rouzegar
گیسو آنلاین
دسته بندی موضوعات

مرصع پلو مجلسی و آموزش طرز تهیه مرصع پلو رستورانی خوشمزه

مرصع پلو مجلسی و آموزش طرز تهیه مرصع پلو رستورانی خوشمزه

مرصع پلو از پلوهایی است که می بایست در مجالس مهم تهیه و سرو شود. گفتنی است که تهیه این پلو اصلاً کار راحتی نیست اما نمی خواهیم شما خانم های تازه کار را بترسانیم. ما در این بخش از آشپزی می خواهیم شما را با ترفندهای تهیه مرصع پلو آشنا کنیم تا بتوانید هم برای خانواده ی خود و هم مجالس بزرگتر آن را براحتی تهیه و سرو کنید. پس تا انتهای  آموزش آشپزی  این غذا ما را همراهی کنید.

 

مرصع پلو با گوشت قلقلی,مرصع پلو با گوشت,طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله

 

مرصع پلو با گوشت قلقلی

 

برای تهیه مرصع پلو خوشمزه و مجلسی موارد جدول زیر را تهیه نمایید و بعد به آموزش دقت کنید.

 

مواد لازم مرصع پلو
برنج 2 کیلو
پیاز 3 عدد
زردچوبه 2 ق چای خوری
زرشک 200 گرم
روغن 2 لیوان
زعفران 2 ق مرباخوری
آب 1 لیوان
خلال پسته برای تزئین
فیله مرغ 2 کیلو
نمک 2 ق غذاخوری
کشمش پلویی 200 گرم
خلال پوست پرتقال 3 لیوان
شکر  2 قاشق
گلاب به میزان دلخواه

 

1) اولین مرحله از درست کردن مرصع پلو می بایست، زرشک و کشمش ها را به خوبی پاک کرده و سپس خلال بادام ها را نیز شستشو دهید. سپس آنها را در گلاب خیس دهید. ( فقط خلال بادام ها ). به سراغ خیس دادن برنج رفته و  کمی روی آن نمک بریزید. پوست پرتقال را نیز خلالی کنید.
 

مرصع پلو با گوشت قلقلی,مرصع پلو با گوشت,طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله

 

مرصع پلو با گوشت

 

2) به سراغ فیله های مرغ رفته و آنها را هم بشوئید. حالا زعفران هایی که از قبل آسیاب شده اند را با مقداری آب جوش ترکیب کرده و سپس روی شعله بگذارید تا کم کم دم بکشد. حالا ززرشک را با کمی کره و همچنین 1 ق چای خوری شکر تفت دهید. همین که رنگش تغییر کرد آنرا به ظرف دلخواه دیگری منتقل کنید.

 

3) همین کار را با کشمش انجام دهید. یعنی با کمی کره تفت داده. به محض نرم شدن آن را نیز از تابه یا ظرف خارج کنید. خلال بادام ها را از گلاب خارج و تفت دهید. البته حواستان باشد که رنگش خیلی تیره نشود. خلال پسته ها را نیز تفت دهید و مراقب باشید که نسوزند. به سراغ خلال های پرتقال رفته و آنها را با 1 ق چای خوری شکر تفت دهید. باید رنگ نارنجی اش بیشتر شود.

 

4) پیاز ها را به صورت خلالی در آورده و با کمی روغن تفت دهید. رنگش که طلایی شد، به آن ادویه زده و سپس فیله های مرغ را در آن تفت دهید. باز هم زمانی که رنگش طلای شد مقداری آب به آنها بیفزائید، صبر کنید تا به طور کامل پخته شوند. ( له نشوند ) حواستان باشد که در آخر کمی آب مرغ برای دم انداختن برنج بماند.

 

مرصع پلو با گوشت قلقلی,مرصع پلو با گوشت,طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله

 

طرز تهیه مرصع پلو مرحله به مرحله

 

5) حالا به سراغ پختن برنج رفته و با کمی آب جوش آن را بپزید. بعد از نرم شدن برنج آن را آبکش کنید. ته دیگ را کف قابلمه گذاشته و سپس لایه ای از برنج را ریخته و سپس مرغ ها را اضافه کنید. لایه بعدی را خلال بادام اضافه کرده و سپس روی این لایه پرتقال بریزید. حالا همه برنج را در قابلمه ریخته و اجازه دهید تا دم بکشد.

 

6) آب مرغ را نیز دور تا دور برنج ریخته تا خوش طعم شود. برای تزئین هم ظرف مورد نظر سرو را آماده کرده که بهتر است از دیس استفاده کنید. بعد از دم کشیدن برنج هر ردیف از برنج که اضافه می کنید. کمی زرشک و کشمش هم میانه های آن بریزید. مقداری از برنج را زیر با زعفران ترکیب کنید. در آخر نیز روی برنج را با موادی که از قبل آماده کرده بودیم تزئین کنید.

 

مرصع پلو

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

×