برای این نان از خمیر جادویی استفاده کنید و برای مواد میانی هم از پیاز و گوشت، قارچ، فلفل دلمهای، ذرت ،رب گوجه فرنگی و ادویهجات استفاده کنید.
خمیر جادویی
مواد لازم:
- شیر یا آب ولرم 1 لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه
- روغن 6 قاشق غذا خوری
- پودر خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری سر صاف
- نمک 1 قاشق مربا خوری
- زرده تخم مرغ، ماست و یک قاشق زعفران برای روی خمیر
این دستور واسه خمیری هست که شیرین نیست مثل پیراشکی گوشت و پیتزا…ولی اگه خواستید خمیرتون شیرین باشه از 2 تا 5 قاشق غذا خوری بسته به اندازهای که دوست دارید شکر اضافه کنید.
اول شیر ولرم رو با 1 قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه رو روش میپاشیم و میزاریم 10 دقیقه تا عمل بیاد.
تخم مرغ و نمک و روغن رو با قاشق با هم مخلوط میکنیم بعد مخمر رو اضافه کرده و بدون اینکه هم بزنیم، آرد رو روی مواد الک میکنیم.
آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر به دست نچسبه. خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم بعد جمع کرده و کف ظرف کمی آرد پاشیده و روش رو با پلاستیک میپوشونیم و یک ساعت در جای گرم میگذاریم تا حجم اون دو برابر شده و به اصطلاح ور بیاید.
بعد از ور اومدن پف خمیر رو گرفته و ازش استفاده میکنیم.
مواد میانی:
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- قارچ 100 گرم
- پیاز 1 عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- آویشن 1 قاشق چای خوری
- فلفل دلمهای 1 عدد کوچک
- ذرت 2 قاشق(به دلخواه)
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- پنیر پیتزا مقداری
طرز تهیه:
گوشت رو با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه آماده کرده و رب گوجه رو توش میریزیم.
فلفل دلمه ای و قارچ رو نگینی خورد کرده و تفت میدهیم و به گوشتمون اضافه میکنیم. در صورت دلخواه ذرت کنسرو شده رو هم اضافه کرده و در مرحله آخر آویشن رو اضافه میکنیم و زیر تابه رو خاموش میکنیم.
از مواد داخل خمیر گذاشته و به شکل دلخواه میپیچیم. نونها رو داخل سینی چرب شده و خیلی کم آرد پاشی شده گذاشته و با قلم مو رومال میزنیم و در فر با دمای 180 درجه و به مدت نیم ساعت میپزیم.
برای طلایی شدن چند دقیقه هم گریل رو روشن میکنیم.
نکته:
برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ با یکم زعفرون و یک قاشق غذا خوری روغن مایع و یک قاشق غذا خوری شیر همه را باهم مخلوط میکنیم.
نوش جان
