rouzegar
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

مرغ شکم پر مجلسی + طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه شمالی در فر

مرغ شکم پر مجلسی + طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه شمالی در فر

مرغ شکم پر طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی روش تهیه مرغ شکم پر در فر دستور پخت مرغ شکم پر با رب انار آموزش مرغ شکم پر در قابلمه در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک غذای خوشمزه و سنتی که بیشتر در شمال کشور پخت می شود را به شما آموزش دهیم .

 

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

 

مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر

 

مرغ ( متوسط) 1 عدد
پیاز (درشت) 1 عدد
زرد چوبه 3 قاشق غذاخوری
دارچین 5/1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم
روغن زیتون نصف لیوان
گردوی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
آلو ریز شده 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
رب انار 2 قاشق غذاخوری
زرشک 1 قاشق غذاخوری
کشمش                 1 قاشق غذاخوری
آبلیموی بقاء به مقدار لازم
سبزیجات معطر 250 گرم
سبزیجات محلی مازندران 250 گرم

 

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

 

طرز تهیه مرغ شکم پر

 

لازم زم به ذکر می باشد که سبزیجات معطر شامل ،  گشنیز،  جعفری،  تره و سیر سبز می باشد که مقدار گشنیز و تره بیشتر از همه و نعنا و سیر سبز کمترینه و همچنین سبزیجات محلی مازندران نیز شامل : سرسم ( معادل فارسی سوسن عنبره) ، اوجی (پونه وحشی که در کنار رودخانه می روید)،زولنگ (معادل فارسی شش شاخ یا چوچاق) ، و اناریجه ( معادل فارسی دینارویه) می باشد . همانطور که همه ما می دانیم غذاهایی که در استان مازندران به صورت محلی پخت می شود یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاها در بین شهر های کشور می باشد .

 

یکی از این غذای های خوشمزه و محبوب مرغ است که به صورت شکم پر تهیه شده باشد و اصطلاحاً به آن مرغِ شکم پر می گویند . در طرز تهیه این غذای خوشمزه در مرحله اول مرغ را به خوبی تمیز می کنیم و سپس آن را به خوبی می شوییم و با مقداری ادویه (نمک ، فلفل ، آب لیمو ترش و زعفران) آن را مزه دار می کنیم و به مدت دو ساعت اجازه می دهیم تا بماند . ماهیتابه را بر می داریم و درون آن مقداری روغن میریزیم و پیاز و سیر را که خرد کرده ایم درون روغن تفت می دهیم تا به خوبی نرم شوند .

 

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

 

در مرحله بعد باید سبزی معطر را به مواد اضافه کنید و آن را به خوبی تفت دهید تا سبزی سرخ شود و سپس رب انار ، رب گوجه فرنگی ، زعفران دم کرده ، زرشک و گردوهای خرد شده را به آن اضافه کنید و مقداری تقت دهید و سپس از روی حرارت بردارید ، سپس باید موادی که آماه کرده اید را درون شکم مرغ قرار دهید و به خوبی به وسیله دست تان آن را پخش نمایید تا حدی که تمام سطح داخلی مرغ به موادی که آماده کرده اید آغشته شود .

 

در مرحله بعد باید به وسیله نخ کوک یا هرنوع نخ ضخیم دیگری که در منزل دارید مرغ را جمع کنید ؛ برای اینکار باید ابتدا نخ را از پشت گردن مرغ به سمت جلوی سینه ها بیاورید و نخ را زیر استخوان سینه مرغ بپیچانید و بعد از آن دو طرف نخ را به بخش انتهایی پای مرغ بکشید و ۲ مرتبه بچرخانید و گره بزنید . در این زمان نخ را بکشید تا مرغ به خوبی جمع شود . نخ هایی که اضاف آماده است را با قیچی بچینید .

 

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

 

حالا باید کره را به خوبی آب کرده و بعد به وسیله دست تان تمام سطح بیرونی مرغ را با کره آب شده بمالید . به یاد داشته باشید برای آبدار ماندن مرغ میتوانید زیر پوست سینه مرغ را به آرامی بلند کنید و فاصله میان پوست و گوشت را نیز با کره به خوبی ماساژ دهید.در مرحله بعد و پس از اینکه مرغ تان آماده شد ، آن را داخل ظرف پیرکس یا سینی فر قرار دهید و ۲ لیوان آب داخل ظرف پیرکس یا سینی فر که آماده کرده اید بریزید .

 

در صورتی که تمایل داشته باشید می توانید زیر مرغ را به وسیله سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، هویج و غیره به جای آب پر نمایید .در مرحله بعد و آخرین مرحله باید مرغ را درون فر قرار دهید و با فر را با دمای 180 رجه سانتی گراد روشن نمایید و بگذارید به مدت یک ساعت مرغ درون فر بماند تا به خوبی پخته و روی آن طلایی و خوش رنگ شود . بعد از گذشت این زمان نخ های اطراف مرغ را جدا نمایید و مرغ را درون ظرف بکشید و آن را سرو نمایید.

 

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی , آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی , آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی , آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی , آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

مرغ شکم پر,طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی,آموزش مرغ شکم پر خوشمزه شمالی

 

 

 

این مطلب مفید بود ؟
مرغ شکم پر مجلسی + طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه شمالی در فر
3.8 (76.67%) 6 votes

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

×