rouzegar
روزگار
روزگار
دسته بندی موضوعات

میگو پفکی رستورانی + طرز تهیه میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی رستورانی + طرز تهیه میگو پفکی با سس تارتار

میگو پفکی طرز تهیه میگو پفکی آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر میگو پفکی رستورانی میگو پفکی با سس تارتار تزیین میگو پفکی طرز پخت میگو پفکی آموزش میگو پفکی بوشهری میگو از مفیدترین غذاهای دریایی است که در بیشترین فرهنگ ها به عنوان غذای سالم و خوش طعم طرفدار دارد. میگو را به شکل های مختلفی می توان تهیه کرد میگو کبابی ، میگو سوخاری ، میگو با پلو ، خوراک میگو و سبزیجات و سالاد میگو از مدلهای اصیل طبخ میگو است . هر مدل پخت و طبخ میگو طرفداران خودش را دارد اما مهم ترین مساله در پخت میگو رفع بوی زهم آن است.

 

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 

طرز تهیه میگو پفکی

 
مواد لازم

میگو :•: یک کیلو

آبلیمو :•: یک قاشق سوپخوری

ماست :•: دو قاشق سوپخوری

پیاز :•: یک عدد

آرد :•: یک لیوان

تخم مرغ :•: یک عدد

زعفران :•: نصف قاشق چایخوری

نمک :•: به مقدار لازم

بیکینگ پودر :•: یک قاشق چایخوری

فلفل :•: به مقدار لازم

 

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 

میگو پفکی

 

برای گرفتن بوی زهم میگو راهای مختلفی وجود دارد . استفاده از ادویه های مختلف ، استفاده از سبزیجات ، استفاده از سس ها و طعم دهنده ها راه های مناسبی برای رفع بوی زهم میگو است . این مدل میگو از مدلهای پرطرفدار تهیه میگو است و حتی کسانی که با بوی میگو مشکل دارند نیز از خوردن این میگو  لذت خواهند برد . برای تهیه میگوپفکی باید خمیر مناسبی تهیه کرد و بر اساس روش اصولی تهیه این مدل میگو که به صورت پفکی است در منزل آن را تهیه نمود .


طرز تهیه

در ابتدا میگوها رو پوست کنده و تمیز می کنیم ، سپس پیاز را رنده می کنیم تا آبش خارج شود زیرا آب پیار بوی میگو را از بین می برد.آب پیاز را جدا می کنیم و میگوها را داخلش می ریزیم. برای طعم دهنگی روی میگوها مقداری آبلیمو و فلفل سیاه می ریزیم و میگوها را با آب پیاز ، فلفل و آبلیمو به خوبی مخلوط می کنیم مواد را بعد از اینکه خوب بهم زدیم در یک ظرف در بسته می گذاریم و به مدت یکالی دو ساعت در یخچال قرار می دهیم. برای تهیه سس مخصوص این مدل میگو آرد ، تخم مرغ ، زعفران ، ماست ، بیکینگ پودر و نمک را به خوبی مخلوط می کنیم

 

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 

سس ما باید متعادل باشید نه سفت و نه شل ، اگر سفت شد مقداری ماست و اگر شل شد مقداری آرد به آن بیافزایید. سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و دوباره آنرا نیم ساعت درون یخچال قرار می دهیم. یک ظرف کوچک نچسب را روی اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود. به این دلیل ظرف باید کوچک باشد که روغن روی میگو ها را بگیرد ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را کم می کنیم و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، دقت کنید حرارت مقداری باشد که روغن نسوزد

 

سس تارتار یکی از خوشمزه‌ترین انوع سس هاست که پایه آن سس مایونز بوده و معمولا در کنار انواع غذاهای دریایی مثل میگوی پفکی، میگو سوخاری و یا دیگر غذاهای سرخ‌شده مثل سیب زمینی سرخ شده، جوجه چینی، ناگت مرغ، قارچ سوخاری و … میل می‌شود.  سس تارتار را در نقاط مختلف دنیا با چاشنی‌ها و ادویه‌های متفاوتی مانند "کیپر, خیارشور, آبلیمو, ترخون، پیاز, جعفری, ترشی, سس خردل, زیتون, تخم مرغ آبپز" تهیه می‌کنند اما سس تارتاری که در کشور ما به مصرف می‌رسد، بسیار ساده‌تر از نوع اصیل آن می‌باشد و به عبارتی با ذایقه ما تطابق یافته است

 

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 

نکات:

    برای جلوگیری از جمع شدن میگو هنگام سرخ شدن (برای سرخ کردن با هر روش و انواع سوخاری ها) در قسمت شکم میگو چند برش در عرض میگو می زنیم تا بدین ترتیب میگو باز شده و در موقع سرخ شدن جمع نشود.
    برای سرخ کردن میگو باید از حرارت تند استفاده کنید تا میگو سفت نشود.
     خمیر بنیه به علت اینکه حجم میگو را زیاد کرده و حالت پفکی به آن می دهد برای میگو های ریز نیز بسیار مناسب است. به همین دلیل به این نوع غذا، میگوی پفکی هم گفته می­شود.
     در صورت داشتن زمان کافی، بهتر است به مدت حدود ۳۰ دقیقه میگو ها درون خمیر بماند.
      به تکه های سینه مرغ سرخ شده با پوشش خمیر بنیه، جوجه چینی گفته می شود.
      به پیاز حلقه شده و سرخ شده با خمیر بنیه، پیاز طلایی گفته می شود که دورچینی بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه می باشد.
      استفاده از گل کلم و قارچ نیز در خمیر بنیه بسیار خوشمزه است.

 

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی , آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر , میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی , آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر , میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی , آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر , میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی , آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر , میگو پفکی با سس تارتار

 میگو پفکی,آموزش میگو پفکی با ماءالشعیر,میگو پفکی با سس تارتار

 

 میگو پفکی 

 

این مطلب مفید بود ؟
میگو پفکی رستورانی + طرز تهیه میگو پفکی با سس تارتار
5 (100%) 3 votes

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

×