طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان و راز خوشمزه شدن ته چین گوشت چرخ کرده

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان و راز خوشمزه شدن ته چین گوشت چرخ کرده

ته چین گوشت از غذاهای بسیار مقوی محسوب می شود که امکان ندارد که تا به الان امتحانش نکرده باشید. همه مادرها در هفته حتما یک بار از این غذای خوب استفاده می کنند. مخصوصا اگر مهمانی هم داشته باشید که احتمال قوی یکی از موارد پذیرایی سفره شام همین ته چین است. اما چیزی که ته چین را بسیار جذاب می کند، این است که می توان آن را با مواد مختلف درست کرد. خانم های خانه با توجه به سلیقه شان اقدام به تهیه آن می کنند. ته چین مرغ، ته چین گوشت فقط دو نمونه ی معروف ته چین ها هستند. امروز برای ‌تان آموزش ته چین گوشت را خواهیم داشت.

ته چین گوشت و بادمجان

موا لازم ته چین گوشت را در جدول زیر آورده ایم که می توانید آن را تهیه کنید.

طرز تهیه ته چین گوشت ساده

1) ابتدا قابلمه را بر روی شعله قرار داده و کمی روغن در آن بریزید. اندکی که داغ شد پیازهای خرد شده را در آن اضافه کنید. تفت دهید تا رنگ شفافی به خود بگیرد. حال گوشت گوسفند خرد شده ( اندازه گوشت قیمه ای ) را درون قابلمه اضافه کنید. دوباره تفت دهید. وقتی آب گوشت کشیده شد کمی زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه بیفزائید تا با مواد مخلوط شوند.

2) وقت آن است که مقداری آب به گوشت اضافه کنیم تا به جوش آید. بعد از به جوش آمدن شعله را کم کنید تا گوشت رفته رفته بپزد. حالا باید برویم سراغ پختن برنج که از قبل هم آن را با نمک خیس داده ایم. سپس برنج را به مدت 15 دقیقه با مقداری آب نیم‌پز می کنیم و بعدش آبکش می کنیم.  حال در یک کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و با همزن بهم بزنید.

طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی

3) حال کافی است به تخم مرغ های بهم زده با همزن ماست چکیده و ترش را اضافه مخلوط کنید. زعفران را بسابید و با مقداری آب جوش آن را دم کنید. بعد از آن به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید. در صورت لزون کمی نمک هم بزنید. حال نوبت آن است که برنج و مخلوط ماست و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. می خواهیم مایه اصلی ته چین را حاضر کنیم.

4) دوباره قابلمه ای بردارید و کف و دیواره های آن را روغن مالی کنید و سپس مایه اصلی را درونش بریزید. آنگاه با پشت قاشق مواد را بر روی کف قابلمه به خوبی فشرده سازی می کنیم. حالا مقداری از گوشت را بر روی مایه ته چین بریزید. این مراحل را چند بار تکرار کنید تا قابلمه پر شود. زمانی که به لایه آخر رسیدید باز هم با قاشق فشرده سازی کنید و شعله را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود.

آموزش پخت ته چین گوشت

5) کمی کرده را با 3 قاشق غذاخوری روغن ماسع داغ کنید و روی ته چین بریزی. سپس درب قابلمه را بگذارید. شعله را کم و بگذارید تا 1 ساعت بپزد. به اواخر کار که رسیدیم درون یک ماهیتابه زرشک و خلال پسته را تفت دهید و بعد از اینکه ته چین آماده شد و درون یک ظرف منتقلش کردید؛ زرشک و خلال پسته را رویش اضافه کنید. در اخر کار هم می توانید کمی از ماست چکیده بر روی ته چین هم بهره ببرید.

ته چین گوشت