود بعد به همین ترتیب لایه به لایه زرشک و مرغ و برنج را روی هم بریزید در نهایت کره را آب کنید و روی برنج بریزید دم کنی را روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد

حتما بخوانید :   آموزش طرز تهیه دسر توت فرنگی

 

زمان دم کشیدن بستگی به حجم برنج شما و درجه حرارت دارد ولی معمولا یک تا دوساعت زمان لازم است نکته ی لازم به ذکر این است که در دستور اصلی ته چین مرغ ، مواد لابه لای برنج مرغ و زرشک میباشد اما استفاده از مواد دیگر میتواند ته چین را چندین برابر لذیذ کند بهترین پیشنهاد اضافه کردن بادمجان سرخ شده و قارچ تفت داده شده است

 

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

 

ته چین ها جز غذاهای اصیل ایرانی هستند و جزیی از آشپزی سنتی ایران به حساب می آید. در مهمانی ها می توان ته چین را به عنوان پیش غذا سرو کرد. البته به عنوان غذای اصلی نیز کاربرد دارد.  ته چین انواع مختلفی دارد .با سبزیجات و گوشت و مرغ تهیه می شود و ظاهر شیک آن برای سرو در مهمانی های رسمی بسیار مناسب است . پخت ته چین قلق خاص خودش را دارد . اگر برای دفعات اول به تنیجه مطلوب نرسیدید اصلا دلسرد نشوید و مجدد امتحان کنید

 

  برنج ته چین حتما باید ایرانی باشد. بهتر است برنج عطری استفاده شود. در تهیه ته چین از ماست چکیده و ترش استفاده نمکایید. ماست شل و شیرین طعم ته چین را خراب می کند. ته چین را در قالب یا ظروف نچسب تهیه کنید قطر ته چین نباید ضخیم یا نازک باشد. حداقل ضخامت 5 سانتی متر و حداکثر 7 سانتی متر باید باشد. از زعفران با کیفیت استفاده کنید و حتما آن را به خوبی دم نمایید تا عطر و طعم آن آزاد شود.

 

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه , آموزش ته چین مرغ مجلسی

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه , آموزش ته چین مرغ مجلسی

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه , آموزش ته چین مرغ مجلسی

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه , آموزش ته چین مرغ مجلسی

ته چین مرغ,طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه,آموزش ته چین مرغ مجلسی

 

ته چین مرغ

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

×