آبگوشت کشک بادمجان + طرز تهیه آبگوشت کشک خانگی
آبگوشت کشک بادمجان + طرز تهیه آبگوشت کشک خانگی
آبگوشت کشک طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان آموزش آبگوشت کشک خانگی آبگوشت کشک با چغندر طرز تهیه آبگوشت کشک اراکی آموزش آبگوشت کشک اصفهان آبگوشت کشک لرستان آبگوشت کشک یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی کشور می باشد که معمولا در لرستان ، اصفهان و اراک درست می شود به این آبگوشت به زبان محلی در لرستان " دو گوله دودار" گفته می شود و در فصل سرما بسیار طرفدار دارد و از نظر مواد لازم برای بدن بسیار غنی و در عین حال، خوشمزه و دلچسب است
طرز تهیه آبگوشت کشک
مواد لازم :
گوشت گوسفند با استخوان 500 گرم
لپه 150 گرم
چغندر 2 عدد متوسط
برنج 1 پیمانه
کشک سابیده شده 500 گرم
پیاز 1عدد متوسط
پیاز داغ و سیرداغ به مقدار لازم
برشتوک 5 قاشق غذا خوری
آب 4 لیوان
نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه آبگوشت کشک ابتدا گوشت را در داخل قابلمه ای بگذارید و 4 لیوان آب روی آن بریزید و شعله اجاق را روی ملایم قرار دهید و پیاز را درشت خرد کنید به همراه لپه ها به آن اضافه کنید. بعد چغندر ها را مربع شکل در اندازه حبه قند خرد میکنید و به درون قابلمه بریزید بعد از گذشت 2 ساعت برنج را بشویید اضافه کنید، زمانیکه برنج کمی پخت شد برشتوک را می افزاییم
مقداری آرد را با روغن تفت میدهید در آبگوشت میریزید تا غلیظ و لعاب دار بشود و 15 دقیقه مانده به این که قابلمه را از روی شعله بردارید کشک را نیز اضافه میکنید. برای تزئین آبگوشت میتوانید از پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ استفاده کنید. اگر احساس کردید طعم شیرینی چغندر کم است یک یا 2 قاشق شکر به آبگوشت کشک بیفزایید
مواد لازم برای روش دوم :
نعناع خشک به میزان لازم
کشک 250گرم
سیر 4 حبه
زردچوبه به میزان لازم
بادمجان (از قبل سرخ کنید) 2 عدد
پیاز (درشت) 1عدد
گوشت آبگوشتی نیم کیلو
روغن به میزان لازم
نخود 2 پیمانه
لوبیا سفید 2 پیمانه
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
نخود و لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید و حداقل 3 مرتبه آب ان را تعویض کنید. ظرف مناسبی را انتخاب کرده و گوشت، نخود، لوبیا سفید، نمک، پیاز خرد کرده و حبه های سیر را با 5 پیمانه آب روی حرارت مستقیم گذاشته و بعد از جوش آمدن اجازه دهید با حرارت ملایم خوب بپزد.پس از گذشت یک ساعت زردچوبه را به غذا اضافه کنید و حدود نیم ساعت بعد بادمجان ها را که از قبل سرخ کرده اید به غذا اضافه کنید
پس از گذشت 15 دقیقه کشک را به غذا اضافه کرده و بعد از انکه چند قل زد زیر غذا را خاموش کنید حالا نعناع داغ را در ظرفی جدا درست کنید و به عنوان تزیین به غذا اضافه کنید . سرو این غذا درست مثل آبگوشت معمولی است و اب آن جدا و به صورت ترید استفاده میشود و بقیه مواد با هم کوبیده شده و با نان خورده میشود. خوردن این غذا با نان سنگک و سبزی خوردن توصیه میشود
آبگوشت کشک , طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان , آموزش آبگوشت کشک خانگی
آبگوشت کشک , طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان , آموزش آبگوشت کشک خانگی
آبگوشت کشک , طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان , آموزش آبگوشت کشک خانگی
آبگوشت کشک , طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان , آموزش آبگوشت کشک خانگی
