header
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
header
دسته بندی موضوعات

رب گوجه فرنگی خوشمزه + طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی خوشمزه + طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه آموزش رب گوجه فرنگی خانگی روش تهیه رب گوجه فرنگی با کیفیت آموزش رب گوجه فرنگی در منزل طرز تهیه رب گوجه فرنگی تهیه رب در منزل جزء کارهای سالیانه بسیاری از خانواده های ایرانی در قدیم بوده است که معمولا در پایان فصل تابستان که گوجه فرنگی کاملا رسیده و ارزان قیمت تر می شود انجام می شد و گاهی چند خانواده با کمک یکدیگر به صورت شریکی این کار را در یک محل انجام می دادند. به همین دلیل قصد داریم در این مطلب روش تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

 

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

 

طرز تهیه رب گوجه فرنگی

 

مواد و وسایل لازم:

 

    گوجه فرنگی                       100 کیلوگرم

    آب                                   12 کیلوگرم

    روغن                                1 کیلوگرم

    نمک                        1بسته 400 گرمی

    توری سیمی با خانه های خیلی ریز

 

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی


طرز تهیه:

 

ابتدا گوجه فرنگی را بشویید. از وسط به 2 قاچ تقسیم کنید و در دیگ بیندازید. رویش را آب بگیرد و بگذارید به جوش بیاید. گوجه به حدی بجوشد که پوست آن کنده شود. گوجه ها را در حالی که قل قل می جوشد روی توری سیمی بریزید و گوجه ها را روی توری حرکت دهید تا پوست و دانه آن جدا شود. برخی از چلو صافی برای جدا کردن پوست و دانه گوجه استفاده می کنند که این کار باعث ترش شدن و کپک زدن رب می شود چون خانه های چلو صافی درشت است و دانه را رد می کند. در بازار دستگاههایی موجود است که آب گوجه را می گیرند و تحویل مشتری می دهند این کار جوشانیدن رب در منزل را راحت تر می کند و تهیه رب بعد از آب گرفتن، شروع می شود

 

آب گوجه فرنگی باید آنقدر بجوشد تا غلیظ شده و رب چلپ چلپ به هوا پرت شود. در این مرحله نمک را اضافه کنید تا از خرابی زودهنگام رب جلوگیری شود. میزان غلیظ شدن رب بسیار مهم است اگر شل و آبدار باشد سریع کپک می زند و اگر خیلی سفت باشد طعم سوختگی می دهد و استفاده از آن به علت سفت بودن مشکل است. روش تشخیص زمان آماده شدن رب این است که وقتی با کفگیر  در کف قابلمه خطی می کشیم شکاف ایجاد شده بر جای می ماند و خیلی دیر پر می شود. رب را باید هر چند دقیقه هم بزنید و خصوصا در اواخر پخت آن دقت کنید چون ممکن است ته بگیرد و طعم سوختگی در رب مشخص شود. بعد از غلیظ شدن رب در مرحله آخر روغن را اضافه کنید هم بزنید تا رب تفت بخورد میزان روغن به دلخواه شماست و برای خوش رنگ شدن رب و عدم یخ زدگی در یخچال یا فریزر است.

 

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

 

رب را در تشت بزرگی بریزید و اجازه دهید تا کاملا سرد شده و آماده بسته بندی شود بطری های پلاستیکی نو و آک بند که به مصرف آب و نوشابه می رسد را از بازار تهیه کنید. رب سرد شده را داخل آنها بریزید و فشرده کنید. رب را تا لبه پر کنید. برای ماندگاری بیشتر روی رب را کمی روغن مایع بریزید. این کار باعث می شود تا از نفوذ هوا به داخل رب و فساد آن جلوگیری شود. درب آن را محکم ببندید. با این کار حتی چند سال این رب خراب نمی شود به خصوص اگر در یخچال نگهداری شود

 

رب را به صورت لایه های نازکی در کیسه فریزر ریخته و صاف کنید با انگشت به میزان هر وعده غذایی که نیاز دارید به صورت چهارخانه رد بیندازید و در فریزر نگهداری کنید. این کار باعث می شود که در هر وعده ای که رب نیاز دارید همان میزان را جدا کرده و از در آوردن کل پلاستیک از فریزر جلوگیری می شود. بطری های شیشه ای تمیز و خشک را تهیه کنید. رب را داخل آن ریخته درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. بعضی معتقدند فریزر مواد مغذی رب را از بین می برد و نگهداری در یخچال را ترجیح می دهند

 

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

 

بطری های شیشه ای که درب فلزی دارد را انتخاب کنید. رب را به صورت فشرده درون آنها قرار دهید. درب شیشه را نه سفت و نه شل ببندید.  شیشه های پر شده از رب را در ته قابلمه بچینید. به مقداری آب در قابلمه بریزید که آب به درب شیشه ها نرسد. سپس روی حرارت ملایم بگذارید تا آب بجوشد حدود 20 دقیقه زمان لازم است در حین جوشیدن درب شیشه ها را چپ و راست بچرخانید تا هوای داخل آنها خارج شود. سپس درب شیشه ها را محکم ببندید. شیشه های رب را در کابینت یا انباری نگهداری کنید و پس از باز کردن هر یک از شیشه ها، آن را در یخچال نگهداری کنید

 

گوجه های موجود در بازار در دو نوع گلخانه ای و محلی تهیه شده اند که از ه دو برای درست کردن رب گوجه میتوانید استفاده کنید. گوجه فرنگی محلی از کپک رب جلوگیری میکند و رب تهیه شده از آن با وجود اینکه مقدارش کمتر میشود دیرتر خراب میشود. رب بدست آمده از گوجه فرنگی گلخانه ای بیشتر است اما گرانتر است. اگر 100کیلو گوجه آبدار و گوشتی داشته باشیم بین ده تا پانزده کیلو رب گوجه فرنگی به دست می آید. گوجه لهیده و کپک زده و خراب روی طعم رب اثر میگذارند، از گوجه های آبدار ، گوشتی، سالم ، رسیده و بدون رنگ سبز یا سفید استفاده کنید منظور از توری سیمی ، توری های دانه ریز است که در پنجره و درها برای جلوگیری از ورود حشرات نصب میشوند. توری های مخصوص تهیه رب هم در بازار موجودند بهترین دیگ برای تهیه رب دیگ مسی است

 

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه , آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه , آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه , آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه , آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

رب گوجه فرنگی,طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوشمزه,آموزش رب گوجه فرنگی خانگی

 

رب گوجه فرنگی

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار   روزگار
×