header
دکتر کرمانی
روزگار
روزگار
header
دسته بندی موضوعات

اسفناج پلو با گوشت + طرز تهیه اسفناج پلو با رب انار

اسفناج پلو با گوشت + طرز تهیه اسفناج پلو با رب انار

اسفناج پلو طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت آموزش اسفناج پلو با رب انار طرز تهیه اسفناج پلو با مرغ آموزش اسفناج پلو خوشمزه طرز تهیه اسفناج پلو خانگی در این مطلب قصد داریم یک غذایی را به شما معرفی کنیم که شاید کمتر به گوشتون خورده باشه ولی سرشار از خاصیت های گوناگون می باشد و بسیار هم مقوی است.طرز تهیه این غذای خوشمزه رو می تونید در ادامه مطلب مطالعه کنید و از درست کردن و خوردن این غذای سنتی و مفید لذت ببرید.

 

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

 

طرز تهیه اسفناج پلو

 

مواد لازم :  


 اسفناج : 1 الی 1/5 کیلو

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

برنج : 3 پیمانه

پیاز : 2 عدد بزرگ

لپه : 1 فنجان

آب نارنج غلیظ : نصف فنجان

سیر : 3 حبه

رب گوجه فرنگی : 1 ق غ

سس انار یا رب انار رقیق به دلخواه : 1 ق غ

زعفران آبکرده، نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه، آویشن،  پودر سیر

روغن سرخ کردنی

 

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

 
طرز تهیه :

 

اسفناج را خرد کرده، حدود نصف لیوان از آن را کنار گذاشته و باقی را با نصف فنجان آب در قابلمه می پزیم. می گذاریم کاملا آبش کشیده شود و به خوردش برود. لپه را جداگانه کمی می پزیم سپس آبکش می کنیم. یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم و گوشت را به آن اضافه می کنیم و ادویه و نمک و کمی زعفران زده و پس از تفت دادن لپه را به مخلوط می افزائیم، کمی آب می ریزیم تا گوشت کاملا بپزد و آبش کشیده شود. سپس ربها یا رب و سس انار را اضافه کرده تفت می دهیم در ظرف دیگر روغن داغ می کنیم ( ترجیحا در این مرحله از ظرف روحی استفاده شود ) و پیاز باقی مانده را خرد کرده در آن تفت می دهیم. سیر را خرد کرده و اضافه می کنیم

 

پس از تفت دادن اسفناج خام را افزوده و کمی که تفت خورد اسفناج پخته را می افزائیم و مخلوط را خوب سرخ می کنیم سپس آب نارنج را به آن می افزائیم. اگر آب نارنج رقیق بود مقدار بیشتری از آن نیاز است مخلوط اسفناج را به مخلوط گوشت افزوده و کاملا مخلوط می کنیم . ترشی و ادویه و نمک غذا را باب میل خود اندازه می کنیم. برنج را کمی زنده تر بر می داریم و آبکش کرده و در آبکش به آن آب و روغن داغ را می افزائیم سپس ته دیگ مورد نظر را کف قابلمه چیده و رویش یک لایه برنج می ریزیم و سپس یک لایه از مواد و روی آن کمی دارچین و زغفران می ریزیم، این لایه ها را یک بار دیگر تکرار می کنیم. سپس باقی برنج را روی سطح داده و کمی زعفران رویش می ریزیم و چند سوراخ ایجاد کرده و برنج را دم می کنیم، پس از دم کشیدن، با احتیاط برنج و مواد را مخلوط کرده و سرو می کنیم.

 

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

 

مواد لازم برای روش دوم

 

اسفناج (پاک و ریزخرد شده) 500 گرم

روغن مایع به مقدار لازم

برنج 3 پیمانه

گوشت چرخ ‏کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 400 گرم

پیاز (رنده‏ شده) 1 عدد

فلفل قرمز (پودرشده) به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

زعفران 2 قاشق سوپ‏ خوری

کره (ذوب ‏شده) 100 گرم

 

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

 

طرز تهیه

 

300گرم از اسفناج را در تابه‏ ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شده و سرخ شود؛ آبِ روی برنج خیس‏ شده را خالی کنید و آن را به مدت 10 تا 12 دقیقه در قابلمه ‏ای حاوی آب جوش بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید؛ در ظرفی، گوشت چرخ‏ کرده، پیاز، اسفناج خام، فلفل و نمک را با دست ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند. از مایه به اندازه‏ های کوچک بردارید و به شکل کوفته ‏ریزه درآورید؛ در تابه‏ ای حاوی روغن داغ، کوفته ‏ریزه‏‏ ها را سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ‏ها گرفته شود؛

 

قابلمه ‏ای حاوی روغن داغ، مقداری از برنج را بریزید، سپس روی آن اسفناج تفت داده‏ شده و کوفته ‏ریزه را ریخته و مجدداً مقداری برنج بریزید. به همین ترتیب، یک لایه اسفناج، یک لایه کوفته ‏ریزه و یک لایه برنج بریزید؛ زعفران را همراه با کره به گوشه ‏ای از برنج اضافه کنید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود؛ زمانی‏که بخار برنج بلند شد، حرارت را ملایم کنید تا پلو به مدت 30 دقیقه دم بکشد. پس از پخت، اسفناج‏ پلو را در ظرف موردنظر کشیده و سرو کنید

 

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت , آموزش اسفناج پلو با رب انار

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت , آموزش اسفناج پلو با رب انار

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت , آموزش اسفناج پلو با رب انار

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت , آموزش اسفناج پلو با رب انار

اسفناج پلو,طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت,آموزش اسفناج پلو با رب انار

 

اسفناج پلو

این مطلب را به اشتراک بگذارید :

روزگار   روزگار
×