header
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
header
دسته بندی موضوعات

خورش سبزی خوشمزه + طرز تهیه خورش سبزی با مرغ

خورش سبزی خوشمزه + طرز تهیه خورش سبزی با مرغ

خورش سبزی طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه آموزش خورش سبزی با مرغ طرز تهیه خورش سبزی مجلسی خورش سبزی با رب انار آموزش خورش سبزی خوزستانی طرز تهیه خورش سبزی خانگی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را دوست دارند، فقط باید به آن زمان بدهید تا به قول ما ایرانی ها قشنگ جا بیفتد. خوشمزگی این غذا به سبزی تازه اش می باشد.

 

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

 

طرز تهیه خورش سبزی

 

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر

 

سبزی قورمه سبزی                                             یک کیلو

لوبیا چیتی یا قرمز                                      یک سوم لیوان

پیاز                                                        یک عدد

شمبلیله خشک                               یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ادویه                               به میزان لازم

لیمو عمانی                                       4 تا 5 عدد

گرد لیمو                                       به مقدارکافی

روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت    به مقدار کافی

 

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

 

طرز تهیه

 

برای تهیه خورش قورمه سبزی لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد. لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم. پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. گوشت را با توجه به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شده و سرخ شود به صورتی که آب آن خارج شود

 

سپس به آن زرد چوبه و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند. در این حین سبزی را شسته و خرد می کنیم. سپس آن را سرخ می کنیم. اگر از سبزی فریز شده استفاده می کنید سبزی را به صورت یخ زده بدون آن که یخ آن باز شود در روغن قراردهید تا پس از سرخ شدن، سبزی به صورت لاستیکی و سیاه رنگ نشود

 

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

 

خورش سبزی

 

بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیفتد.  در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه می کنیم .در بعضی مناطق به خورش قرمه سبزی رب گوجه و آبلیمو اضافه میکنند که بستگی به ذائقه افراد دارد بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد. آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید. حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود

.

اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظر بهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است. شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود. اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. در بعضی از نواحی شمال کشور، سبزی های محلی خود را نیز به قورمه سبزی اضافه می کنند. سرخ کردن زیاد سبزی باعث تیره شدن رنگ آن و در نتیجه از دست دادن خواص غذایی آن می شود

 

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

 

خورش سبزی

 

نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد.ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد. نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید. هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود

 

هنگام خاموش کردن شعله می توان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه کرد تا روغن خورش به سطح خورش بیاید.گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد. از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد. استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی این خورش با گوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است. برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن از عصاره مرغ، یا قلم استخوان استفاده می کنند

 

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

خورش سبزی , طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه , آموزش خورش سبزی با مرغ

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

خورش سبزی , طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه , آموزش خورش سبزی با مرغ

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

خورش سبزی , طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه , آموزش خورش سبزی با مرغ

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

خورش سبزی , طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه , آموزش خورش سبزی با مرغ

 خورش سبزی,طرز تهیه خورش سبزی خوشمزه,آموزش خورش سبزی با مرغ

 

خورش سبزی

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار   روزگار
×