چلو گوشت گوساله نذری خانگی + طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

چلو گوشت گوساله نذری خانگی + طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

چلو گوشت , از غذاهای سنتی ایرانی که اکثراً در مهمانی های رسمی سرو می شود، می توان به چلو گوشت اشاره کرد. چلو گوشت غذای بسیار خوش خوراکی است که با انواع گوشت گوسفند ، گوساله ، بوقلمون و شتر طبخ می گردد و این فوت و فن پخت و پز است که آن را لذیذ می کند. در این قسمت از آموزش آشپزی به طرز تهیه چلو گوشت مجلسی می پردازیم.

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی

چلو گوشت قدمت زیادی را در کشور عزیزمان دارد و اکثراً نیز با ماهیچه و یا گوشت گردن تهیه می شود. حال اگر می خواهید طرز تهیه این غذای خوشمزه را به خوبی یاد بگیرید، تا انتهای مطلب با ما همراه باشید.

برای تهیه چلوگوشت مجلسی ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:

طرز تهیه چلو گوشت زعفرانی

1) اول از همه پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و با کمی روغن آن را در قابلمه ای بریزید تا تفت بخورند. باید پیازها به خوبی نرم شوند. کمی بعد زردچوبه را اضافه کنید، و اجازه دهید مجدداً تفت بخورند. زیرا باید زردچوبه ها به خورد پیاز بروند.

2) حالا نوبت اضافه کردن گوشت گردن به قابلمه است، البته قبل از اضافه کردن بهتر است 4 قاشق غذاخوری زعفران به گوشت اضافه کنید، مقداری هم فلفل سیاه بزنید، دقت کنید که زعفران را به تمامی نقاط گوشت برسانید. بعد از انجام دادن این موارد گوشت را به قابلمه بیفزائید.

3) صبر کنید تا گوشت به خوبی تفت داده و سرخ شود. کمی که حس کردید گوشت تفت داده شده است رب گوجه را به آن اضافه کنید. دوباره بگذارید تفت بخورد و بعد از آن 8 لیوان آب به قابلمه بیفزائید.

4) شعله را کمی زیاد کنید؛ چرا که آب باید به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن شعله را کم کنید تا گوشت کم کم بپزد. نوبت اضافه کردن سیر، برگ بو و چوب دارچین است. اینها را که اضافه کرده اید باید چند ساعت ( حدود 3 الی 4 ساعت ) صبر کنید تا غذا جا بیوفتد.

5) همین که به وسط تایم گفته شده رسیدیم، می توانید به مقدار دلخواه نمک هم اضافه کنید. دقت کنید که وقتی نمک را اضافه می کنید، دقیقا روی گوشت نریزید و درون آب اضافه کنید. نیم ساعت هم مانده به پایان پخت غذا 2 قاشق غذاخوری دیگر زعفران درون قابلمه بیفزائید.

6 ) همین که حس کردید گوشت پخته شده است و به اندازه 1 لیوان آب داخل قابلمه مانده است؛ سیر، برگ بو و چوب دارچین را که از قبل به قابلمه اضافه کرده اید را از قابلمه خارج کنید. آب داخل قابلمه را نیز صاف کنید. سپس گوشت را به همراه چلو زعفرانی سرو کنید.

چلو گوشت