شامی کباب مرغ + طرز تهیه شامی کباب لذیذ ایرانی
شامی کباب مرغ + طرز تهیه شامی کباب لذیذ ایرانی
شامی کباب طرز تهیه شامی کباب مرغ شامی کباب با آرد نخودچی شامی کباب مجلسی شامی کباب ایرانی شامی کباب لذیذ طرز تهیه کباب شامی خانگی شامی که غذای سنتی ایرانی و محبوب و مورد علاقه بسیاری از خانواده‌ها به شمار می‌رود از قدیم‌الایام جایگاهی خاص در سفره‌های افطار ماه رمضان داشته است. دستور پخت و روش طبخ این غذا که بسیار آسان، ساده و البته ارزان و خوشمزه است همراه با مواد لازم برای درست کردن آن در ادامه آموزش داده شده
طرز تهیه شامی کباب
مواد لازم
آرد نخودچی 350 گرم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
نمک و زردچوبه به میزان لازم
سیب زمینی پخته در صورت تمایل
در ابتدا پیاز را رنده می کنیم ، سپس گوشت چرخ کرده ، آرد نخودچی ، نمک و زردچوبه را به پیاز می افزاییم و مواد را خوب ورز می دهیم.درصورت تمایل می توان سیب زمینی پخته را نیز چرخ کرد و با مواد ورز داد اگر مایه سفت بود، کمی آب به آن اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد خوب مخلوط شد، از مایه به اندازه یک نارنگی بر می داریم ، به شکل یک دایره کف دستمان شکلش می دهیم و با دست قطرش را به نیم سانتی متر می رسانیم و داخل آنرا با انگشت یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم سپس آنها را داخل روغن داغ سرخ می کنیم. سپس بر می گردانیم تا سمت دیگر کتلک گوشت سرخ شود. با سبزیجات و گوجه فرنگی تزیین و سرو می کنیم
نکته:
با توجه به اینکه قرار است لپه‌ها را پس از این چرخ کنید، خیلی نگران له شدن لپه‌ها نباشید. بعد از آنکه گوشت پخته شده و آب آن هم کشیده شد، آن را چرخ کنید. در این مرحله فقط یک‌بار چرخ کردن کافی است. این بار گوشت چرخ شده را به همراه لپه دوباره داخل چرخ گوشت بریزید و باز هم آنها را چرخ کنید. مخلوط گوشت و لپه را کنار بگذارید و اجازه دهید سرد شود
بهتر است روی مواد گوشتی را قبل از قرار دادن در یخچال با نایلون بپوشانید تا یخچال بوی پیاز نگیرد. شامی‌ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شوند باید قطر مواد گوشتی هنگام قالب زدن حدود یک و نیم سانتی‌متر باشد
یک کاسه گود آماده کرده، تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید، سپس زعفران را نیز در یک یا 2 قاشق سوپ‌خوری آب جوش حل کرده، همراه مقداری نمک و فلفل به تخم‌مرغ اضافه کنید و کمی با قاشق هم بزنید. سپس در یک تابه گود مقدار زیادی روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. در این فاصله، مقداری – به‌اندازه کمی بزرگ‌تر از یک تخم‌مرغ – از مخلوط گوشتی را بردارید و بعد از گلوله کردن، با فشار روی یک دست به‌صورت گرد پهن کنید، سپس با انگشت دست مقابل، سوراخی درست در میان این دایره گوشتی ایجاد کنید
شامی را با احتیاط داخل روغن داغ شده قرار دهید و بقیه مواد را هم به همین صورت آماده کنید. وقتی یک طرف شامی‌ها سرخ شدند آنها را با کفگیر برگردانده، طرف دیگر را نیز سرخ کنید. بعد از آنکه هر یک از شامی‌ها سرخ شدند، آنها را در سبدی فلزی بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود.
در صورتی که مشکل چربی خون دارید و می‌خواهید مقدار بیشتری از روغن شامی‌ها گرفته شود، از دستمال کاغذی حوله‌ای آشپزخانه استفاده کنید، به این ترتیب که کف سبد را با دستمال بپوشانید، سپس شامی‌ها را روی دستمال قرار دهید.
اگر شامی‌ها در روغن وا برود، به این معناست که مایه آن به تخم‌مرغ بیشتری نیاز دارد و برعکس اگر احساس می‌کنید مایه شامی شل شده است با اضافه کردن یک قاشق آرد نخودچی، آن را سفت‌تر کنید در صورتی که می‌خواهید شامی شما پوک شود، می‌توانید مقدار یک قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین را در کمی آب سرد حل کنید و در این مرحله به مخلوط تخم‌مرغی بیفزایید. با دست مواد را خوب ورز دهید
شامی کباب , طرز تهیه شامی کباب مرغ , شامی کباب با آرد نخودچی
شامی کباب , طرز تهیه شامی کباب مرغ , شامی کباب با آرد نخودچی
شامی کباب , طرز تهیه شامی کباب مرغ , شامی کباب با آرد نخودچی
شامی کباب , طرز تهیه شامی کباب مرغ , شامی کباب با آرد نخودچی
شامی کباب , طرز تهیه شامی کباب مرغ , شامی کباب با آرد نخودچی
شامی کباب